bonjour
je pense qu'il est préférable de tout réserver à l'avance, vous aurez exactement ce que vous voudrez, et en plus ça vous évitera tous les jours de devoir appeler les hébergements pour vérifier les dispos, chercher une solution de repli, ou se contenter de ce qui reste.
Les weekends de toute façon les gîtes sont toujours pris d'assaut.
Concernant les voitures, même chose... Que faites-vous s'il n'y a plus qu'un gros 4x4 super cher à louer ?
Et souvent sur les sites internet, on a une ristourne en payant en ligne, par rapport au prix en agence ! Ce serait bête de s'en priver.
Bon voyage