Le sirop d'érable pour à peu près tout et n'importe quoi

Quelques idées pour utiliser le sirop d'érable...www.metro.ca/...m_content=Metro%2BGP

aaaah, je l'ai gouter une seule fois, que ma cousine l'a apporté du canada avec des crêpes ça va super bon...
j'en ai pensé à faire un jour une exploitation au niveau du maroc sauf qu'aprés plusieurs recherches j'ai vu que avant que l'exploitations des arbres faut attendre pas mal d'années et aussi que ça demande beaucoup de neige qui permet d'extraire l'eau sucrée des erables.
rien d'en entendre parlé ça me fait baver :D, domage que je ne le trouve pas sur les grandes surfaces au maroc. merci à vous.

Merci pour ce lien Néfer, interessant !Personnellement je met du sirop d'érable dans ma quiche lorraine, ça donne un petit gout fumé délicieux avec els p'tits lardons ! Le saumon glacé à l'érable, va faloir que j'essaye !

salutça me rappelle le pudding chomeur et les fèves aux lards que j'avais dégusté à la binerie sur le plateau à Montreal
comme dit précédemment, délicieux en nappage sur les crèpes. Je préfère celui qui se présente dans des boites métalliques.

Ô mon Dieu, Néfer, quel lien as-tu posté là!!! Je rentre tout juste de pelleter 2h30 min, et j'avoue que si j'avais de ce sucre à la crème à l'érable, juste là maintenant, je lui ferais volontiers un sort !!!

Erf... Le lien ne marche plus.. J'ai ramené du sirop d'érable du Québec (beaucoup beaucoup moins cher qu'ici), j'ai hâte de m'en servir!À mon travail, on fait des "salmon rosettes". Des petites roses de saumon fumé, qu'on nappe de sirop d'érable, et qu'on "torche" avec une flamme pour faire brunir les bords... Miam miam miam

Nowmade: si tu cliques sur "sucre à la crème à l'érable" dans mon message, il te mènera vers le site de recettes qu'a posté Néfer. Ça doit être délicieux, ces rosettes à l'érable...

Voici un autre site pour les recettes avec sirop d'érable www.recettes.qc.ca/...hp?id_thematique=102

Rah! Merci à vous deux!

Bonjour,Le sirop d'érable est effectivement un vrai délice que j'avais découvert il y a longtemps lors de mon premier voyage au Québec.
Il faut juste savoir lire... Il y a quelques semaines, en faisant mes courses au pas de charge dans un supermarché où je vais rarement, je prends en passant au rayon bio, une petite bouteille de sirop d'érable et je ne prends pas le temps de lire l'étiquette en me disant que si c'est bio, la qualité devrait être correcte, le prix était équivalent au sirop non bio que j'achète habituellement.
Arrivée à la maison, je fais des pancakes et en goutant ce sirop exécrable je regarde enfin l'étiquette. Et là, je m'étrangle en lisant "sirop de riz, sucre de canne, sirop d'érable (5%)... Bref ! la version "sirop d'érable" du pâté d'alouette !

je m'étrangle en lisant "sirop de riz, sucre de canne, sirop d'érable (5%)... Bref ! la version "sirop d'érable" du pâté d'alouette ! au Québec, on appellerait ton truc du 'sirop de poteau' (sirop obtenu par entaille faite à un poteau de téléphone, au lieu d'un érable)

Bonjour SaskjaVoilà un nom qui m'a bien fait rire. J'imagine que chez vous, on est plus vigilant quand on achète son sirop d'érable et qu'il doivent surtout réserver "le sirop de poteau" aux ignorants français comme moi qui ne lisent pas les étiquettes !Bonne journée

Allô Wallis :) Tant mieux si je t'ai fait rigoler!... euh que non, ce n'est pas réservé aux Français ou aux touristes. Il se vend du "sirop" en boîte de métal qui affiche en grosses lettres "SIROP certifié biologique", par une marque qui vend aussi du [vrai] sirop régulier; j'ai déjà vu ce produit en promotion dans un supermarché ici. À un prix plus bas que le vrai sirop. Effectivement, si on ne sait pas que c'est du faux, c'est trompeur! Si je le pouvais, je t'enverrais bien de la bonne tire d'érable, comme celle que je mange présentement.... à 1h25 du mat je ne suis pas sûre que c'est une bonne idée :)) Allez, je vais me coucher. Bonne journée à toi!

Ce matin pour moi ce fut du beurre d'érable sur des rôties toutes chaudes.Il y a quelques années j'ai demandé de passer le test à l'aveugle entre le sirop d'érable pur et l'autre.La différence ne se fait pas facilement, loin de là. Il faut en redemander pour finalement trouver que le vrai a un goût plus fin.En cuisson, pas certain qu'il soit possible de distinguer les grands-pères ou un jambon cuits dans le vrai de ceux cuits avec l'autre.

Le sirop d'érable dans du yaourt grec, délicieux !

Un petit 1/4 tasse de sirop dans un mijoté d'orignal ou de chevreuil !!!! miam, miam !!!

Et le sirop d`érable sur des gauffres avec des fraises et de la crème anglaise.... Que dire aussi d`un jambon cuit dans le four pendant 4 heures au sirop d`érable le tout reposé sur de la paille....c`est un pur délice...

Et aussi  : j'en met un filet sur mes légumes qui ont cuits a la vapeur lorsque je sers mon souper !!!! juste un petit filet et je brasse le tout dans un beau plat de service.

Au Québec, la Fédération des producteurs acéricoles du Québec est l'organisme responsable de l'inspection et de la classification du sirop d'érable avant sa mise en marché.Le règlement sur les produits d'érable prévoit que le sirop d'érable doit contenir au moins 66 % de matières solides. Une fois la teneur déterminée, le produit est réparti en diverses catégories et classes de couleur selon sa limpidité, sa densité et sa saveur caractéristique d'érable. De plus, le produit doit respecter toutes les normes de qualité.Classification:AA (extra clair) = au moins 75 % (pourcentage de transmission de la lumière).
A (clair) = entre 75 et 60 %
B (médium) = entre 60 et 44 %
C (ambré) = entre 44 et 27 %
D (foncé) = inférieur à 27 %Toutes les classes de sirop d'érable ont une densité d'au moins 66 % de sucre.Quant à l’exportation étrangère, l’agence canadienne d’inspection des aliments appose une étiquette :Canada no 1 = extra clair, clair et médium
Canada no 2 = ambré
Canada no 3 = foncéLa saveur et la couleur du sirop d’érable varient en cours de saison parce que sa composition naturelle se modifie. En début de saison, l’eau d’érable a une forte teneur en saccharose, tandis qu’en fin de saison, la teneur en fructose et en glucose augmente.Le saccharose, le fructose et le glucose sont tous des sucres, mais ils ont un pouvoir sucrant différent. Le glucose et le fructose ont un goût plus sucré que le saccharose. Ainsi, une eau d’érable recueillie en début de saison donnera un sirop moins sucré que celle récoltée en fin de saison.À l’instar des différents types de sucre, la teneur d’autres composés naturels présents dans l’eau d’érable se modifie elle aussi au cours de la saison (acides aminés, minéraux). Ces transformations dans la composition de l’eau d’érable entraînent un changement de la couleur et du goût du sirop d’érable, toujours selon la période de la récolte. En début de saison, le sirop est clair et le goût légèrement sucré (sirop de catégorie clair AA et A). Plus la saison avance, plus il devient foncé et caramélisé (sirop de catégorie médium ou B).Source : Fédération des producteurs acéricoles du Québec.DeCléricy

C`est gourmand, n`est-ce pas ? mais c`est délicieux de bien manger lorsque c`est très bien apprêter