Landmannalaugar en plein hiver, ça sera uniquement en super jeep... et donc super cher.

Très franchement, je ne sais pas si c'est la meilleure saison pour découvrir la région, qui vaut aussi pour ses couleurs incroyables. Alors recouverte de neige... Mais nul doute que c'est magnifique aussi, à vous de voir.
Dans les alentours de Klaustur, j'ai l'impression qu'il n'y pas beaucoup à faire en hiver. La route du Laki sera bien sûr fermée. Il y a peut-être moyen de visiter le canyon de Fjadrargljufur, à quelques kilomètres seulement de l'embranchement. A part ça, je ne vois pas.
Du coup, si vous ne faites pas l'aller-retour au Jökulsarlon depuis Klaustur (oui, à mon avis c'est possible), je ne resterais qu'une nuit sur place.
Mais si vous avez une nuit supplémentaire à disposition, je procèderais ainsi:
Reykjavik (ou plus proche du Cercle d'or?), Hella,
Vik, Klaustur,
Höfn, Klaustur,
Reykjavik, puis Snaefelsnes.
A l'aller vers
Höfn, vous pourriez faire Skaftafell et le
Vatnajökull, et au retour le Jökulsarlon (ou vice versa). Deux journées bien remplies en perspective, avec à chaque fois 200 km à faire en plus des visites/activités, mais tout à fait réalisables (départ à l'aube)!