Bonjour Emilie,
Je ne suis pas trés flamenco, mais je connais un "peu"
Grenade 
Tente ta chance avec la Peña LA PLATERIA, elle se trouve dans l'Albayzin.
En recherchant sur le net"LA PLATERIA
GRANADA " tu devrais avoir les coordonnées.
C'est une des peñas les plus anciennes, les plus connues et sans doute la moins "commerciale".
Mais en été, c'est à dire juillet/août, tu risques d'avoir des difficultés à trouver ce que tu cherches, il fait trés trés chaud à
Grenade et les granadinos désertent leur ville ou se "cachent"

Hasta luego