Ci-dessous une recette de foie gras très simple à faire puisqu'il n'y a pas de cuisson.
Un autre avantage, il n'y a pas de perte de volume.
Je l'ai essayée la semaine dernière et nous nous sommes régalés.
FOIE GRAS AU SEL--
Ingrédients pour un foie gras frais de 500g (plus ou moins 100g).
1 c. à café d'épices (4 épices dans la recette d'origine, mais je préfère mettre un peu de poudre de piment) 1 c. à café de sucre en poudre 1 c. à café de poivre gris moulu
Mettre le foie gras au frigo dans de l'eau froide avec des glaçons pendant 24 heures.
Le sécher dans un torchon.
Enrober le foie du mélange d'épices.
Envelopper le foie dans
de la gaze.
Dans une terrine de taille adaptée à celle du foie, mettre du gros sel de mer (Guérande ou Noirmoutier par exemple), poser le foie et recouvrir complètement de gros sel.
Mettre au frigo et laisser "cuire" précisément 1h30 par 100 g de foie.
Enlever le sel et la gaze, le foie est prêt à consommer.
Cette recette est très simple.
On n'a pas à dénerver le foie.
Bien respecter le temps de cuisson.
C'est salé à point.
Le foie ne réduit pas, contrairement à une cuisson traditionnelle.
C'est délicieux. je vais peut etre avoir l air bete mais c est quoi la gaze?
Voilà un "post à succes"et qui ouvre l'appetit qui plus est! On voit les "plutot sucré" et les "plutôt salé" !
ah je salive là! 
