3 semaines c'est pas trop long, ne serait-ce que pour voir tout ce qu'il y a d'intéressant sur cette île. Mais en fait, tout dépend de vos attentes.
Il y a évidemment toutes les plages, grand choix, très belles, il faut juste bien choisir le village où séjourner : calme ou festif.
Pour le reste : temples, waterfalls, balades éléphants, aquarium, show oiseaux-tigres-dauphins, cours de cuisine, show serpents-caïmans, moines momifiés, cocoteraies et plantations d'hévéas, balades en scooter sur le pourtour et dans l'intérieur, pas mal montagneux, treks (beaucoup de GH pourront vous en proposer), etc. On mange très bien quasiment partout.
Pour couper un peu ces 3 semaines, faire un "tour" pour aller d'une île à l'autre.
Mais aussi séjourner sur
Koh Phan Gan, tout près si on part de Maenam par exemple, au nord. Très chouette petite île, où là aussi, au choix la fiesta ininterrompue (surtout en full moon et au sud), ou farniente au nord et à l'est. Peu de choses à visiter (cascades quand même, sur la route traversante). Plutôt plages, plongée, baignade.
Et
Koh Tao que je ne connais pas mais dont d'autres pourront vous parler. Pareil : quelques jours.
Sinon, ben les détracteurs ne vont pas tarder à se pointer aussi, parce que
Samui est loin de faire l'unanimité...
En février : climat super.
Si ça vous intéresse, j'ai quelques adresses d'hébergements.