Poisson Sinjari?

Bonjour

je suis tombée sur une recette - absolument délicieuse - de sardines sinjari, qui a l'air d'être un plat typiquement égyptien (de la côte atlantique ? Puisque avec des poissons de mer. En tout cas la personne qui la donnait était originaire de Damiette).

J'ai voulu trouvé la signification de "sinjari" ( سنجارى ) et une recherche intensive dans Google n'a donné que : - différentes versions de la recette - quelques mentions avec des références aux coptes - des noms de familles

Quant à Sinjar, c'est une ville bien éloignée de l'Egypte, en Irak, proche de la Syrie.

Quelqu'un pourrait me dire d'où vient le nom de cette recette ? Une personne ? Une communauté établie sur place ?

Merci d'avance