Avis sur itinéraire au Mexique: faisable en réservant les hôtels la veille pour le lendemain?

Bonjour à tous,Mes vacances approchent et je suis en train de finaliser mon programme au Mexique.
Ce n'est qu'une feuille de route et si un endroit me plait j'aimerais me laisser la possibilité d'y rester plus longtemps. Pensez vous qu'il est possible de réserver les hotels la veille pour le lendemain à cette période de l'année (15/11 au 01/12) ? J'ai l'habitude de voyager de cette façon en asie, mais je me demande si c'est faisable au Mexique. A priori, pas de problème de dispo d'hotels dans les villes, mais sur les plages (Isla Holbox, Tulum,...) cela semble être plus compliqué.Que pensez vous de l'itinéraire ?Merci !Jour 1 : samedi 15/11Arrivée en soirée à Mexico.jour 2 : dimanche 16/11Mexicojour 3 : lundi 17/11Mexico, puis départ en bus de nuit pour Oxaca.
6h30 de trajetjour 4 : mardi 18/11Arrivée à Oxaca le matin
Visite de Oxaca et Monte Albanjour 5 : mercredi 19/11Oxaca / plage du pacifiqueDépart pour San Cristobal de las Casas.jour 6: jeudi 20/11Arrivée à San Cristobal de las Casas de Oxaca le matin
Visite de San Cristobal de las Casas
Visite de la campagne autour de San Cristobal de las CasasJour 7: vendredi 21/11San Cristobal de las CasasDépart pour PalenqueJour 8 : samedi 22/11Visite pyramides PalenqueJour 9 : dimanche 23/11Agua Azul si réel intérêtDépart pour MéridaJour 10 : lundi 24/11Merida/Uxmal
1 journée pour visiter le site. Dormir sur place, ex Santa ElenaJour 11: mardi 25/11Merida/Chichen Itza
½ journée. Sympa pour prendre des photos le soir. Visiter de préférence l’après midi.
1 heure de route de Uxmal, 30 min de Merida.Jour 12: mercredi 26/11Tulum
Visiter l’après midi pour échapper à la foule.
2h15 de CancunJour 13 : jeudi 27/11Isla HolboxJour 14 : vendredi 28/11Isla HolboxJour 15 : samedi 29/11Isla Holbox
Arriver à Cancun le soir de Isla Holbox
Nuit à CancunJour 16: dimanche 30/11Visite de Cancun ou Isla Mujeres
Départ de Cancun à 19h pour Paris

Ça me paraît plutôt bien.
Deux remarques :
- La plage n'est pas à la sortie de Oaxaca, ça prend du temps pour y aller et en revenir quel que soit le site choisi. C'est faisable en avion mais si c'est pour y rester une demi journée, mieux vaut profiter directement de Tulum qui est aussi très agréable.
- Agua Azul comme répondu dans un autre message ne me paraît pas mériter le détour si ton temps est compté.
Je pense qu'il n'y a aucun problème pour trouver un hébergement le jour même, à la rigueur en téléphonant au moment du départ de l'étape précédente. Pour Holbox je n'ai pas d'expérience personnelle.
Bon séjour dans tous les cas.
Paul