Cuisine du Vietnam

Mêmes constatation, avis et conclusion..suite mêmes sarcasmes. répondant aux mêmes demandes.

Bonjour,Je viens d'inaugurer ce midi le restaurant SEN à Ho Tay - (Lotus au lac de l'ouest)....absolument rien à redire : vous aurez l'occasion, dans un super cadre de salle et de jardins fleuris..de lotus, de petit pont, de statues, de beau meubles...de goûter sous forme d'un énorme buffet à tout ce qui existe en termes de gastronomie vietnamienne - je connais déjà bien le sujet, mais j'avoue que j'ai été surprise par la variété de tout ce qu'on peut vous proposer - Comme on ne ne peut goûter à tout (et pourtant pour le prix, en théorie vous pouvez) ça donne bien envie de revenir encore une ou deux fois.... - Jetez un eil sur tripadvisor et ce sera en core plus éloquent que tout ce que je ne peux vous détailler.... - les salades, des desserts, tout, y compris le fameux cha ca.... qu'il vaut mieux déguster ici : il est divin.....et tout compte fait bien meilleur et mieux servi que "l'autre"... Quant au cadre, on n'a qu'une envie : se jeter sur le camescope ou l'appareil photo numérique.Restaurant "sen" 614 Lac Long Quan - Tay Ho - Hanoi - (près du parc Cong vien nuoc) mais tous le monde connait.Je peux vous donner une autre adresse, mais là si vous avez le cadre (au bord du lac Truc Bach, adjacent au lac de l'ouest) en face de la Pagode Tran Quoc,) la nourriture est plus fluctuante : ce peut être bien, ou passable, c'est selon le cuisinier qui change souvent à mon avis - Mais pour ce qui concerne la situation, vous êtes, en petites tables individuelles si vous le souhaitez, au bord du lac, avec des charmilles où des fleurs bleues fleurissent et où vous aurez peut-être la chance de voir, comme moi, un écureuil traverser la voute....- calme,...à deux pas de l'endroit où le sénateur Mc- Caine (candidat à la dernière élection présidentielle) a eu l'adresse de précipiter son avion de chasse dans ce minuscule lac vu d'en haut - il y a encore une stèle pour mémoriser ce qu'il faut bien appeler un exploit.... mal récompensé puisque Mac Caine a passé ensuite de nombreuses années au "Hilton" d'Hanoi, prison baptisée ainsi par les Américains...que vous visiterez peut -être.Restaurant Banh Tom (beignet de crevette) sur l'avenue Thanh Nien

Là aussi, les menus sont aussi en anglais, et ils sont spécialisés plutôt dans les poissons et crustacés. mais on peut manger bien d'autres choses.

Bon voyage - cordialement - KimtwoPS j'espère que l'agitateur patenté qui se fait un plaisir de se moquer de mes renseignements se tiendra coi. et vous laissera lire toutes ces bonnes choses jusqu'au bout.- merci à lui

Bonjour à tous,Merci infiniment pour vos réponses, j'ai pris beaucoup de notes! N'hésitez pas à me donner d'autres infos.J'ai vraiment hâte de me rendre au Vietnam pour y découvrir la cuisine, les paysages et les gens.
Woahhh!!!Le restaurant Sen à l'air d'un bon buffet, c'est très beau!
Et les restaurants sur la rue, j'ai hâte d'essayer cela. J'ai hâte de tout essayer en fait!Merci pour chacun de vos messages :)P.s. J'ai une petite question, est-ce que les menus sont toujours en vietnamien? J'imagine que sur la rue ce n'est pas possible d'avoir un menu en anglais... Comment est-ce possible de s'y retrouver si je ne connais pas bien les noms? Je sens que je vais mettre mon doigt sur le menu et c'est ce que je vais prendre!! Hihi

En général ils sont imagés, sinon, il suffit de regarder l'assiette des autres...et de faire son choixBon voyage, bon appétit...

J'ai une petite question, est-ce que les menus sont toujours en vietnamien?Dans les restaurants pour touristes, le menu peut être en anglais.

J'imagine que sur la rue ce n'est pas possible d'avoir un menu en anglais...

Dans la rue, c'est un plat unique, pas d'autre choix avec la marchande ambulante. Dans les impasses, il peut y avoir un choix entre les vermicelles, les pho, les pâtes de riz etc... mais c'est un menu oral en vietnamien.

Comment est-ce possible de s'y retrouver si je ne connais pas bien les noms? Je sens que je vais mettre mon doigt sur le menu et c'est ce que je vais prendre!!

Oui il faut montrer avec son index le plat que l'on veut manger.Il y a des restaurants dont l'enseigne est "Quán Chi", ce qui veut dire, montrer du doigt le plat que l'on veut commander.Par contre, à HCM Ville, il y a un restaurant qui prend à contre-pied de manière humouristique en adoptant l'enseigne "Quán Câm Chi", ce qui veut interdiction de montrer du doigt.

Ben après tout, moi aussi je vais donner des bonnes adresses, subjectives évidemment, donc remarques contradictoires courtoises SVP !!!!! Voilà donc où j'ai bien mangé régulièrement :Hoi An :
Dao Tien (la patronne vient d'ouvrir un nouveau restau derrière celui sur la rue, avec terrasse sur la rivière)
Hai San sur Bach Dan
Et que les Talibans ne me cassent pas encore les pieds avec le Cafe des Amis, j'ai précisé sur ce forum que j'avais exagéré dans mes complimentsHué

La Carambole et Ushi sur Pham Ngu Loa

Jardin de Y Tao sur Tach Han, dans la Cité impérialeLe sompteux restau-jardin Ancient Hue dans la ruelle 35 Pham Thi Lien, (PTL est la continuation de l'avenue Kim Long qui longe la rivière des parfums côté Cité (dans l'ancien quartirer aristocratique de Kim Long)

HanoiPour les soupes, le Pho 10 sur Ly Quoc Su à côté de la cathédrale, célèbre à Hanoi à en voir la foule de vietnamiens à longueur de journéeLe Chim Sao, considéré comme un des tout meilleurs restaux de cuisine traditionnelle de Hanoi, fréquenté par l'intelligentsia vietnamiennes (nombreux artistes) ; délicieux et pas cher. Très peu de touristes car excentré au 65 Ngo Hue (petite ruelle à gauche presqu'au bout de la grande avenue Nord-Sud Pho HueDésolé, mais j'aime bien le Little Hanoi, excellent rapport qualité/prix ; pas celui en rez-de-chaussée à droite au bout de la ruelle Ta Hien, mais celui en 1er étage 50 m avant sur la gaucheLe récent 6 on Sixteen, 16 Bao Khanh, entre la cathédrale et le lac Hoan Kiem ; ouvert par un australien qui a également une écolodge toute neuve à Sapa, le Village Noshery ; joli cadre plein de bronzes et autres oeuvres d'art, excellent menu avec de nombreuses spécialités de la région de Sapa (porc sauvage, poulet de montagne, etc.)Le Green Tangerine, 48 Hang Be (pour ceux qui ont les moyens !!!!)Je signale que le Kiti 38 Hang Hom est fermé depuis 1 mois. Dommage, on y mangeait bien dans un beau cadre !Quand je suis fatigué de la cuisine viet, le Mediterranéo en face de la cathédrale est aussi bon qu'en Italie et je viens de faire un diner succulent au restau hindou Tandoor 24 Hang Bé (prendre la salle climatisée du 1er étage ; service impec, excellent cuisine et prix raisonnables) et, dans la rue qui longe le côté droit de la cathédrale, le Petit BruxellesEt par-ci par-là, Chez Loan à Tam Coc (nems de chèvre, chèvre grillée, et délicieux/copieux lau), le Lan Anh à Phong Tho, le Cha Pa 40 Cau Mai à Sapa (je mange la plupart du temps au marché, c'est folko, cadeau, et souvent bon), le Ngan Nga à Bac Ha, le MV 5 Linh Dung à Cao Bang, le Bamboo Café à Cat Ba, et on se régale dans les maisons d'hôtes suivantes : la maison No 15 à Pom Coong/Mai Chau (chez MMe Ha Thich Linh), Luat et Phuong à Nghia Lo, Mr Tu à Mu Can Chai, et surtout Duy Tho à Pac Ngoi (lac Babe) qui fait l'unanimité

Si je puis me permettre mon cher Larsay, en toute courtoisie, vos adresses semblent tout droit sorties du Guide du Routard ou du Lonely Planet. Ca manque un peu d originalite surtout pour Hue et Hanoi.Si je peux me permettre, le restaurant Sen a un tres joli cadre c est vrai. Mais il faut savoir que c est un restaurant qui accueille beaucoup de cars de touristes. C est fait pour les groupes. On a rebrousse chemin quand on a vu toutes ces tablees.

"Si je peux me permettre, le restaurant Sen a un tres joli cadre c est vrai. Mais il faut savoir que c est un restaurant qui accueille beaucoup de cars de touristes. C est fait pour les groupes. On a rebrousse chemin quand on a vu toutes ces tablees."j'ai eu l'occasion d'y aller en 2010 ; nous étions 4 personnes. Cadre sympathique et très large gamme de mets divers et variés. Nous y sommes arrivés assez tard et bien heureusement car les décibels étaient encore bien présents, ce qui gâche un peu le plaisir. Quelque temps après, tout le monde est parti mais là.... ils commençaient à desservir...Mavn

Bonsoir,Ah mais je savais bien que l'agitateur patenté allait nous mettre le ventilateur sur "on"!!!! Ben voilà il est tout content, il a mis son grain de piment.... même pas drôle..Larsay vous répondra lui-même, mais j'ai la même opinion que lui sur les adresses qu'il a données... et qui ne sortent que de mon expérience : alors, vous devriez tourner sept fois votre pouce avant de taper sur ce clavier, à l'instar de personnalité célèbre à défaut d'être maligne.Mais pour le restaurant SEN, vous auriez dû mieux vous renseigner et lire les avis de tripadvisor : c'eût pû être utile : il y a bien des cars de touristes (je le sais, c'est même au cours d'un de ces voyages organisés que j'ai connu cet établissement il y a quelque 7 ans....). oui mais les touristes en groupes ne rentrent pas dans la salle de buffet : ils sont servis à table avec un menu unique dans une annexe et ne profitent donc pas des mêmes services que les clients "normaux"... et ne perturbent donc pas ceux-ci - Les avis de Tripadvisor le précisent bien : il n'y a guère que des Vietnamiens en famille généralement : j'étais hier la seule européenne au milieu d'environ 200 personnes... et vu les égards et autres attentions que l'on a eus pour moi, ce ne doit pas être tous les jours qu'ils voient des touristes français en groupe ou même seuls !!!!!Sans rancune, mais ne parlez pas trop vite : vous perdez de la crédibilité.- comme disait un ami haut placé : "lisez vos pièces, lisez vos pièces avant de faire un rapport"Kimtwo

Desole mais dire que c est un restaurant a touristes et de groupes ne fait pas de moi un agitateur. Nous avions trouve qu il y avait trop de monde et de bruitChacun son truc. Tant mieux si vous avez trouve votre bonheur. C est bien que les voyageurs puissent savoir a quel type de restaurant ils ont a faire.

Ma liste est loin d'être exhaustive et, compte tenu du nombre de jours que la majorité des touristes passe dans chaque site, elle peut tout de même être utile. En ce qui me concerne, à partir du moment où le service est bon et que je mange bien, que ce soit sur les guides ou pas ne change rien.Je ne vois pas où je parle du Sen, que je ne connais pas à moins qu'il soit sous un autre nom dans ma liste.

Bonjour,Le Sen ho tay est vraiment un très bon buffet avec un beau cadre - il a bien des avantages, pas très cher et surtout un choix considérable de plats à découvrir - que des familles vietnamiennes (j'étais avec la mienne, ce qui a facilité ma découverte) c'est même une étude de vie car généralement l'élégance et le chic ne sont pas majoritaires, mais il faut savoir qu'il s'agit de la nouvelle classe moyenne, plutôt tirée vers le haut la fréquentation en est néanmoins très convenable, mais il reste une certaine spontanéité qui est bien agréable - on y voit les enfants s'amuser franchement, les anniversaires s'y fêter....Il est au bord du Lac Ho Tay que vous connaissez... tout près du Cong Vien Nuoc et pour y arriver, d'un côté ou de l'autre du lac on emprunte une très belle promenade qui rappelle un peu le Lido à Venise.. ou le lac Léman - c'est très beau, c'est là aussi où les expats louent leur villa ou leur appart.... - Comme je pense que vous êtes un "promeneur" émérite, si vraiment vous n'avez pas encore été "trainer" à ce buffet, faites la balade et finissez en beauté (environ 8 $ sans boisson) pour une personne.....Voilà quelques renseignements complémentaires sur ce bel endroit.Cordialement - Kimtwo

Une autre petite pepite je vous conseille a Hanoi de gouter au Nem Chua Nuong au 45 Ly Quoc Su, a quelques dizaines de metres regalez vous d un bun oc. De la vraie cuisine vietnamienne de rue.

Tous les expats et autres qui ont des attaches vietnamiennes connaissent ça par coeur - une simple précision : le bun oc... jamais le soir, le midi tant que l'on veut, mais le soir.... non, on est pratiquement toujours malade!!Et ne pas oublier non plus les petits restaurants de rue servant du Tiet Canh...d'accord faut s'accrocher, faut passer sur l'aspect..sanglant, des "longs" le ga tan thuoc bac est plus acceptable, très bon, mais je n'ai guère vue d'occidentaux m'accompagner à manger ce plat délicieux, mais noirâtre, qui de surcroit se mange avec les doigts!!! et qui nécessite presque une serviette nouée autour du cou...- et je ne parle pas des morceaux de poulet, tout bien coupés avec les os.... une horreur à manger, d'autant que souvent le "poulet" est une vieille poule qui a bien fait ses muscles avant de passer à la casserole....-Ces derniers plats servis du côté de Cua nam dans les petites impasses...Kimtwo

Je viens de regarder le Sen sur Tripadvisor. 20% de mecontent, c est beaucoup pour un restaurant "formidable" !!!Pour du buffet de qualite rien ne vaut le brunch du dimanche a l hotel Rex de Saigon.

Bon, et si on passait à autre chose ? Kimtwo aime bien, vous n'aimez pas, rien de plus subjectif que les goûts et les couleurs, ça fait partie de l'ordre des choses grâce auquel le genre humain est en guerre depuis 6-7000 ans (au moins !!!)PS J'ai beaucoup apprécié la courtoisie de votre réponse à mon intervention, c'est tout de même plus agréable pour tout le monde

C est comme la Carambole a Hue, c est LE restaurant a touriste par excellence. C est un guide lui meme qui nous l a dit. Et si beaucoup de guides enmenent leurs clients ici ce n est pas pour la qualite de la cuisine mais pour la commission meilleure qu ailleurs !!! D ailleurs 40% de mecontents, c est enorme Alors qu il y a le Banh Beo Hue restaurant de pres d un siecle, pourquoi ne parle t on pas du me xung ce fameux nougat de Hue ? Et cette fameuse fondue de legumes du Confetti restaurant qui fait en plus gallerie d art, un delice !!!Si vous le souhaitez Jacques au mois de septembre je serais a Hanoi, je pourrais vous faire d excellentes decouvertes culinaires. Que diriez vous de grenouilles au bouillon piquant dans un cadre bucolique au bord du fleuve rouge ? Je vous enmenerai chez le "roi du bo bun"

D ailleurs 40% de mecontents, c est enorme

C'est normal, c'est dans le Guide du Routard!Alors qu il y a le Banh Beo Hue restaurant de pres d un sieclePar contre, les vraies spécialités de Huê, ce n'est pas en copiant le Routard qu'on le sait.Voici les photos reportage du Bánh Bèo de Huê.

Pour un excellent cha ca servi copieusement dans un endroit immaculé (beau petit immeuble colonial), allez au CHA CA LA VONG, 107 Nguyen Truong Tô Tel 3823 9875. 150 000 dongs/pers. Attention, ils servent tellement de poisson qu'ils amènent en 2 fois, donc ne pas s'étonner que la poële ne soit pas remplie la première fois.

Decidement on en sort pas du cha ca. A croire qu il n y a que cela a manger a Hanoi. Faut dire que le dire en fait une bonne pub, donc...Heureusement que Abalone est la pour une decouverte approfondie de la cuisine vietnamienne, pour des adresses inedites