Positionnement gustatif du foie gras malgache?

Bonjour
et merci pour ce cours metrage;je suis un ancien de Majunga et j'ai retrouvé la gaité et la gentillesse des filles de M.je retiens la recette, et vais reproduire rapidement ;pour le tournedos le filet de zebu fait bien l'affaire mais la sauce Perigueux (obligatoire pour napper le foie gras), comporte obligatoirement de la truffe :comment faites vous ?
Je suis Perigourdin, donc puriste :le Rossini est une pure merveille!
MERCI mille fois et velohma !

bonjour, la sauce périgueux n'est obligatoire que pour ceux qui aiment, on peut faire autrement, et le foie est aussi bon. au gros sel par exemple... Pour les truffes oui, je suis amateur aussi, et j'en amène a Mada chez moi je les achète au marché de samatan...et des blanches à Cahors... (des oeufs aux truffes....excellent aussi).

commebnt je fais ?1) je fais faire
2) je ne suis pas puristeahahahahahahahahahahahahaha, c est un amusement ne le prenez pas mal
J'adore la viande zébu que je trouve très gouteux et retrouve a madagascar la saveur des légumes

si le produit est exporté depuis des lustres c'est qu'il est bon. après le gout de chacun...!!!

ben justement il ne l est pas pour d autre raison que la saveurd'autre part les produit dit de luxe réponde à une autre problématique commerciale et la satisfaction de pouvoir manger pas cher un produit de luxe meme mauvais n arrete personne.c est comme le bordeaux on dit ou la la du bordeaux et tu amene une bouteille d un chateau improbable
il y a beaucoup d'hypocrisie dans les saveurs appelé luxeet quand j'entends parlé des gastronomes du mariage des gouts et des saveurs je suis sous le charme de la poésie qui reponds à des critère précis dans une énoncée délirante

RE
Je ne suis puriste que pour le qualifiquatif "tournedos Rossini " :filet de boeuf +FOIE GRAS DE CANARD POELLé posé sur la tranche de filet nappé d'une sauce Perigueux (sauce obtenue en faisant reduire doucement oignons et echalottes avec un fond de jus de viande, du madere, passée au tamis et additionné au dernier moment de truffes rapéès, etpour être tout à fait orthodoxe on met une tranche de truffe sur le foie gras.pour finir de gâter votre monde :une louche de cépes à la Sarladaise sur l'assiette, et un verre de Pomerol :mais on peut faire autrement. je me souviens à Majunga, au bord de la Betsiboaka de magnifiques viande de zebu grillée avec des langoustes gillées arrosées d'une sauce creole avec des copines pleines de rires !
Profitez bien de votre temps la-bas :madagascar est un pays merveilleux qui retrouvera, j'espere, une vie plus facile FL

ahahahahahah miam je vais passé te voir ahahahahahaa
c est vrai j ai fait deux saisons d enseignement ulm et paramoteur à Belvès et garde de merveilleux souvenir de cette région et de son accueil

RE
j'avais un petit bois à 3ou4 km de l'aerodrome, et chassais dans le coin immediat.je le savais dèja mais decidement le monde est bien petit !Sûr qu'en 24 on aime assez bien vivre et on y revient volontiers quand on a vu beacoup d'autres choses
A+FL

Je ne connais le foie gras que sur le Rossini et je ne suis pas expert mais je le trouve excellent.J'adore aussi la purée de PDT et j'ai mangé la meilleure fondue bourguignone de ma vie à Tuléar !!!
(Fondue au zébu bien sûr)Camarons et langoustes, j'en parle même pas.
Si je m'écoutais, je ne mangerais que ça