bonjour,
1) le pass s'achète dans le gare de votre pays de résidence sachant que le pass ne marchera pas dans ce pays. On l'achete quand on veut, pas de nombre limité, et on choisit la date de début qui sera inscrite sur le pass
2) Les trains ne se réservent pas, sauf si vous avez très peur de ne pas avoir de place assise. Les réservations doivent se payer en plus. Certains trains sont à réservation obligatoire et payante.
3) Tous les trains peuvent etre pris mais certains ont un supplement (en général la réservation) à payer. par exemple le TGV ou encore le trains rapide ou intercity dans certains pays (c'est différent dans tous les pays). Normalement c'est illimité mais je ne sais pas ce qui se passe quand on a rempli toutes les cases du carnet.
bon voyage