Chere Cathynooa,
desole de vous contredire, mais selon moi les pourboires ne sont pas une tradition en
Nouvelle-Zelande.
Je vis chez les kiwis depuis quelques mois et je bosse dans les metiers de l'hospitalite depuis plusieurs semaines: barman, serveur, portier,... Je ne recois que rarement des pourboires et tres principalement d'etrangers: americains, europeens,...
Donc voici pour mon experience.
En tout cas pour repondre a la question initiale: non les pourboires ne sont pas une obligation, mais ne seront pas refuses.
coordialement, Maxime