En fait c'est le calendrier des recoltes qui est l'element principal le plus souvent. Ceci etant, il y a en gros 2 options possibles. Soit tu veux des vacances pas cher et la peu importe ou tu, vas pourvu que tu sois nourri/loge.
Si par contre, tu souhaite apprendre des choses, il faut forcement que ton sejour s'inscrive dans la duree (dans l'ideal pour un cycle complet jusqu'a la recolte sinon tu feras que du zapping) d'une part et que l'endroit ou tu vas cadre avec ce que tu recherche (elevage seulement, vignes, legumes, ruches, etc).
La grande inconnue etant comme l'alchimie des relations humaines marchera entre les proprios et toi. C'est au final, l'element determinant de la duree des sejours. (les atomes crochus).
D'apres ce que j'ai pu voir, en gros (avec des exceptions heureusement) plus on va au Nord en Europe, plus on a de la qualite a savoir des personnes souhaitant faire partager leur savoir faire et plus on va au Sud, plus on remplit le role de main d'oeuvre bon marche avec tres peu d'echanges de savoirs.
A