Pour une hospitalisation, il n'y a pas besoin de faire partie de la même famille. Pour le rapatriement en cas de maladie ou accident non plus, en cas de décès, je ne saurais dire.
Par contre, si une décision importante devait être prise en cas de problème grave pendant l'hospitalisation, tu risques en effet de ne pas avoir ton mot à dire. Je pense que cela dépendra du pays dans lequel tu te trouves.
Pour les chambres d'hotel pareil, j'ai souvenir d'avoir lu sur ce forum qu'il y a des pays (genre Arabie Séoudite si j'ai bonne mémoire...) qui ne louent pas une chambre à un couple non marié, ou à une femme seule. Reste à savoir si c'est le genre de pays où vous seriez susceptibles de vous arrêter.
Mais si en effet le mariage ou le PACS est dans vos projets, autant le faire avant le départ