Il me parait hasardeux de dire qu'il n'y a pas beaucoup de viande dans la cuisine italienne....
scaloppine al limone o al
marsala, saltimbocca, brasato al
barolo, vitello tonnato, abbacchio (surtout à
Rome), osso bucco, toutes les recettes de lapin, les recettes de tripes si on aime, et il y en a encore beaucoup.
Et rien n'interdit de prendre un assortiment de charcuterie en entrée, des pâtes ensuite et de faire l'impasse sur le secondo si rien ne plait.