Concernant les retards, ils sont en effet fréquents, mais cela signifie aussi que tu peux très souvent prendre plus tôt que prévu... un précédent RER en retard ! Les retards en métro et RER ne sont donc jamais un problème.
Cela dit, la navette en bus, elle, elle peut se retrouver coincée dans les bouchons (c'est aussi pour cela que les temps peuvent varier selon les jours et les périodes).
Par ailleurs, ton deuxième vol étant seulement une heure après le premier, je jouerais aussi la sécurité en prenant le second.
Sinon, si tu arrives en train SNCF à St-Lazare, c'est surtout là, à mon avis, le plus gros risque de retard

!