Bonjour, pour les orthodoxes Shabbat est synonyme dans arrêt totale de toutes activités, pour la plupart des israéliens c'est le weekend, et je peux vous assurer que dans les grandes villes la vie social est nettement plus animée les vendredis soir et les samedis que dans une ville de province chez nous un dimanche après-midi.
Si vous êtes à
Jérusalem, dans la vielle ville toutes les confessions y sont représentées, vous pourrez vous restaurer dans le quartier musulman ou le quartier arméniens.
Du point de vue sécurité, il n'y a aucun soucis à circuler dans
Jérusalem, shabbat ou pas, par contre laisser la voiture au parking et utiliser les taxis, les prix y sont très démocratique.