Tout va dépendre de vos moyens et du temps dont vous allez disposer.
A priori, je vous conseillerais ceci :
- arriver à
Bangkok, y visiter quelques monuments "incontournables" comme le
Wat Pho, et/ou le
Wat Arun, et/ou le Royal Palace, et/ou un marché aux fleurs. Prenez des taxis avec le "meter", ce n'est pas cher, c'est climatisé, et pas fatigant.
- faire un aller/retour à
Ayutthaya (vestiges khmers de toute beauté). Ce n'est pas très loin. Une nuit et un jour.
- depuis
BKK, prendre un vol intérieur direct pour
Chiang Mai. Là, louer aussi les services d'un "taxi" à la journée, en vous mettant d'accord pour les endroits à voir : le Doï Suthep, les villages d'artisans, la campagne environnante. Choisissez une Guest House qui pourra vous rancarder sur les endroits à ne pas manquer en fonction de l'âge de vos parents.
Tout cela est faisable - sans épuisement - sur 8 jours.
Ils auraient un bon aperçu du pays, hormis le côté balnéaire, îles, tout ça, dont ils n'ont pas besoin.

Si vous avez plus de 10/15 jours, ou même 3 semaines, vous pourriez "monter" un circuit un peu plus conséquent.