Grosse polémique au sujet du puchero : Certains jurent qu'il s'agit d'un plat typiquement bolivien, dautres affirment qu'il ne peut provenir que d'
Espagne, alors que s'élèvent colombiens, équatoriens et péruviens pour revendiquer fièrement ce plat merveilleux... C'est pourquoi je vous donnerai sa variante
argentine qui m'a été confiée par une authentique mamita de la petite ville de Cachi.
Préparez un bon vieux pot au feu bien de chez nous (poireaux, carottes, oignons) en privilégiant la viande maigre et
sans mettre de navets. Ajoutez à cela :
du chou des haricots verts des pois chiches un épi de maïs coupé en grosses rondelles quelques pommes de terre vers la fin de cuisson) des saucisses fumées du lard (pas fumé sinon c'est trop salé et trop fort en goût)
Laisser mijoter presque deux heures et rajoutez 15 minutes avant de servir deux verres de riz et des petits dés de potiron.
Vous aurez parallèlement préparé une sauce tomate épaisse et bien pimentée en faisant revenir très doucement les tomates épluchées et épépinées avec le piment, de l'ail du sel et du poivre (prévoyez la dose de tomate, ca réduit énormément).
Vous servez le tout dans la marmite qui va bien avec la sauce tomate à part et vous n'avez plus qu'à vous goinfrer sauvagement avec vos proches... qui sont de plus en plus nombreux à votre table et qui décidément se demandent où vous allez chercher ces savoureuses recettes !
) !!!!
