Manger aux Philippines

Avec un petit budget, c est vraiment difficile de manger correctement aux Philippines.
Je comprends qu'ils se rabattent sur les chaînes américaines. C est moins pire....

Bonjour,à titre personnel, j'ai correctement mangé dans les carinderias, et parfois très bien mangé (il y en a des bonnes, et d'autres très moyennes) pour un euros avec le coca;J'ai bien aimé adobo poulet, apretada, michado, lechon pork, apretada, michado, brochettes de porc au barbecue, poulet roti, de très bons poissons comme le lapu-lapu, bangous.Et sutout parlons des fruits délicieux, cultivés à Mindanao comme les ananas, les mangues, papayes, lansonis, rambutan, marang, mangoustin, bananes, pour un prix dérisoire que tu découvres sur les marchés.Beaucoup de philippins adorent le durian...Là, ou je pense avoir le moins bien mangé, ce sont les KFC, Pizza hut, jollybie, chowking, etc...Mais là, ou j'ai évidemment le mieux mangé, c'est à la maison, les petits plats préparés par mon épouse...

Les junk food ne sont pas donnés. On peut se nourrir, je dis bien se nourrir, correctement dans les eatery, pour 1 à 3 euro.

Je pense que le budget n'est pas important pour bien manger aux Philippines.Le goût des philippins est très différent du goût dans le reste du monde. Les philippins aiment la nourriture très sucrée et grasse.
Par ex., le petit-déjeuner de mon beau-frère ce matin a été: une tranche de "jambon" philippin (jambon avec au moins 10% de sucre ajouté), frit dans beaucoup d'huile . Avec du riz bien entendu. Et il s'est régalé!!!Pour "bien" manger, il faut systématiquement demander
- si la nourriture est sucrée (ajout de sucre ou soda). Si oui, ne pas commander et passer au plat suivant.
- La liste des ingrédients. De temps en temps, un ingrédient "surprenant" se glisse dans la recette. Dans ce cas, on passe encore son chemin.
Ex: le sisig est de la joue de porc coupée en petits morceaux avec des oignons et des piments. C'est très bon. Certains cuisiniers ajoutent de la... mayonnaise sucrée! Et le plat devient vite très mauvais...
Autre ex.: le poulet grillé. C'est un poulet entier simplement grillé au barbecue, qui en général assez bon. Mais les sauces qui accompagnent le poulet sont composées de sucre, de sauce soja sucrée et d'autres ingrédients indeterminés mais probablement sucrés aussi . Donc il faut manger le poulet sans sauce ou se faire sa propre sauce.Les fruits aux philippines sont pratiquement toujours bons. Il faut juste éviter les fruits muris artificiellement (certaines bananes ou mangues).
Le buko juice (eau de jeune noix de coco) est toujours bon, si le vendeur n'a pas ajouté de sucre.
Tous les produits de la mer sont bons et pas chers, si cuisinés correctement.
Des plats comme chicken tinola (soupe de poulet avec gingembre, papaye verte et des feuilles de malungay), kare kare (queue de beuf avec des légumes dans une sauce aux cacahuètes), sinigang (soupe de poisson, porc ou poulet, avec differents légumes et parfumée tamarin vert), adobo (poulet et/ou porc avec une sauce soja/citron vert (ou vinaigre)) sont très bons et pas chers: 40 à 50 pesos par personne dans les carinderias, en peu plus pour le kare kare.Note: la principale chaine de junk food, jollybee, n'est pas américaine, mais philippine. Et c'est aussi mauvais que mac donalds. Les philippins vont en général dans les fast food entrainés par les enfants, eux même entrainés par la publicité.

Bravo, très bon résumé !Perso je n’arrive à manger des légumes qu’en prenant le menu Chop Suey du Chowking Express....

Du chop suey on en trouve dans tous les restos. Et même des stream vegetables ! Pas besoin d'aller dans des chaînes.

@Khrapka n'oubliez pas que c'est la strategie mondiale de McDo, pas seulement aux PH : attirer les enfants par la pub et les ptits jouets afin de pousser les parents a y aller... Avant de critiquer les PH pour leurs fastfood, il ne faudrait pas oublier que la France est le numero 1 mondial (après les US) en ce qui concerne McDo...Par ailleurs, il y a une excellente cuisine Philippine mais elle n'est malheureusement pas aussi connue que ses voisines chinoise, viet ou thai. Le Departement du tourisme a pour objectif de promouvoir cette cuisine dans les differentes foires internationales. Le probleme c'est qu'il n'y a pas une cuisine mais plusieurs reparties sur les nombreuses iles. C'est un eclatement culinaire si je puis dire qui demande une plus grande visibilite

Excellente cuisine philippines, ç' est un bien grand mot, on est loin de la gastronomie chinoise ou thaï, et même de la cuisine vietnamienne. Mais il y des cuisiniers philippins qui s'applique. Le paradoxe est que dans les écoles de cuisine que je connais on enseigne la cuisine française !

Il n'y a rien de meilleur qu'un Lapu-Lapu avec une sauce sweet and saure ! N'est ce pas Denis du Coucou  ?

Et un lapu lapu frais péché grillé sans rien ?
Ce n'est pas ce dont je parle quand je dis cuisine. Et on arrive à très bien manger avec ce que l 'on trouve sur place et que l'on cuisine. C'est moins simple pour les voyageurs qui restent peu de temps.

Perso je suis un fan du sweet and sour sauce mais bon tous les gouts sont dans la nature Pour les voyageurs, il y a des restos de haute tenue a Makati par exemple qui presentent de la cuisine Philippines. Malheureusement certains ont etudie la gastronomie en France et l'appliquent aux Philippines : grandes assiettes avec un tout petit peu a manger au milieu . C'est excellent mais c'est cher et on a faim au bout de deux heures

J'ajoute pour les voyageurs qui ont les moyens le Spiral buffet du Sofitel de Manille (et encore 25€ le ticket (quand il est en promo sinon c'est 50€) d'entrée pour ce buffet, quand on voit le cadre, la taille et la nourriture c'est donné).

Exact ! Et il y a aussi le resto "eat all you can" de l'hotel Peninsula qui est excellent. Le chef est de Pampanga et il fait une excellente cuisine des Philippines (il y a aussi une cuisine internationale). Apres avoir goute les plats philippins de ce resto on ne peut plus dire que les Philippines n'ont pas de cuisine ou qu'elle fait pale figure par rapport aux autres asiatiques. Il faut compter 2500 pesos par personne mais ca vaut le coup.

Le meilleur lieu ou j'ai mangé aux Philippines est le Hof Gorei beach resort à Samal Island, super cuisinier, son poisson une tuerie , vraiment délicieux, pour environ 300 pesos.J'aime aussi le buffet du restaurant Viking (eat as a viking), tu en trouves quelques uns aux Philippines ou tu as une cuisine internationale filipine, chinoise, japonaise, italienne, buffet à volonté avec désserts, glaces, bonbons, bières, jus de fruits, café expresso à volonté dans un très joli cadre avec des banquettes confortables, air-con, toilettes pour environ 600 pesos le midi et en prime, si vous fêtez votre anniversaire, c'est gratos pour vous à condition d'etre deux au minimum...

Pour le touriste lambda que je suis, même si je commence à pas trop mal connaître, ça reste le pays d’Asie du Sud-Est ou l’on mange le moins bien...et de loin !

Dan's le sens de la variété, mais il existe des restaurants de bons restaurants abordables.

Tout a fait, la cuisine n'est pas l'atout premier des Phils. Perso là où j'ai le plus apprécié la nourriture en Asie du sud est c'était a Bali.

Moi je le goinfrais de kinilaw !!! Tellement frais dans les Visayas.

Pour les carrenderia c est rarement bon. Comme c est préparer à l avance aucune chance de trouver sans monosodium glutamate. J en ai connu 2 ou 3 ou c était acceptable a correct. Et encore fallait aller aux bonnes heures comme le matin ou midi pile pour pas que les plats aient trainer des heures. En général je me limitait au kangkong (liseron deau) ou tranche de tanguegue grilled quand stop dans une caranderia. J appréciais plus par ex le Food mall de SM cebu en bas un assez bon choix de seafood mais ca montait vite a près de 400 pesos pour 2. D ailleurs j a mais vu de lapu lapu dans une carrenderia. Sinon fallait venir chez moi je fais un pusit adobo fantastique, des casag vapeur d une fraîcheur et mon voisin me ramenait toujours de leyte du porc dans une sauce cacaouete et piment en feuille de bananier. On se trompe moins avec les poulet rôti a la braise mais c est mieux de connaître les bonnes adresses, pareil pour les barbecue sticks surtout a cause de la marinade
Pour les fruits y a quand même peu de choix ok les mangues sont sûrement les meilleurs du monde après l ananas un très bon choix de bananes et les lanzones en saison c est a peu près tout. Pareil pour les légumes. En parlant de banane surtout ne pas manquer les banana stick (banane plantain frite dans l huile sucrees)
En bord de mer être au bon endroit pour acheter a un passant un gros coquillage genre benitier ou un 7doigt bien iodé coupé en tranche encore vivant

Ne surtout pas rater le Gerarda's Place si vous êtes de passage à Tagbilaran sur Bohol.