Si tu te mets à ton compte, pas de problème à part le côté financier et si tu veux être employé, le mieux est d'envoyer des candidatures spontanées partout où il y a de la restauration. Si tu es un bon cuisinier, je ne pense pas que tu rencontreras des difficultés à trouver un emploi et si en plus tu es bilingue, c'est parfait.
Bonne chance !