32 sa ne passera jamais sur mon vélo
pas grave. Il m'est arrivé de faire de la piste
(piste du col de la Moutière, par exemple) avec 2 sacoches pas trop chargées et des pneus de 28. Ce n'est pas très confortable, et c'est un peu moins stable qu'avec des pneus de 35 ou +, mais en faisant attention, ça passe, au pire en mettant pied à à terre dans les passages délicats (raides ou avec cailloux). Si vous roulez presque uniquement sur route, des pneus de 25 ou 28 feront l'affaire, à moins que vous et vos sacoches soyez un "poids lourd". Mais choisissez de préférence des pneus résistants pour rouler chargé, sinon vous augmentez significativement le risque de crevaison. Schwalbe et Continental ont des modèles ciblés pour cette pratique (et peut-être d'autres marques, comme Vredestein et Michelin : je ne les connais pas tous!)