Train et dépaysement avec InterRail: Toulouse - Jerez de la Frontera (Espagne) puis Lisbonne

Bonjour,Je souhaite me rendre à Jerez et à Lisbonne (pour voir les écuries royales) cet été, je pars avec interrail.
Mais comme je ne suis pas pressée j'aimerais bien voir un maximum de campagnes, montagnes, plages ou plaines... enfin j'aimerais me dépayser et éviter les grandes villes (à part mes destinations). Que me conseillez-vous? pour prendre le trajet le plus agréable de Toulouse jusqu'à Jerez pour commencer... j'ai l'intention de m'arrêter une nuit par-ci, une nuit par-là, de dormir dans des auberges ou de camper.
Merci par avanceKathsi

Je suggèrerais de faire Toulouse-Barcelone à travers les Pyrénées via Latour de Carol (ça vous prendra une journée) et
puis de repartir de Barcelone le lendemain (ou plus tard) vers Séville par le train de jour "Garcia Lorca" qui part tous
les jours de la gare de Sants à 8h00. Le trajet est via Valence et Alcazar de San Juan, ce n'est pas un TGV, et les
paysages sont magnifiques sur tout le parcours. De Séville - ou vous passerez la nuit, ou plus - les trains pour Cadix
passent par Jerez de la Frontera.Ensuite, pour passer au Portugal, remonter à Séville, prendre le train pour Huelva, et de là un bus pour Villa Real de San
Antonio - il n'y a plus de train sur ce trajet, hélàs - et de là, Faro et Lisbonne. Sur ce trajet, il y a possibilité pour pas mal
de détours, haltes ou visites en route.

merci beaucoup pour ce trajet détaillé, ça va bien m'aiderkathsi