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| | | | | Quel aliment vous fait perdre les pédales? YKPhil · 4 décembre 2004 à 20:09 · 8 photos 108 messages · 59 participants · 20 159 affichages | | | | À: YKPhil · 3 janvier 2005 à 3:32 Re: Quel aliment vous fait perdre les pédales? Message 21 de 108 · Page 2 de 6 · 5 767 affichages · Partager  Voilà un "post à succes"et qui ouvre l'appetit qui plus est! On voit les "plutot sucré" et les "plutôt salé" !
Comme toi, j'ai eu une periode de lait concentré sucré...  Un bonheur! Il y avait meme des petits berlingots, quand j'etais plus jeune, remplis de cette douceur lactée! Mais ca m'est passé...à la différence du NUTELLA! ah cette bouillie de noisettes! quel regal! Et le chocolat kinder! Qu'on engloutit jusqu'à l'écoeurement!
Coté salé:le FOIE GRAS! Je bénis cette tradition du nouvel an! La nuit derniere je me suis levé pour lui! Rien que pour en prendre encore un peu...tant qu'il en reste...
Et ce fromage frais de biquette qu'on noie dans l'huile d'olive la plus parfumée!!!je m'en ferais des orgies! 
 ah je salive là! | | | À: YKPhil · 3 janvier 2005 à 3:46 Re: Quel aliment vous fait perdre les pédales? Message 22 de 108 · Page 2 de 6 · 5 764 affichages · Partager ... Sans hésitation : Le Roquefort !!! depuis toute petite.
Nawal. | | | À: Snounit · 3 janvier 2005 à 19:47 Re: Quel aliment vous fait perdre les pédales? Message 23 de 108 · Page 2 de 6 · 5 740 affichages · Partager "Coté salé:le FOIE GRAS! Je bénis cette tradition du nouvel an! La nuit derniere je me suis levé pour lui! Rien que pour en prendre encore un peu...tant qu'il en reste... " Au cas où il n'en resterait plus, je te donnes la recette que j'utilise : FOIE GRAS EN TERRINE (mi-cuit)
Un foie de canard de 500 / 600g
10 g sel et 2 g poivre (mélangés), épices selon votre goût (très peu)
Gouttes de cognac, armagnac, eau de vie ou (alcool sec et parfumé)....
Dénerver le foie (il ne doit pas être trop froid pour l’opération)
Saler, poivrer avec le mélange, aromatiser.
Placer le tout dans un plat couvert avec un film plastique et laisser 1 nuit au frigo.
- Placer le foie dans une terrine adaptée à sa taille
- Faire chauffer le four (th 5 -150°) avec un bain-marie. Lorsque le four est chaud et le bain-marie à 70-75°, placer la terrine découverte et cuire 15-20 mn en surveillant la température de l’eau du bain-marie qui ne doit pas dépasser 75° (remplacer de l’eau chaude par de l’eau froide de temps en temps pour maintenir la température)
- Pour le foie d’oie, il faut cuire un peu plus longtemps
- Retirer la terrine, couler sur le dessus de la graisse d’oie ou canard (pour la conservation à l’abri de l’air), faire refroidir à température ambiante quelques heures, puis placer au frigo.
A préparer 1 ou 2 jours avant de le consommer. | | | À: Chrousseaud · 3 janvier 2005 à 22:23 Re: Quel aliment vous fait perdre les pédales? Message 24 de 108 · Page 2 de 6 · 5 734 affichages · Partager | | | À: Snounit · 5 janvier 2005 à 7:35 Re: Quel aliment vous fait perdre les pédales? Message 25 de 108 · Page 2 de 6 · 2 914 affichages · Partager Ci-dessous une recette de foie gras très simple à faire puisqu'il n'y a pas de cuisson. Un autre avantage, il n'y a pas de perte de volume. Je l'ai essayée la semaine dernière et nous nous sommes régalés.
FOIE GRAS AU SEL--
Ingrédients pour un foie gras frais de 500g (plus ou moins 100g). 1 c. à café d'épices (4 épices dans la recette d'origine, mais je préfère mettre un peu de poudre de piment) 1 c. à café de sucre en poudre 1 c. à café de poivre gris moulu
Mettre le foie gras au frigo dans de l'eau froide avec des glaçons pendant 24 heures.
Le sécher dans un torchon.
Enrober le foie du mélange d'épices.
Envelopper le foie dans de la gaze.
Dans une terrine de taille adaptée à celle du foie, mettre du gros sel de mer (Guérande ou Noirmoutier par exemple), poser le foie et recouvrir complètement de gros sel.
Mettre au frigo et laisser "cuire" précisément 1h30 par 100 g de foie.
Enlever le sel et la gaze, le foie est prêt à consommer.
Cette recette est très simple. On n'a pas à dénerver le foie. Bien respecter le temps de cuisson. C'est salé à point. Le foie ne réduit pas, contrairement à une cuisson traditionnelle. C'est délicieux. | | | À: Lepiaf · 5 janvier 2005 à 16:05 Re: Quel aliment vous fait perdre les pédales? Message 26 de 108 · Page 2 de 6 · 2 902 affichages · Partager C'est vrai que le sel seul suffit à "cuire" le foie gras, et je pense en avoir déjà dégusté préparé de cette façon dans un restaurant. Très bon souvenir. Mais cependant, ne pas dénerver....
Le nerf ne gâte pas le goût, mais ce n'est pas agréable sous la dent | | | À: YKPhil · 5 janvier 2005 à 22:51 Re: Quel aliment vous fait perdre les pédales? Message 27 de 108 · Page 2 de 6 · 2 896 affichages · Partager MMMMMMMMIAMMMM! Du pain grillé encore tiède, frotté à l'ail puis tartiné d'huile d'olive avec un peu de sel et de poivre... Du carpaccio de foie gras parsemé de gros sel, sur un lit de chou à peine blanchi... Des ailes de poulet très grillées, très croustillantes... (comme sur une illustration de Serre, j'en mangerais et m'en lècherais les doigts jusqu'à avoir rongé lesdits doigts!) Des huîtres, bien laiteuses.... Paris-tamanrasset sur les genoux pour un giga-plateau! Une salade de lentilles avec oeuf dur, lardons, plein de persil, plein d'échalotes et plein d'huile d'olive!
Gourmande, moi???? Meunoooon!  | | | À: Pataugas · 5 janvier 2005 à 23:28 Re: Quel aliment vous fait perdre les pédales? Message 28 de 108 · Page 2 de 6 · 2 893 affichages · Partager Arrête !!! ça m'exite..... | | | À: Chrousseaud · 6 janvier 2005 à 7:01 Re: Quel aliment vous fait perdre les pédales? Message 29 de 108 · Page 2 de 6 · 2 890 affichages · Partager Evidemment, c'est mieux de dénerver, mais cette recette peut être réalisée par un(e) débutant(e) alors que le foie gras est délicat à cuisiner, surtout vu le prix de la matière première. | | | À: Pataugas · 6 janvier 2005 à 7:57 Re: Quel aliment vous fait perdre les pédales? Message 30 de 108 · Page 2 de 6 · 2 887 affichages · Partager Bon, puisque tu pars en vrille, alors moi aussi (et tant pis s'il est 8h45 du matin)... Tu m'as donné grave faim !
mmmmmmmhhhhh La centolla (araignée de mer patagonne) quon mange pendant des heures avec les doigts La blanquette de veau de ma maman servie dans la cocotte en fonte Le couscous avec sa graine si légèèèèèèèèèèèèèère et ses merveilleux légumes Les langoustines achetées sur le port au cul du bateau et mangées une heure après Le tartare de boeuf de l'amitié et ses frites, dévoré avec les copains à 4h du mat' dans une brasserie Les petits boudins antillais et les accras qui petit à petit mettent la bouche en feu
J'en peux plus !!! dire qu'à midi ça sera un bête sandwich.... | | | À: Gnome · 6 janvier 2005 à 8:04 Re: Quel aliment vous fait perdre les pédales? Message 31 de 108 · Page 2 de 6 · 2 878 affichages · Partager le sandwich: baguette parisienne, beurrée avec soin (si si, ça compte), un alignement de fines rondelles de concombre se chevauchant à peine, une tranche de jambon, quelques fines rondelles de tomates et un peu de laitue pour finir, et hop tu poses la couvercle -soigneusement beurré- de la baguette et tu verras à la première bouchée que ton sandwich n'est plus bête! | | | À: Pataugas · 6 janvier 2005 à 8:13 Re: Quel aliment vous fait perdre les pédales? Message 32 de 108 · Page 2 de 6 · 2 876 affichages · Partager Comme tu as raison... Mais dans la glauque banlieue de mon lieu de travail, le sandwich s'appelle Paul ou Brioche dorée et j'en mange tellement souvent qu'il n'éveille plus rien en moi.
Mais, là tu vois, je crois qu'un bon Cantal beurre passerait à merveille pour le petit déj' ! | | | À: Gnome · 6 janvier 2005 à 8:50 Re: Quel aliment vous fait perdre les pédales? Message 33 de 108 · Page 2 de 6 · 2 868 affichages · Partager Lâchons nous totalement...
Les tripoux, la tête de veau (mangée traditionnellement le 21 janvier), le boudin, l'andouillette AAAAA...... bref, ce qu'on appelle les "plats canaille" qu'on mange avec les copains. On arrose ça de Beaujolais ou de Côte du Rhône | | | À: Lepiaf · 7 janvier 2005 à 1:43 Re: Quel aliment vous fait perdre les pédales? Message 34 de 108 · Page 2 de 6 · 2 851 affichages · Partager Ci-dessous une recette de foie gras très simple à faire puisqu'il n'y a pas de cuisson. Un autre avantage, il n'y a pas de perte de volume. Je l'ai essayée la semaine dernière et nous nous sommes régalés.
FOIE GRAS AU SEL--
Ingrédients pour un foie gras frais de 500g (plus ou moins 100g). 1 c. à café d'épices (4 épices dans la recette d'origine, mais je préfère mettre un peu de poudre de piment) 1 c. à café de sucre en poudre 1 c. à café de poivre gris moulu
Mettre le foie gras au frigo dans de l'eau froide avec des glaçons pendant 24 heures.
Le sécher dans un torchon.
Enrober le foie du mélange d'épices.
Envelopper le foie dans de la gaze.
Dans une terrine de taille adaptée à celle du foie, mettre du gros sel de mer (Guérande ou Noirmoutier par exemple), poser le foie et recouvrir complètement de gros sel.
Mettre au frigo et laisser "cuire" précisément 1h30 par 100 g de foie.
Enlever le sel et la gaze, le foie est prêt à consommer.
Cette recette est très simple. On n'a pas à dénerver le foie. Bien respecter le temps de cuisson. C'est salé à point. Le foie ne réduit pas, contrairement à une cuisson traditionnelle. C'est délicieux. je vais peut etre avoir l air bete mais c est quoi la gaze? | | | À: Cextra · 7 janvier 2005 à 6:53 Re: Quel aliment vous fait perdre les pédales? Message 35 de 108 · Page 2 de 6 · 2 849 affichages · Partager Définition : Tissu de coton ou de mélange de coton, à armure toile peu serrée.
La gaze est utilisée en médecine pour les pansements, mais aussi en cuisine pour protéger un aliment tout en laissant passer les principes actifs. Dans le cas de la recette ci-dessus, elle permet à la fin de la cuisson, d'enlever le sel proprement, sans que les grains de sel se soient incrustés dans le foie.
Autre exemple, je m'en sers pour la cuisson du riz gluant à la vapeur. Le panier de mon cuiseur vapeur a des trous trop gros et je le recouvre de gaze pour éviter que les grains de riz ne tombent. | | | À: Lepiaf · 7 janvier 2005 à 8:09 Re: Quel aliment vous fait perdre les pédales? Message 36 de 108 · Page 2 de 6 · 2 844 affichages · Partager La gaze est aussi très utile pour entourer les os du pot au feu. Ainsi la moëlle peut cuire sans risquer de sortir de l'os. | | | À: Gnome · 7 janvier 2005 à 9:11 Re: Quel aliment vous fait perdre les pédales? Message 37 de 108 · Page 2 de 6 · 2 839 affichages · Partager merci!
me coucherais moins conne lol | | | À: YKPhil · 8 janvier 2005 à 23:58 Re: Quel aliment vous fait perdre les pédales? Message 38 de 108 · Page 2 de 6 · 2 820 affichages · Partager une tisane à la camomille! | | | À: YKPhil · 9 janvier 2005 à 0:52 Re: Quel aliment vous fait perdre les pédales? Message 39 de 108 · Page 2 de 6 · 2 815 affichages · Partager Nouvelles de dernière minute...je reviens du Mexique...j'en dirais plus long sur ce voyage dans d'autres rubriques, mais je voulais vous dire que je n'ai pas touché au lait Nestlé!!!
Pour récompenser ma force de caractère, en trois semaines, je me suis offert 3 boites de dulce de leche...hmm...c'est fou, ça se mange avec presque tout, au petit-déjeuner avec une banane, trois bonnes cuillerées dans un bol de café, sur du pain, avec n'importe quel doigt la nuit, c'est vraiment plus pratique que le lait condensé, ça ne dégouline pas partout... il va falloir tout de même que j'achète un nouveau speedo! | | | À: Lepiaf · 9 janvier 2005 à 4:31 Re: Quel aliment vous fait perdre les pédales? Message 40 de 108 · Page 2 de 6 · 2 814 affichages · Partager Merci beaucoup pour cette recette lepiaf!
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