Bonjour,
Les incontournables sont comme toujours en fonction des goûts de chacun... et dépendent aussi du temps dont du disposes.
(J'étais à
Fès en mai dernier, tu peux voir pas mal de photos sur mon dernier carnet
ICI
.)
Perso j'ai adoré !

Une journée pour arpenter la médina : De
Bab Boujloud (une des portes principales) à
Bab R'Cif.Visite des souks et différents quartiers d'artisans.
Visite de la Médersa Bou-Inania et Attarine.
Un coup d'œil au Mausolée
Moulay Idriss et mosquée Karaouine. Superbe mausolée Ahmed Tijani et ses portes oranges.
La place Nejjarine avec le fondouk restauré transformé en musée et la jolie fontaine.
La place Seffarine et ses dinandiers.
Les tanneries Chouara.
Réserver le vendredi où l'activité de la médina est au ralenti pour visiter
Fès el Jdid :
Le
palais royal. Le quartier juif juste à côté et son cimetière. Les jardins Jnane Sbil qui sont une pause agréable.
Le musée Batha si l'on aime les musées (je ne l'ai pas fait)
Prendre un taxi en fin d'après midi pour observer la ville vue d'en haut, vers les tombeaux des Mérénides.
Tour des murailles et différentes portes.
Visite des potiers à l'extérieur de la ville (Pas eu le temps d'y aller...)
Le 3ème jour, taxi pour
Bab Ziat et les palais Glaoui et Mokri.
Et j'en oublie...
Pour la période, je dirai le printemps où il ne fait pas trop chaud, (avril-mai me semblent bien) en dehors des vacances scolaires si on peut, et peut-être septembre-octobre ?