oups!
Trop pressée d'aller de poser la question avant d'aller au lit, j'ai fait deux petites boulettes.

Effectivement le repas il est kaiseki.
Effectivement
Hakodate n'est pas du tout entre
Osaka et
Tokyo. Mais juste avant d'arriver à
Osaka, nous aurons passé quelques jours à
Hakodate. De là l'autre boulette.

Alors merci de m'avoir remis "sur la map" comme on dit ici.
La question demeure tout de même: quelqu'un aurait une adresse merveileuse à partager? Une découverte presque secrète? Une perle de ryokan entre
Osaka et
Tokyo?