Vos meilleurs restaurants au Japon?

J'ouvre ce top afin de réunir vos meilleures adresses culinaires au Japon.Merci d'expliquer pourquoi vous aimez tant le lieu et la spécialité.A défaut de ne pas pouvoir décrire l'endroit, merci de bien vouloir insérer un lien (tripadvisor par exemple)

Personnellement, je ne vois pas l'intérêt d'une telle discussion.Il y a, au Japon, une infinité de restaurants, dans lesquels on débarque souvent un peu au feeling et dont on ne connaît ni le nom ni l'adresse (pour ceux qui ne savent pas lire les kanji d'ailleurs, c'est souvent mission impossible de savoir où ils sont, sans parler du fait que les petites rues n'ont pas de nom...)...Y aller au feeling, c'est la meilleure façon d'avoir de bonnes surprises gustatives et gastronomiques dans ce pays...Pourquoi se casser la tête à avoir une adresse qu'on va mettre un temps infini à trouver... et où l'on risque de croiser d'autres Français au passage ?Je connais beaucoup d'adresses de restos très sympa à Tokyo, que j'ai découvert au hasard, dans lesquels je retourne parfois simplement de tête...

salvé,
la réponse de "Kujila" est complètement approprié sauf si vous voulez faire une dégustation spécial et la il vous faudra peut être demander une adresse.
je suis allé pour la premiére fois au Japon il y a de cela 1 an et le nombre de restau de petite ou grande taille a Tokyo (et ailleurs aussi) est impréssionnant.
allez y au felling laissez vous tanter par une odeur, un lieu etc.. pour ça le Japon est magique.

Desolé de ne pas avoir pu faire correspondre un topic lié à vos centres d’intérêt.Il y a au Japon une infinité de restaurants ? Etes-vous sur de vous ? Je peux me déplacer à Tokyo en ayant la certitude de pouvoir me restaurer ?Le but du topic, est de connaître les coup de coeur des personnes du forum pas de savoir comment choisir un resto.A Paris par exemple, on peut très bien avoir un resto preferé parce que le gérant est adorable, parce que la cuisine/spécialité est originale ou j'en passe.

Vous n'avez pas eu un resto preferé lors de votre dernier voyage donc?
Le but n'est pas de copier vos préférences, juste d'échanger des expériences

On estime à 160 000 le nombre de restaurants uniquement à Tokyo... c'est-à-dire davantage que sur toute la France.Il y en a dans tous les quartiers, y compris dans les plus petites rues, souvent plusieurs côte à côte, mais aussi dans les étages et dans les sous-sols, absolument partout...A Tokyo aussi bien sûr ça peut fonctionner comme ça. Mais il y en a tellement, et souvent difficilement localisables (encore une fois, les petites rues n'ont pas de nom, et le nom des petits restos est souvent uniquement écrit en japonais) que finalement, on ne recommande pas un resto comme à Paris.

A shibuya, quand on est face à la tour 109 avec les 2 rues qui partent de chaque côté, prendre la rue de gauche.
monter pendant environ 200m et côté droit à un angle de rue, des escaliers descendent avec une affiche tripadvisor. Facile à trouver.Commander un dessert à base de pancake coréen recouvert de glace à la mascarpone.
juste une TUERIE comme dessert....Un serveuse est francaise, ca aide bien.sinon je suis aussi fan de curry coco house. Je prends une assiette de légumes au curry, épices niveau 5 (faut s'accrocher, ca arrache la tronche) et un lassie mague.
TUERIE, pour environ 900 yens en tout.sinon je rejoins les autres. Faut y aller au feeling, aux odeurs, aux conseils sur place.
privilégier les petits restos aux grandes "cantines" qui servent plusieurs centaines de couverts par jour à des troupeaux de touristes qui suivent leur guide comme les apôtres suivaient jésus....Je suis tenté de manger au restaurant de Joel Rebuchon à Ebisu, y a des menus à 3000 yens! Apparemment c'est top.
par contre je n'ai pas la tenue vestimentaire qui va avec le lieu, ca la fou mal.

Du Rebuchon, y en a tout Tokyo C'est sûr que le château français en plein coeur d'Ebisu fait envie, mais on peut se laisser tenter par le Rebuchon de Marunouchi, qui n'est qu'un salon de thé.
Enfin, y a aussi son restaurant au pied de la tour Mori...

tiens je jetterais un oeil à son salon de thé.sinon Tokyo et le Japon en général, c'est vraiment le paradis de la bonne bouffe pour les gros mangeurs comme moi

Un exemple : l'un de mes meilleurs souvenirs culinaires du Japon se situe à Kanazawa, dans une petite izakaya sans prétention de Katamachi, où j'ai dégusté de délicieux sashimi (à tel point que j'en ai demandé une deuxième portion, la première étant pourtant déjà copieuse). Il s'agit du dernier restaurant sur la droite de la Hyakumangoku-dôri, avant d'arriver à la rivière Sai-gawa et au pont ; son adresse est Katamachi, 2 chome-21-10. Le personnel ne parle pas un mot d'anglais, et quand j'ai demandé une carte de visite (heureusement, je connais le mot en japonais, meishi), on m'a donné une carte exclusivement rédigée en... kanji. De façon générale, je crois que les plus grands coups de coeur gastronomiques que j'ai eus au Japon ont toujours été dans des établissements trouvés au hasard et "ne payant pas de mine". Comme le dit Kujila, il y a des restaurants absolument partout, mais nombre d'entre eux se situant en étage ou dans des sous-sols passent totalement inaperçus aux Occidentaux que nous sommes.Enfin, je ne crois pas avoir jamais mal mangé au Japon. Tout au plus ai-je parfois été déçu par des restaurants devenus de véritables usines à touristes (notamment à Pontochô), mais même dans ces cas-là, la nourriture reste de qualité.

Merci JG07 pour votre réponse!
La rue dont vous parlez concernant le 1er resto, est-ce la même rue où il y a le Uniqlo ainsi qu'une animalerie rose vendant des petits chiots tous mimis?J'avais eu l'occasion de tester un resto de fruits de mer vers Roppongi mais au terme de mon séjour, je me suis rendu compte que c'était une chaine .
Dès que je retrouve le nom de la chaine je vous envoie l'image

Quelle expérience!
J'ai jamais su comment distinguer un bon et un mauvais sashimi. Comment ce restaurant a t'il pu vous séduire de part ces sashimis?

Tiens, ça tombe bien, je serai à kanazawa le 12 et 13 mai !
C'est pas tombé dans l'oreille d'un sourd !!!! :D

Est-ce que la différence entre ce qu'on peut trouver en France et votre resto est énorme ?

Le changement de dimension n'est-il pas psychologique concernant les sashimis?