La gamme hôtelière est assez variée aux Canaries avec toutes les catégories d'établissements: des chaînes aux hôtels de luxe (paradores) ou tout‑inclus en passant par les quelques Auberges de Jeunesse et les petites pensions plus ou moins familiales. C'est logiquement sur les îles les plus touristiques, Tenerife ou Grande Canarie, que l'offre est la plus conséquente et adaptée à l'attente de la majorité des visiteurs, ce qui veut dire aussi que les hébergements "routards" y sont peu nombreux. Dans tous les cas en saison il est préférable de réserver pour bénéficier des meilleures opportunités.Quant aux tarifs, c'est bien sûr très variable vu la diversité des établissements, les îles et les saisons. Au mieux, on pourra espérer des premiers prix autour de 20/25 € la double dans les A.J. et petites pensions avec un confort basique. Pour un hôtel plus standard ce sera plutôt dans la gamme 40/60 € et pour du plus haut de gamme (type parador) ce sera au grand minimum 100 à 150 € la nuit. Souvent les tarifs affichés sont sans les taxes et sans petit‑déjeuner.Reste aussi que les offres spéciales ou promotionnelles sont assez nombreuses en matière d'hébergement. On aura donc intérêt à chercher un peu dans ce sens avant de faire son choix. De plus, pour ceux qui veulent favoriser un séjour sédentaire et/ou balnéaire, les formules tout‑inclus peuvent être à conseiller. En effet, il pourra s'avérer que le prix de celles‑ci soit des plus intéressants, voire même que le coût "avion + hôtel" soit quasi identique à un simple vol sec sur la destination.

Les Canaries ne disposent que de très peu de campings avec juste des terrains sur Grande Canarie et Tenerife. Même s'ils sont équipés, avec parfois aussi des mobile homes en location, le rapport qualité-prix n'y est pas au top comparé aux autres mode d'hébergements. En parallèle, il existe aussi quelques zone de bivouac sommaires (et payantes) le long des principaux chemins de randonnées. Quant au camping sauvage, il est interdit à moins d'opter pour un terrain privé avec autorisation du propriétaire.

On les retrouve essentiellement sur La Gomera et La Palma. Ce sont (en principe) des fermes traditionnelles transformées en hébergements touristiques.Pour les séjours en famille ou à plusieurs d'une certaine durée il est possible de louer des bungalows, appartements ou villas dans les principales zones touristiques des Canaries. À la limite la formule est à comparer au tout‑inclus question prix, sachant bien évidemment que la location offre moins de services et d'animations qu'un TI mais permet par contre une plus grande liberté et tranquillité dans son séjour. À noter qu'aux Canaries comme dans d'autres endroits touristiques, le système "Appart‑hôtels" se développe. Soit un hébergement entre l'hôtel pour les services et l'appartement pour notamment la possibilité de faire sa propre cuisine.

En matière de choix d'hébergement la première chose est de définir le type de séjour prévu, majoritairement sédentaire ou itinérant, ainsi que la ou les îles qu'on souhaite visiter. Ainsi, le tout‑inclus et les locations d'apparts ou villas peuvent convenir dans bien des cas. Sinon en itinérant, hors sentiers battus ou à petit budget, les pensions familiales ou petits hôtels sont à privilégier... dès lors qu'ils existent ce qui n'est pas toujours le cas dans les lieux les plus touristiques.