Thaïlande et Maldives: réserver un vol + hôtel ou partir avec une agence de voyage?

Bonjour à tous,alors voila, avec ma femme projettons de partir deux semaines en octobre soit en thailande, maldive, en fait sur une ile paradisiaque.
n'ayant jamais organisé un tel séjour et pour ne pas être décus, je me demandais ce qui était le mieux, partir par le biais d'une agence de voyage ou bien réserver un vol + hotel ?pour info, nous avons un budget total de 4500/5500 euros.n'hésitez pas à nous faire part de vos experiences/ bon plans !merci d'avance à tous. R

ps : nous ne souhaitons pas etre en club vacances, ni de faires une tonne de visite en circuit etc, ce que nous voulons avant tous, c'est du repos, un décor de rêve, de l'authenticité et un certain standing au niveau des prestations hôtelières.