Je pars faire une croisière au Groenland (sur un paquebot)
Partout où je vais, j'adore pouvoir goûter la nourriture locale, et éventuellement en ramener
Je suis bien entendu intéressé par vos expériences du grand nord et tous vos conseils seront les bienvenus (même dans d'autres domaines, comme les
choses à ne pas manquer...)
Donc, je serais reconnaissant de savoir si je peux trouver de la viande de phoque, ou de baleine, et comment je peux la transporter...ou tout autre produit typique de là-bas
Si vous pouvez aussi m'indiquer comment ca se cuisine...
Hummmmmmmm😉
Merci d'avance!
Amitiés
Frédéric
Mes escales :
Ven 12 Envol de Paris pour Reykjavik (Islande) sur vol spécial
12/08/200513:0014:40 BLE975REYKJAVIK KEFLAVCDG T3
Transfert au port et embarquement
Sam 13En mer
Dim 14Passage du Prins Christian Sund et navigation touristique
Lun 15Narsarsuaq* (Groenland)
Mar 16En mer - Navigation côte du Groenland
Mer 17Sisimiut (Groenland)
Jeu 18Ilulissat* (Groenland)
Ven 19Ilulissat* (Groenland)
Sam 20En mer
Dim 21Godthaab - Nuuk (Groenland)
Lun 22Qaqortoq* (Groenland)
Mar 23Passage du Prins Christian Sund et navigation touristique
Mer 24En mer
Jeu 25Reykjavik (Islande)
Ven 26Reykjavik (Islande)
26/08/200515:25 21:05BLUE LINEBLE976REYKJAVIK KEFLAVCDG T3
"Qui vit sans folie n'est pas si sage qu'il le croit!"
La baleine est protegee de plus dans le Nord phoque et baleine se mange cruÉ
en ramener releve de l utopie
De plus les Inuits sont imunises contre un tas de parasytes que transportent ces animaux dans leur chair et sous la peau toi tu ne le seras pas!
Et si tu assiste a une chasse aux phoques par des moyens autres que les moyens ancestraux, je parle de chasse a la carabine, tu vas en etre degoute pour longtemps ca c est garanti😕
une âme d'aventuriere ne peut se rejouir enracinée dans son quotidien…
Bien sûr que je ne vais pas prendre de risque et si j'en mange, ce sera
après conseil d'européens qui s'y connaissent, comme YKPhil qui y travaille
régulièrement.
Bien sûr aussi je ne tiens pas à encourager les baleiniers Japonais ou Norvégiens ou toute autre activité ayant pour effet de décimer des espèces
menacées.
Je cherche à connaître les habitudes inuit et rien d'autre!
Amicalement,
Frédéric
"Qui vit sans folie n'est pas si sage qu'il le croit!"
Attends les abittudes Inuits quand elles persistent É
On en est plus au temps o Malaury et Flaherty allait voir et traduire leur mode de vie
En plus tu ne fais que des escales a gauche a droite donc ce que tu en veras ce sera des traces ou du folklore
Les Inuits comme les autres ont des moto-neige et des frigos et internet comprends le
Cependant tu feras un bon voyage quand meme et depuis le bateau tu auras sans doute la chance d appercevoir de la vie sauvages grandeur nature😉 puis de te rendre compte de la facon dont ca se passe dans les villages etc
mais bon gardes les pieds sur terre il ne s agit pas d un voyage dans le temps
Tu voyage avec Grand Nord Grand Large j imagine?
une âme d'aventuriere ne peut se rejouir enracinée dans son quotidien…
Je fais une croisière de luxe
Je ne me prends pas pour autre chose qu'un touriste chanceux
Mais je serai attentif à respecter les habitants et aux conseils des
habitués avisés...
Donc goûter les spécialités locales (ici inuit en l'occurence) fait partie de mes plaisirs de voyageur, comme parler avec ceux que je croise, visiter, aller voir des spectacles, et m'imprégner autant que je le peux de l'atmosphère
ambiante...
Mais j'avoue que mes 2 péchés mignons sont la curiosité gastronomique et
l'utilisation de tous transports inhabituels...
Amitiés
Frédéric
"Qui vit sans folie n'est pas si sage qu'il le croit!"
Tres originale cette croisiere. Sauf erreur tu es le premier forumiste à s, intéresser au Groenland....!
La chasse à la baleine est interdite.Pour le phoque (au Québec) elle a repris mais est fortement contingentée. J, ai pu y gouter une seule fois justement sur un bateau. Celui qui fait le lien entre ile du Prince Edouard aux Iles de la Madeleine....
Question goût moi cela ne m'a pas particulierement plu mais il fallait l, essayer au moins une fois pour pouvoir en parler! Goût de viande sauvage bien sur mais tres loin de celle du chevreuil p.ex., beaucoup plus délicate.
Sans trop savoir je suppose que l'intéret majeur d, une telle croisiere sera les activités à bord du bateau?
Enfin, pour satisfaire notre curiosité un petit compte rendu sera bien apprécié....
Bon voyage
Non je ne suis pas le premier mais c'est exact nous sommes peu
Je fais d'ailleurs ma prédilection de destination un peu hors du commun
(comme une traversée en traineau à chiens par chez vous...)
Comme pour toutes les croisières, les moments importants, outre le navire lui-même seront bien entendu les ESCALES qui sont les temps forts de toute croisière..
Ah, le plaisir de débarquer et d'embarquer, de voir les côtes s'approcher ou s'éloigner!
Pour en revenir aux viandes, c'est exact qu'il est difficile d'après mon expérience de trouver ausssi délicieux que le boeuf, mais il n'empêche, je suis ravi d'avoir pu goûter du renne, de l'autruche, du chameau et du kangourou...
"Qui vit sans folie n'est pas si sage qu'il le croit!"
Erreur cher Memphre !! 🙂 Titania ira au Groenland avant ses 35 ans (il lui reste un petit peu de temps), mais ce n'est pas une destination très abordable (économiquement) donc elle met ses petites pièces dans la fente de la tirelire.
Pourquoi le Groenland ? Pour moi c'est avant tout une question "de famille".
Sinon Frédérik, ta question a suscité ma curiosité et, même si la chasse à la baleine est interdite, tu peux trouver sur le marché de Nuuk de la viande de baleine, ainsi que celle de phoque ... mais pourras-tu avaler des morceaux des ces adorables animaux en ayant leur image devant tes yeux ? Je n'en suis pas certaine.
"Sinon Frédérik, ta question a suscité ma curiosité et, même si la chasse à la baleine est interdite, tu peux trouver sur le marché de Nuuk de la viande de baleine, ainsi que celle de phoque ... mais pourras-tu avaler des morceaux des ces adorables animaux en ayant leur image devant tes yeux ? Je n'en suis pas certaine. "
Je n'en suis pas certain non plus, mais j'ai déjà mangé des lapins, des poulets et des canards alors que j'en avais par ailleurs dans mon jardin, du cheval alors que je pratiquais l'équitation, et du chameau quand j'étais en méharée...
En fait, je considère la viande tout à fait autrement que l'animal (vivant) dont elle provient...Et d'ailleurs, je mange bien des huitres!
Mais si on assiste à un massacre, je comprends qu'on soit dégoûté pour
longtemps de manger la viande en question.
J'ai pas mal de scrupules je l'avoue à manger du foie gras, sachant (sans y
avoir assisté ) ce qu'est le gavage des oies...
"Qui vit sans folie n'est pas si sage qu'il le croit!"
Titania ira au Groenland avant ses 35 ans (il lui reste un petit peu de temps), mais ce n'est pas une destination très abordable (économiquement) ...
Chouette alors et elle fera un ptit détour vers le QC chez Memphre qui lui fera goûter de l'orignal, du caribou, du chevreuil et même du castor....c'est moumouch, come tout un castor.....😉
Je suis très content de voir que ma question suscite pas mal de réaction, puisque sur la totalité de la page, c'est celle qui a le ratio
nb réponses/nb lectures
le plus élevé!
"Qui vit sans folie n'est pas si sage qu'il le croit!"
" Donc, je serais reconnaissant de savoir si je peux trouver de la viande de phoque, ou de baleine, et comment je peux la transporter ... ou tout autre produit typique de là-bas
Si vous pouvez aussi m'indiquer comment ça se cuisine ... "
Tu ne pourras pas ramener en France de produits frais (viandes) car c'est interdit par nos réglementations sanitaires et douanières. Mais tu peux bien entendu en goûter sur place.
La viande de phoque a plutôt mauvais goût, et de nos jours on ne s'en sert guère que pour nourrir les chiens ...
Pour la baleine, c'est différent : c'est une viande très délicate, extrêmement appréciée des connaisseurs, notamment en Islande.
Puisque je vois que ton voyage te fera passer, au départ et à l'arrivée, par l'Islande, voici quelques précisions ...
Contrairement à ce que certains te disent ci-dessous, "la baleine" (à titre général) n'est pas "une espèce protégée" ... Il existe de nombreuses espèces de baleines dont certaines seulement sont protégées au niveau international (par la Convention de Washington autrement appelée CITES : Convention on International Trade of Endangered Species).
Il existe une Commission Baleinière Internationale (CBI) qui a pour objectif de réguler, voire d'interdire la chasse à la baleine dans le monde. Elle n'a bien entendu aucun pouvoir supra-national et son travail se borne à un rôle d'étude, de concertation et de régulation.
Certains états (Islande, Norvège, Russie, Japon ... chacun ayant ses raisons), ne sont pas d'accord avec cette commission.
Pour ce qui concerne l'Islande, les islandais ont pratiqué longtemps la chasse à la baleine dans un but alimentaire, et aujourd'hui (en désaccord avec la C.B.I.) l'Islande programme chaque année la capture d'une trentaine de baleines de l'espèce "Baleine de Minke" ou "Petit rorqual" (en anglais "Minke whale"), dans un but avoué de recherche scientifique. Cette espèce n'est absolument pas en voie de disparition, ni en Islande, ni ailleurs dans le monde. N'étant pratiquement plus chassées depuis une vingtaine d'années, ces baleines ont proliféré dans les eaux islandaises (elles font d'ailleurs l'émerveillement des voyageurs qui font des sorties de "whale watching").
On estime la population de baleines de Minke vivant actuellement dans les eaux islandaises à environ 55 000 animaux adultes. Les milieux islandais de la pêche industrielle considèrent que cette trop grande prolifération de baleines dans certaines zones appauvrit la ressource en poissons (en effet, toutes les baleines ne se nourrissent pas que de krill ; certaines espèces, dont les baleines de Minke, justement, consomment aussi des poissons "nobles" et des calmars en très grandes quantités).
Parmi les baleines de Minke chassées chaque année à des fins scientifiques, certaines finissent sur les tables des restaurants de Reykjavik. Cependant, attention, si ce n'est pas l'idée de manger de la baleine qui te rebute, ce sera peut-être le prix ...
😇 Je ne me prononcerai pas ici sur le fait que ce soit "méchant" ou "pas bien" de tuer des baleines (ou des phoques), bien entendu pour les espèces qui ne sont pas en danger de disparition et même prolifèrent. C'est un autre débat. C'est vrai que ces mammifères géants sont de vrais merveilles de la nature, que leur esthétique frise la perfection ... mais quoi de plus beau qu'un petit agneau, n'est ce pas, vous diront aussi ceux qui refusent de manger du gigot ...
A part ça, tu pourras goûter aussi en Islande d'autres spécialités. La plus célèbre est sans aucun doute le requin faisandé ("Rotten shark"), un mets parmi les plus redoutables du monde, à réveiller un viking mort ! Un goût de Munster centenaire traité au Canard-WC ... (ça se fait aussi au Groenland). La recette ici : http://www.isholf.is/gullis/jo/shark.htm
D'autres spécialités (plus inoffensives), faciles à trouver dans les restaurants islandais : le macareux (en islandais "lundi" - espèce protégée partout sauf en Islande où il abonde et où sa chasse traditionnelle est autorisée), le mouton fumé ("hanjikjöt"), la tête de mouton bouillie ("svið"), ou les testicules du même animal à la sauce au lait ... ( 🤪 no comment, please !)
Côté poisson, tu peux essayer bien sûr la célèbre morue ("þorskur"), et le pâté de foie de morue, délicieux ("þorskalifrakaefa"), le saumon fumé et mariné ("graflax"), mais surtout le roi des poissons islandais : l'églefin ("ýsa").
Tu trouveras aussi très facilement la soupe traditionnelle à l'agneau ("Kjötsúpa"), une recette que nous aimons bien faire et dont nous avons déjà parlé ici, et sur notre site ( http://perso.wanadoo.fr/saga.gilabert/page_soupe.html ).
Bon appétit, Frédéric, et que Thor et Odin veillent sur toi et sur ton estomac !
Moi je suis végétarienne, alors c'est certain que les phoques, je les préfere vivants qu'en morceaux🤪
mais Brigitte Bardot m'énerve parfois.J'habite a Québec, ici on mange pas ca du phoque, mais aux iles de la Madelaine le phoque c'est un revenu important.
Par contre, je mange du requin a l'occasion.
Ca avale plein de trucs dégueulasses(franchemment j'ai pas envie de regarder Jaws-celui ou Richard Dreyfuss ouvre le ventre de la baleine🏴☠️quand je mange du requin!)mais j'aime ca pareil.
Me voila extremement choquée par ce que je viens de lire!!!!!!!!!! De la viande de baleine et de phoque???? Mais tu ne sais pas que se sont des especes protègées car en voie de disparition?? En tant qu'adhérente à la WWF, je suis tres en colere de lire ça! Je pensais sincerement qu'avec tous les spots publicitaires qui ont ete fait pour la protection de ces especes avaient porté leurs fruits or je vois une nouvelle fois que non!! Je ne cautionne pas qu'un français puisse avoir ce genre de pensée, un esquimau chasse les phoques pour vivre...un touriste ne pense qu'a son plaisir personnel là!! C'est ecoeurant et revoltant et j'espere que les amoureux de la protection des animaux me soutiendront!! Ne tombons pas dans le tourisme destructeur!!
LA DOLCE VITA E IN ITALIA
"Delle cose italiane lamentarmi e di tutti i mali vorrei anch'io,
delle virtù d'un tempo consolarmi, non posso nel presente contrario." TARA
http://bellavita.over-blog.com
A part ca je tiens à te féliciter pour le choix de la destination!!! Le Groenland waouh ça doit etre génial!! Je ne sais pas quand tu pars mais quand tu seras revenu stp raconte moi un peu ce formidable voyage (en évitant les détails sur tes repas stp!!)
Merci
LA DOLCE VITA E IN ITALIA
"Delle cose italiane lamentarmi e di tutti i mali vorrei anch'io,
delle virtù d'un tempo consolarmi, non posso nel presente contrario." TARA
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Je suis généralement presque végétarien, mais j'aimangé de la baleine récemment, au japon, et je ne vois pas pourquoi j'aurai refusé cette opportunité - c'était une invitation. J'ai aussi mangé du fugu, soit dit en passant...
Il y a une certaine naïveté à s'opposer ainsi à ce que l'on consomme occasionnellement et dans des pays dont c'est la coutume de la baleine, alors que l'on ne dit rien de l'élevage industriel et concentrationnaire en France. Allez voir comment on élève poulets et porcs...
Je ne cautionne pas non plus ces elevages et ne mange ni poulets ni porcs!! Donc c'est une nouvelle fois hors de propos!!
Les elevages de cette sorte me revolte tout comme la consommation d'espece en voie de disparition, si le Japon admet cette peche à la baleine, il est tres tres conteste par les pays occidentaux et la WWF (je vous invite à visiter leur site d'ailleurs qui est tres bien!!)
LA DOLCE VITA E IN ITALIA
"Delle cose italiane lamentarmi e di tutti i mali vorrei anch'io,
delle virtù d'un tempo consolarmi, non posso nel presente contrario." TARA
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Je n'ignore pas cela, mais je ne vois pas pourquoi froisser des amis qui m'invitent à ce qui est une tradition locale, que cela vous plaise ou non...
Un excellent article sur la consommation de baleine au Japon :
http://www.forumjapon.com/forum/viewtopic.php?p=69550
Il me semble que la chasse à la baleine à des fins commerciales est toujours interdite. Le Japon, afin de pouvoir subvenir aux besoins des consommateurs, contourne cette interdiction en prétendant pratiquer une chasse à but scientifique. La demande du Japon (réouverture de la chasse à des fins commerciales) a été refusée lors de la Commission baleinière internationale qui se tenait en Corée en juin.
bonsoir,
juste un mot a dire : horrible!!!😠
je sais je vais me faire disputer(sur le fait q tout le monde a le droit de manger ce qu'il veux ect ...) mais c horrible de penser à manger de la baleine ou du phoque, ok des personnes en mange c'est dans leurs habitudes mais moi je trouve ca .... beurk!!!
laissez ces betes tranquilles!!! svp !!! comme si on a besoin de manger des animaux en voies de disparitions comme la baleine !!! vraiment je ne comprends pas mais alors pas du tout, si quelqu'un peut m'expliquer, j'irai me coucher moins bete ce soir parce que là ca me depasse completement ...
je ne fais pas parti du clan brigitte bardot mais c'est un truc que je ne comprends pas ...
Quand tu sais qu'en 2004, le prix d'un petit rorqual adulte s'élevait à environ 100 000 dollars US... Tu imagines bien que la tranquilité de ces pauvres bêtes est le cadet des soucis des chasseurs 😕.
Bon
Me voici donc revenu de cet exceptionnel voyage, que je conseille à tous ceux qui en ont les moyens
Je dois dire que j'ai beneficie d'une promotion tout à fait exceptionelle (merci internet!) et que 3 compagnons de voyage ont pu en profiter j'avais mis une annonce sur ce site)
Donc, j'ai vu des baleines, des phoques, et un adorable renars arctique vivant dans une nature sublime...
La merveille de la baie de disko est indescriptible, et j'ai découvert ses iceberg par la mer (à l'arrivée depuis notre paquebot, le soir sur un bateau local, et le matin suivant en zodiac), par la terre (2 randonnées pedestres à Sesermiut, et on peut rester des heures à comtempler cette mer de glaces aux formes étonnantes, château, tortue, dragon, chien, dent géante, etc.) et par les airs (survol en hélicoptère).
J'ai cueilli des myrtilles et hésité à ramasser ces dizaines de bolets jaunes .
Et j'ai bien compris les différences entre les pays criminels (norvège, japon) qui menacent certaines espèces de baleine (car il y en a aussi qui ne sont pas du tout menacées)par des pêches massives, et des populations inuit qui prélèvent ce qui leur est nécessaire pour vivre, avec un immense respect de la vie animale, le phoque et la baleine étant leurs principaux alliés...
A titre d'anecdote, les moines missionnaires ont traduit ici le "notre père", en remplacant "donnez-nous chaque jour notre pain quotidien" par
"donnez-nous chaque jour notre viande quotidienne"
Donc, tout en respectant le choix de vie des végétariens, et en approuvant le combat du WWF et de grennpeace, tout en partageant l'indignation de BB contre certaines pratiques révoltantes, je dois dire que j'ai eu plaisir à goûter quelques millimétres carrés de viande de renne, de phoque, et de baleine, séchés ou cuits ainsi que leur graisse.
J'ai préféré de loin un délicieux tournedo rossini servi à bord du navire de luxe sur lequel j'étais, mais je suis content d'avoir expérimenté ces mets nouveaux pour moi, et d'avoir assisté à leur découpe par des pêcheurs sur les étals locaux.
J'ai eu aussi la curiosité de les voir sous forme congelées dans les supermarchés, et je n'ai pour ma part ramené que de l'anguille(danoise!) et du maquereau fumés ainsi que du saumon mariné et de la vodka islandaise.
J'ai aussi assisté au rapas des chiens de traîneau à Illussissat, qui est le lieu le plus réputé pour leur élevage...Phoque, crevettes, poissons divers...ou plus souvent croquettes préfabriquées!
Voici pour l'aspect "culinaire" de ce beau voyage, qui m'a procuré bien d'autres joies, comme la chance d'admirer plusieurs jours de suite des aurores boréales...
Amitiés
Frédéric
"Qui vit sans folie n'est pas si sage qu'il le croit!"
c'est bien malheureux!!
mais bon si ces individus non pas envie que leurs petits enfants connaissent ces magnifiques espèces, c'est dommage pour eux et pour les générations avenir!😕
Quel beau voyage tu viens de faire ! Si tu as pris des photos, j'espère que tu nous en feras profiter.
En lisant ton message, j'ai l'impression que tu t'excuses presque d'avoir voulu goûter de la baleine. Il me paraît clair que ton envie participe plus de la curiosité que d'un je-m'en-foutisme à l'égard de la sauvegarde des espèces protégées. Ton opinion au fait ?
Je trouve moi aussi bien triste qu'on mange du phoque quand il y a tant d'autres moyens de se nourrir.Je suis végétarienne, je preche pour ma paroisse, mais je ne connais personne de mon entourrage qui accepterait de manger du phoque.J'ai déja bien assez honte du massacre des bébés phoques.Si je prends ici au Québec, les Iles-de-le-Madeleine, c'est une région avec beaucoup de chomage.Les gens continuent de tuer des phoques pour des raisons traditionnelles, mais aussi économiques.Tant que l'économie ne changera pas, que les jeunes vont quitter pour la ville et qu'il n'y aura pas de travail, la chasse au phoque va rester une manne.
Juste une petite question de curiosité. On entend toujours à travers le monde que les français mangent des choses "ragoutantes" comme les escargots ou les…
Je suis curieux, quel aliment vous fait VRAIMENT perdre les pédales? Je ne parle pas nécessairement de cuisine exotique ou d’un petit plat de maman, ni d'un…
Mon papa vient de rentrer d'un voyage au CANADA et m'a rapporter une grande bouteille de sirop d'érable. Je connais ça avec des crèpes, mais j'aimerais savoir…
I’m from West Africa and I’d love to introduce a Russian friend to a traditional product from my region: soumbara.
For those who don’t know, soumbara is a condiment made from fermented néré seeds. It has a pretty distinctive smell and a very strong, salty, fermented, umami-rich flavor. In West Africa, we mainly use it to add flavor to sauces, with rice, vegetables, meat, etc.
I’m curious to know, from Russian cuisine lovers: which traditional Russian dish do you think soumbara would pair particularly well with?
I’m looking for a real Russian dish where the combination could be interesting—not just rice or an adapted African dish.
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
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Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
