Pour le Nasi Goreng, le truc est qu'il faut utiliser du riz long grain cuit au rice cooker ou simplement à l'eau, sans sel et refroidi (surout pas de riz précuit, genre oncle bens ou autre).
voici une recette et ses ingrédients pour 4 personnes :
2 oeufs
sel
1/3 tasse huile neutre (pépins de raisins par ex.)
3 gousses d'ail finement émincées
1 oignon brun finement haché
2 piments rouges épépinés et finement haché
1 c.àc. de pâte de crevettes séchées
1 c.àc. de graines de coriandes
1/2 c.à.c de sucre brun
200 gr de rumsteak émincé
200 gr. de crevettes crues
3 tasse de riz cuit refroidi
2 c.à.s. de kecap manis (épaisse sauce de soja sucrée indonésienne)
1 c.à.s. de sauce de soja
4 oignons nouveaux finement hachés
1/2 laitue coupée en lanières
1 concombre coupé en deux et en tranches fines
3 c.à.s. d'oignons frits croustillants
Battre les oeufs et les faire cuire par petite quantité pour en faire des omelettess fines à rouler et couper en fines lanièresPasser l'ail, l'oignon, les piments, la pâte de crevettes, la coriandre et le sucre au mixeur jusqu'à l'obtention d'une puréeFaire chauffer le wok avec 1 c. d'huile, faire sauter la purée pendant une minute, ajouter le steak et les crevettes à feu vif jusqu'à coloration Augmenter la chaleur, ajouter le reste de l'huile et une fois chaude, le riz froid.Faire sauter en cassant les grains de riz collésAjouter le kecap manis, la sauce de soja et les oignons nouveauxFaire sauter une minutedisposer les feuilles de laitue autour du plat de service, mettre le riz au milieu et garnir des lanières d'omelette et d'oignons frits croustillants
Mniammmmm !
, mia miam...
