Recette à l'odika du Gabon

MMMHHH...Rien qu'à lire ta recette j'en ai l'eau à la bouche! Oui je sais qu'à Paris on trouve un peu de tout en bouffe, pour ça t'as la chance, dans le Finistere le nyembwe c'est plus rare... j'ai pensé aux boutiques asiatiques aussi car j'en avais déjà trouvé dans l'une une fois.
Là j'ai de nouveau un beau bloc d'odika fumé qui sent bon le feu de bois, comme là bas, préparé au village par une maman, avec les feves dedans, si tu as aussi une recette personnelle avec de l'odika je suis preneuse.
Akiba l'amie !

L'Odika s'accomode bien avec les viandes bien fumé ou boucané genre petit salé ou porc bien roti. Mais, de la dorade frite quand je dis frite c'est à dire bien doré à l'huile bien chaude après au préalable l'avoir passé dans un peu de farine. Mais on peu en mettre un petit peu dans du poulet frais ou du poisson. dans ce cas l'odika permet de donner une consistance un lpeu onctueuse à la sauce comme si on mettait de la semoule de blé ou du maîzena. si non mon époux qui est Français rafolle de la queue de boeuf à l'odika mais la cuisson est plus longue. enfin, le poulet fumé c'est aussi bon. L'histoire de l'Odika est celle de la consistance qui est differente d'une région gabonaise à l'autre. Les fang l'aime gluante d'ailleurs mon mari aussi. chez les autres c'est plus leger. Tout est dans la cuisson mais aussi dans la préparation initiale des fèves. bref avec je peux vous donner la recette de la queue de boeuf. faite bouillir avec thym, laurier, ail, oignon, clou de girofle (pour parfumé la viande et évitez odeur forte)dans une grande casserole avec beaucoup d'eau ou une cocote minute. La viande doit bouillir pendant 3 heures environ selon la casserole utilisée.
Dès que la viande est tendre, recueillir l'assaisonnement, faites les revenir à feu doux 2 mn dans un peu d'huile avec du maggi boeuf. versez y l'Odika 1 mn puis couvrir la viande très rapidement (l'odika brule vite) avec un peu du jus de cuisson. laissez mijoter encore 30 mn pour que l'odika communique son fumet à la viande qui sent déjà bon. pour les viandes fumées ou frite faites revenir dans un peu d'huile oignon et maggi neutre et odika de la manière dite. mettre un eau selon la consistance de la viande, puis ajouter la viande. pour le poisson peu d'eau. Laissez mijoter environ 30 mn. Mais, si vous voulez une sauce gluante, ne faites pas revenir l'odika. l'ajouter directement dans votre marmite et en grande quantité.

Merci pour ces conseils d'expertes!
Mon odika a été préparé en pays Fang, je ne savais pas que dans d'autres régions la préparation de la sauce se faisait plus légère...Ce dont j'ai raffolé pour ma part c'était le porc épic à l'odika et mon resto favori était le Manguier à Oyem, mmhhh!!
la cuisine gabonaise est riche...est ce que ça existe un resto gabonais sur Paris ??

Malheureusement, je n'ai pas de reponse à cette question. Je sais qu'il existe des camerounais, senegalais mais gabonais, je ne sais pas Ciao.

J'ai pas l'impression qu'il y en ai...
Merci pour tes recettes!

je suis nouvelle sur le site,
gabonaise et mariée à un française, je suis en france, à Tours ou je ne connais pas beaucoup de gabonais et j'aimerais bien discuter avec vous si cela ne vous dérange pas, je voudrais agrandir mon cercle d'amies.
merci et à bientôt peut-être

bonsoir;je suis nouvelle sur le site et je cherche des amies, je suis gabonaise mariée à un français et je vit à Tours, et rien que de vous lire avec le mot chocolat ça me donne l'eau à bouche ça fait 4 ans que je n'en ai pas mangé................
bonne soirée et à bientôt si vous voulez faire plus ample connaissance

Mbolo,J'en ai du ndok, chocolat indigène fait au village et il sent très bon, le pays...si ça te dit...@+

mbolo à toi,oui ça me dit, alors on fait comment?
moi je suis bapounou et toi?
@ +

Mbolo,Je suis Mbeng !!
Je t'envoie un message privé...@+++

Mbolani!
ha Choucarde, à entendre tes commentaires j'aurais juré que tu étais blanche! mais bon! à lire ton nom, je constate que tu es ma soeur! voici ma recette de ndok:Découper le poulet fumémettre dans une casserole de l'huile, écraser l'ail, l'oignon, le gingembre, le poivre noir et un cube "maggy poulet" et mettre le tout dans la casseroleajouter 3 belle tomate fraiche dont vous aurez préalabrement enlevé la peaulaisser mijoter à feu moyen pendant 5 minute.verser le ndok (odika ou chocolat) et remuer le tout pendant 2mnajouter de l'eauensuite le poulet.laisser le tout mijoter pendant 20mns à feu doux et c'est prêt.
ps: il y en a que l'odeur trop prononcée du ndok dérange, dans ce cas, mettre une petite quantité d'huile dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit tres chaude.verser cette huile dans la sauce une fois la cuisson terminée.comme accompagnement vous avez le choix entre la semoule de blé dur, riz, banane, mais l'idéal c'est le manioc

Merci pour ta recette et tes astuces!
A +

bonjour j'habite à angers et bientot j'ouvrirai un resto gabonais et j'espère qu'il y aura plein de gabonais

Bonjour. Et bien, vous me donnerez l'adresse, pour qu'à l'occasion j'aille manger chez vous. Vous l'appelez comment votre restau ?

mbolowaniooooooooo,
désolé de vous répondre si tardivement! mon restaurant s'appellera "akéwa" et j'espère que ce sera opérationnel en été. je veux continuer de faire comme au gabon pour retrouver le goût du pays!
je t'enverais l'adresse du resto quand il sera ouvert kngoualianouooooooooooooooo!!!!!!!!!!

Mboloooo !Akewa .....et on y entendra Akendengue ?

bonjours
habitant paris
nous cherchons
une boutique ou trouvé ce produit odika
chocolat
merci

il ya akendengué et d'autres artistes gabonais le resto akewa est ouvert depuis un bon moment.
il y a des soirées à thème.
alors si vous avez le temps passez à Angers!!!

Bonjour Wakoll,C'est promis je ne sais quand, mais dès que je passe par Angers je fais un arret pour Akéwa j'ai relevé l'adresse sur le net.
Contente que le resto soit tjrs ouvert, bonne continuation!

choucarde bonjour a toi peut tu me dire ou je peux trouver de l'odika en france STP car mon fils qui a passé 10 ans la bas m'en a fait gouter et maintenant je veux en retrouversi il y a un endroit ou en avoir merci beaucoup