Comment retrouver le goût inimitable du phàt thai?

Oui, oui, je le sais Thuan que cette cuisine doit être subtilement saisie mais tu vois, on est en Europe et je suis equipée de plaques electrique...pas de feux de chantier...et même à fond j'y suis un petit peu plus que 2mn à chaque ingredients...
Pour le reste pas d'inquietude, je n'ai pas cuisiné pour un regiment...mais juste pour ma p'tite pomme...tant que j'en suis aux essais...c'est tjrs moi qui fais le cobaye
Puis laisses moi te dire que sur ce coup là, même avec mes nouilles collantes, ce fût un plaisir...Mais notre Piaf internat à raison, comme j'avais tout preparer avant...donc les nouilles aussi...je les avaient reservé dans un egoutoir...elles etaient problablement trop cuites aussi, mais c'est là dedans qu'elles ont collés- serrés...
j'aurais sans doute du les reserver dans l'eau et les egouter au dernier moment non?
Ah! autre facteur agravant peut être, j'avais acheté mes nouilles de riz fraiches et non sêches...Par contre, je vais peut être m'attirer les grandes foudres des puristes, mais j'ai rajouté un peu de citronelle (1 pincée) juste apres les crevettes fraiches... et quelques gouttes d'huile de sesam avec le citron, scauce poisson et crevettes sechées mixées...
et pour moi, bien c'etait humm...super bon!!Encore merci au Piaf chanteur pour sa recette

si un puriste de dit quelque chose c'est que il n'a rien compris ./ on est libre de faire comme on veut.. ce qui fait le charme de ce plat .. chaque échoppe a sa façon et ses ingrédients..
je ferais des photos de une mama qui en fait de tres bien..
j'aurais sans doute du les réserver dans l'eau et les égoutter au dernier moment non?
Ah! autre facteur agravant peut être
Il faut des pâtes sèches. (on jeté les pâtes tell.. puis on ajoute un peut d'eau.. c'est a ce moment que ca cuit.. le éclectique... je crois que ce n'est pas tres bon.. trop lent...

Je suis bien heureuse de l'apprendre...oh yes! bienvenue, car je dois t'avouer que j'ai eu un p'tit doute à savoir si il fallait cumuler les ingrediens de 2mn en 2mn dans le wok comme le sugere la recette du Piaf puis tout melanger...ou s'il fallait les cuire chacun 2mn avec leur assaisonement respectif et les servir ensemble mais separement...Sure que les plaques electriques c'est pas ça! mais je ne vais quand même pas faire un feu de camp dans ma cuisine!
ok va pour du sec alors! le vermicelle ça marche aussi je suppose?

gabye car je dois t'avouer que j'ai eu un p'tit doute à savoir si il fallait cumuler les ingrediens de 2mn en 2mn dans le wok comme le sugere la recette du Piaf puis tout melanger...ou s'il fallait les cuire chacun 2mn avec leur assaisonement respectif et les servir ensemble mais separement...
Suivre les recommandation du dieu de a cuisine .. je ne suis pas le roi du pat -thaïe (pour le faire) mais j'ai vu commet ils font.. le roi fait de même .. chaque chose a sont rythme..
pour réussir un bon pat -tai i faut impérativement faire un énorme feux au milieu de la cuisine. et le mieux est de utiliser comme bois la belle table de grand mère ... ca chauffe bien mieux que les trucs ikea !!

grand mere va �tre contente tient!

bien c'est un phat -thaï peut-etre un peut réchauffer!!!.. mais il a le mérite de voir comment les thaïes font leur phat - thaï.. en image..
photo 1) les ingrédients.. (voir le sac de nouilles blanches)
2) on jeté les diffèrent détailles dans le wok.. une fois revenu le tout dans de l'huile.. on jette les nouilles dans l'état.. (pas cuites !!).. on rajoute un demi verre + ou moins d'eau..
puis on laisse cuire 1 minute.. pendant ce temps l'a on étale sur une plaque chauffée plate un oeuf battu (comme pour faire une omelette. et on la verse un peut en longueur.. (façon crêpe..)
puis on farci le tout avec le phat- thaïe.. le tout a mis 2 minutes.. 20 secondes..
Pour les saveurs personnels on ajoute des arachides (écrasée.. ou piller).. du citron vert du nam pla (sauce de poissons) piment.. et sucre pour les vrais amateur a la thaïe..bon appétit..

Marrant, je n'en ai jamais mangé cuisinées comme ça et pourtant, j'en ai mangé !

oui c'est une des nombreusses variantes du phat -thai (c'est tres bon)

...heu...je crois que tu m'as mise une fringale de folie...je crois que je vais à nouveau passer une partie de mon we chez Tang's LOL

avant d'aller te jeter sur tang .. réfléchit !!.. pour réussir un bon pat thai il fait également le tablier a fleur.. si tu l'a c'est bon... si le Piaf réussit bien ses mets.. c'est parce que il porte un tablier a fleur.. c'est le secret de cette cuisine si subtile..

Pas du tout, j'ai un tablier GUINNESS, souvenir d'un voyage en Irlande.
Guinness is good for me.

maintenant j'ai un doute sur ta cuisine thaïe.. ce n;est jamais bon de mélanger les serviettes et les torchons.. c;est la fleur qui donne ce cote si délicat..

heu le mien est a careaux c est grave docteur Thuan?

voila un mépris pour cette cuisine .. les carreaux c'est bon pour la cuisine anglaise voir germanique mais pas du sud est asiatique qui est toute rondeur..
la cuisine thaïe n'est pas seulement bonne mais il faut que elle soit belle.. on commence par la savourer avec les yeux. (présentation) voir les photos précédents est dans un sorte de self.. a 50 centimes le plat et non dans un hôtel... et c'est l'imagination qui net en folies les papilles.. a un point ou on a l'eau a la bouche naturellement.. donc le carreaux est bannis

Je rajoute cette photo d'une variante, Thuan m'a signalé qu'il y avait un post sur le phat thai

Regarde en page 1 Lepiaf a écrit la recette.

Je préfère attendre de l'avoir goûté en Thailande pour me lancer dans l'expérience de le faire moi-même
ça me gâcherait le plaisir de la découverte

Alors là je te donne tout à fait raison, tu vas te régaler.

je suis tres surpris par cette folie sur le phat thai. qui est un plat normal en Thaïlande.. ce n'est pas un lat difficile a réaliser soi même.. (en comparaison a un tom yam.. l'a 'est tout un art)
le phat thai on le trouve dans tous les foods =centers.. de toute la Thaïlande.. maintenant il y en a des tres bons. et des franchement mauvais également..

C'est pareil partout, par exemple en Belgique il y a des bonbons au chocolat et caramel qui s'appellent "Chokotoff", pour moi c'est un truc banal vu que j'en avale depuis mon enfance, mais même pour des amis français accros au chocolat, c'est un truc divin idem pour les biscuits appelés "Speculoos" Ou par exemple les frites (eh oui, les frites ), bien sûr il y en a en France aussi, mais il n'y a pas tout ce choix de sauces différentes et de viandes d'accompagnement (Fricadelles, viandelles, cervelas...) qu'il y a chez nous, et un pote français qui vient de tps en tps a Bruxelles pour le boulot s'est promis d'essayer toutes les combinaisons Je crois que les plats qu'on découvre en vacances nous marquent toujours + que les autres, car on est détendus et on prend bien le temps d'apprécier ces découvertes, et même les préparations qui peuvent sembler simples comme des nouilles peuvent marquer nos goûts pour longtemps. Essayer de les refaire chez soi, c'est un peu comme repartir en voyage pour un ptit moment