Japon: bonnes adresses pour coutellerie?

Dans dix jours, nous nous envolerons pour le Japon.La check-list est ouverte et nous souhaitons acheter là-bas quelques couteaux de cuisine.Nous passerons successivement à Kyoto, Hiroshima, Okayama, Kobé, Osaka et Tokyo y inclues les villes alentours.Auriez vous quelques bonnes adresses de coutelleries dans l'une ou l'autre de ces agglomérations svp ?Domo arigato gozaimasu !

A Tokyo, le quartier d'Asakusa est réputé pour la coutellerie. Il te faudra sortir un peu des grandes avenues touristiques et harpanter les ruelles pout trouver ton bonheur. N'hésite surtout pas à demander aux commerçant du quartier, ils sauront te répondre. Le quartier étant très touristique, tu ne devrais pas avoir de mal à trouver. Sinon, toujours à Asakusa, tu as une boutique sur une avenue très fréquentée, entre le temple et le fleuve Sumida. C'est l'avenue qui mène vers la Sumida, justement, en partant de l'entrée du temple.

A Osaka, il existe près de la gare Namba un galerie commercante spécialiste dans tout ce qui est ustensiles de cuisine. Elle se trouve juste derrière la gare, je ne me souviens malheureusement plus du nom, sans mon Lonely Planet sous le coude... Je ferais des recherches une fois chez moi si tu ne trouves pas plus d'infos à ce sujet.

A Tokyo, il y a bien entendu Kappabashi, la mecque de l'instrument de cuisine, à 15 min à pieds de Asakusa, où on trouve entre deux fabricants de sushis factice des couteliers réputés.
Il y en a aussi quelques uns d'excellents du côté du marché aux poissons (Tsukiji).A Kyoto, Aritsugu, dans la galerie-marché couvert de Nishiki, est à juste titre réputé. Ils ont entre autres une ligne de couteaux fabriqués et aiguisés spécifiquement pour gauchers.