Le vin!

Avant toute chose, je demande pardon à ceux d'entre vous qui sont loin de toute bouteille et qui liront les posts qui vont suivre les yeux humides, un filet de bave aux commissures. Pardon donc à Titania, Philo, Loopkin et aux autres !Pour donner suite au passionnant sujet, "Le Pain !", lançé par Trek, j'aimerai à présent aborder un sujet qui me passionne : le vin.Racontez-nous vos meilleures expériences vinicoles à l'étranger : une dégustation mémorable, la rencontre avec un vigneron hors du commun, la découverte d'un cépage ou d'une technique qui vous étaient inconnus, etc.

"Vinum Regum - Rex vinorum" - Ainsi s'est exclamé Louis XIV en goûtant le vin de Tokaji. Après 4 visites en Hongrie, et de nombreux restaus égrénés en buvant du délicieux vin Hongrois, il m'était devenu presque vital de connaître le coeur de ce vignoble mythique. En 1999, après avoir assisté à la fameuse éclipse de soleil sur les bords du Lac Balaton en sirotant une bouteille de Tokaji Aszu 5 Putonyos, je décidais de me rendre à Tokaji. C'est une petite ville plantée au milieu d'une région vallonée d'où s'élèvent une multitude de chateaux et de propriétés entourées de petites parcelles de vignes. J'ai passé quatre jours mémorables de visites de caves en dégustations de vins et autres spécialités culinaires fameuses... Un vrai pays de cocagne où des mets goûteux sont accompagnés de Harslevelu aromatiques, de Forditas moelleux, de Sarasz secs et fruités, de Aszu mieleux de Szamorodni sucrés... Le coffre de la voiture se remplissant de cartons de vins fameux, j'ai découvert le dernier jour, dans le village de Mad, un petit producteur vinifiant des vins d'exception : Monyok Pince - Francsics ùt 13 - 3909 - Mad. Il nous invite à visiter sa cave. Toutes les caves de la Region ont la même configuration : Un petite porte de "bunker" s'ouvre sur un long et tubulaire escalier s'enfonçant dans la terre. Les parois de ces caves sont recouvertes d'un champignon à la texture de "Barbapapa" de couleur vert foncé, presque noir. Nous voilà arrivés à la salle de dégustation où nous attendent une trentaine de bouteilles. Un subtil dégradé de couleurs ambrées s'étale délicieusement devant nous. Nous commençons par déguster les couleurs les plus claires, d'un jaune translucide. Continuons par les couleurs de miel, et finissons par l'ambre du sombre. Deux chefs d'oeuvre du travail d'un homme passionné explose nos papilles, un bouquet exceptionnel de par sa variété, de par sa queue de paon interminable envahit notre palais, un feu d'artifice de sensations divinement exquises se dévoile. Hoaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ! L'Ambroisie, l'Hydromel divins ne sont que de pâles copies de ce nectar sublime. Louis XIV avait raison, j'ai gôuté au "Roi des vins, le vin des Rois". 1 - Tokaji aszu essencia de 1988 - 2 - Muskotaly aszu essencia de 1993, avec une mention super, méga spéciale pour ce dernier. Nos Sauternes n'ont qu'à bien se tenir, ils ne carressent que la plante des pieds de ces 2 vins (Aïe, pas la tête; pas la tête, c'est mon point de vue). (cf document ci joint pour la liste des vins de ce petit producteur hors pair)2ème rencontre en Italie, près de Gênes, dans les Cinque Terre. Se promener dans ce vignoble où l'on récolte le raisin en varappe, au dessus d'abruptes à-pic vertigineux se jetant dans une mer houleuse, parfois furieuse, et s'arrêter déguster un Sciacchettra sur la terrasse d'une vinothèque dans l'un des 5 villages accrochés aux parois rocheuses surplombant la méditerranée, quel pied !!! C'est un vin de "paille" dont les grappes sont séchées dans des greniers avant d'être pressées. Un nectar unique au goût sucré et iodé... ... slurp...www.wine-adviser.com/cinqueterre/@ + au cas où me reviendrait le souvenir d'autres vins d'exceptionBeub

Quelqu'un qui n'a jamais bu de vin de sa vie trouve ce breuvage infecte lors de la première tentative. Et je partage ce point de vue. Je ne comprends pas l'extase et le culte que cette boisson provoque !

"Comment oses-tu me parler d'amour toi hein
Toi qui n'as pas connu Lola Rastaquouère ?"S.Gainsbourgà méditer, Mister rabat-joie professionnel Beub

Cher trans, on peut s'éduquer à tout âge.
Le vin est passionnant, c'est une matière vivante.
La culture (au sens culturel) du vin imprègne la culture française (et d'autres) depuis de nombreux siècles.
Ne rejette pas aussi brutalement ce que tu ne connais pas, ça ne te ressemble pas comme ça ne ressemble pas à l'esprit du forum.
Le vin peut provoquer des plaisirs inouis.

Il semble que le vin ne s'apprécie que dans un certain cadre culturel et après un certain conditionnement (que d'autres appellent éducation).Spontanément un être humain n'aime pas le vin. J'en ai fait l'expérience une multitude de fois en Amérique Latine avec des gens n'en n'ayant jamais bu. Il trouve cela franchement mauvais avec un goût âpre très désagréable.Ce qui démontre que ce goût pour le vin de quelques uns sur la planète (il y a très peu de peuples qui en consomment) est quelque chose de très relatif.

Je te laisse à tes certitudes.

Même un non initié saura faire la différence entre une picratte et un vin de glace, execrer le premier et adorer le second... Ce n'est pas une question de culture, mais de rafinement. On peut faire le test quand tu veux... je paie la picratte et toi le vin de glace Beub

Il ne s'agit pas de certitude, mais de constatation

Le Tokaj... quel divin nectar !Voici un de mes sympathiques souvenirs autour du vin.En 1999, je commence un voyage de 6 mois par une visite du Québec et de l'Ontario. Emballé par Montréal et sa région, je décide avant de passer en Ontario de me rendre dans les contés de l'Est, près de Duham pour y visiter un vignoble dont on vient de me parler. Voir comment on fait du vin dans ces conditions climatiques m'intrigue.Arrivé au Domaine de l'Orpailleur, je me présente à un solide gaillard de près de deux mètres. C'est le propriétaire du vignoble. Je suis très vite intrigué car cet homme me pose plus de questions que j'en ai à son encontre. Au bout de dix minutes il me sourit et me dit : "si vous vous appelez C... et avec ce que vous m'avez indiqué, j'ai le plaisir de vous dire que nous sommes cousins !" Je tombe muet alors qu'il m'explique notre lien de parenté... Cet homme est installé depuis une bonne quinzaine d'années et est un des rares vignerons Québecois. Le climat n'étant pas très clément dans ces contrées, le cépage travaillé est le Seyval, assez rustique, qui donne des blancs et que l'on peut rencontrer également en France (enfin, j'ai cherché... sans jamais en trouver). La culture de ce cépage est assez particulière : le cycle végétatif de la vigne est très court et les pieds sont une bonne partie de l'année... enfouis sous de la paille pour les protéger du gel !Les vins de mon cousin sont donc des blancs, simples, mais variés : des vins secs, aromatiques et peu "travaillés" pour les cuvées les plus basiques à la rondeur et aux arômes de fruits exotiques des vendanges de glace, flacons les plus précieux de la production. Après avoir goûté aux moults millésimes et embrassé affectueusement mon lointain parent, je repars de la propriété le sourire aux lèvres, une caisse de 6 bouteilles sous le bras (pratique quand on est en voyage) et plein d'admiration pour ce français pure souche venu s'essayer à la vigne chez nos cousins québecois.

Pour trans qui n'aime ni le Quebec au printemps ni le vin....Mais qui est certainement tres sensible à la poésie....LA ROMANCE DU VIN Tout se mêle en un vif éclat de gaîté verte.
Ô le beau soir de mai ! Tous les oiseaux en choeur,
Ainsi que les espoirs naguères à mon coeur,
Modulent leur prélude à ma croisée ouverte.Ô le beau soir de mai ! le joyeux soir de mai !
Un orgue au loin éclate en froides mélopées ;
Et les rayons, ainsi que de pourpres épées,
Percent le coeur du jour qui se meurt parfumé.Je suis gai ! je suis gai ! Dans le cristal qui chante,
Verse, verse le vin ! verse encore et toujours,
Que je puisse oublier la tristesse des jours,
Dans le dédain que j'ai de la foule méchante !Je suis gai ! je suis gai ! Dans le cristal qui chante,
Verse, verse le vin ! verse encore et toujours,
Que je puisse oublier la tristesse des jours,
Dans le dédain que j'ai de la foule méchante !Je suis gai ! je suis gai ! Vive le vin et l'Art !...
J'ai le rêve de faire aussi des vers célèbres,
Des vers qui gémiront les musiques funèbres
Des vents d'automne au loin passant dans le brouillard.C'est le règne du rire et de la rage
De se savoir poète et l'objet du mépris,
De se savoir un coeur et de n'être compris
Que par le clair de lune et les grands soirs d'orage !Femmes ! je bois à vous qui riez du chemin
Où l'Idéal m'appelle en ouvrant ses bras roses ;
Je bois à vous surtout, hommes aux fronts moroses
Qui dédaignez ma vie et repoussez ma main !Pendant que tout l'azur s'étoile dans la gloire,
Et qu'un hymne s'entonne au renouveau doré,
Sur le jour expirant je n'ai donc pas pleuré,
Moi qui marche à tâtons dans ma jeunesse noire !Je suis gai ! Je suis gai ! Vive le soir de mai !
Je suis follement gai, sans être pourtant ivre !...
Serait-ce que je suis enfin heureux de vivre ;
Enfin mon coeur est-il guéri d'avoir aimé ?Les cloches ont chanté ; le vent du soir odore...
Et pendant que le vin ruisselle à joyeux flots,
Je suis si gai, si gai, dans mon rire sonore,
Oh ! si gai, que j'ai peur d'éclater en sanglots !Emile Nelligan (poète quebecois)

Hou là là ! Beub ! tu as frappé très fort là ! avec le Tokaji hongrois, "Roi des vins, vin des rois" !Je connais bien la Hongrie (mon meilleur copain de fac marié à une hongroise là-bas il y a 29 ans... jamais perdu le contact ! - même à l'époque du rideau de fer !) et le Tokaji nous enchante les papilles à chaque fois !Et pourtant, nous n'avons pas eu la chance, comme toi, de déguster ce nectar des nectars que doit être ce Muskotaly de chez Monyok Pince ! Pris note pour la prochaine fois !Et alors là où tu frappes très fort aussi.... M'enfin ! ! ! : tu nous sors carrément le Sciacchettra des Cinque Terre !Mais c'est pas vrai, ça ! Mais qu'est-ce que c'est que ce Beub ! ? Tu nous suis partout ou bien tu nous précèdes ?... Figure-toi qu'on y a passé une semaine en avril dernier, sur cette côte magnifique, à parcourir les sentiers de folie qui relient ces cinq villages accrochés aux falaises ! Et bien sûr, en amateurs de vin, on a bu quelques petits Sciacchettra à Camogli, à Monterosso, à Corniglia ou à Riomaggiore. Et le soir, dans une petite "pensione", une tranche d'espadon grillé avec un petit carafon de blanc, tu sais..., avec ces très fines bulles à peine perceptibles comme les italiens savent si bien le faire... "Frizzante...", ça s'appelle. Hummmmm ! Oh là là là là là... ! Elle est pas belle, la vie ! ?Pour Trans : je lui susurre amicalement ces quelques vers de Rabelais :Honte à qui d'eau claire se mouille,
Au lieu de boire du vin frais !
Devant les brocs, qu'il s'agenouille,
Qu'il soit changé d'homme en grenouille,
Et barbote dans les marais !Chris.

Héhéhé...IN VINO VERITAS !

Je voyage aussi pas mal pour la gastronomie et pour les vins... Quelques souvenirs, en vrac :
en Alsace : j'ai dû faire la Route des Vins entre 10 et 15 fois, sans blague, et je ne m'en lasse jamais. Chers Alsaciens, vous avez un sens de l'hospitalité extraordinaire ! Et vous savez faire du vin ! Que des bons souvenirs... Dont un assez cocasse : à Traenheim, je cherche le domaine Mochel, dont nous avons quelques bouteilles à la maison. Nous entrons dans une maison située dans la rue principale du village, ornée d'un pannonceau "Domaine Mochel"; sommes reçus par une dame d'un certain âge que nous prenons pour la mère du vigneron, que nous avons déjà rencontré à Bruxelles. D'ailleurs nous l'avons croisé en entrant dans la cour. Bizarre, les vins que nous dégustons sont honnêtes, mais rien d'extraordinaire... Pas la qualité à laquelle nous sommes habitués venant de Frédéric Mochel... Et pour cause : nous sommes bien au Domaine Mochel, mais il y a 2 domaines Mochel sur la rue principale de Traenheim  ! Pour ajouter à notre confusion, il a fallu que Frédéric Mochel décide précisément ce jour-là d'aller rendre visite à sa famille.... Bref, quelques maisons plus loin, nous avons trouvé le "vrai" Mochel, et re-dégustation...
toujours en Alsace : voyageant la plupart du temps en bus, les viticulteurs nous ont régulièrement offert de nous raccompagner à notre hôtel, ou de nous faire faire un tour dans leurs vignes... MM. Kientzler, Josmeyer, Trimbach... nous ont trimballés à gauche et à droite dans leurs véhicules... Mme Faller aussi... Le tout avec le sourire, évidemment...
un vigneron peut-être moins connu, toujours en Alsace : M. Hueber, juste à l'entrée de Riquewihr si je me rappelle bien. Nous étions entrés chez lui plus ou moins par hasard et avons été agréablement surpris par la qualité de ses vins ; nous avons finalement eu droit à une dégustation sur fût et sommes repartis avec des bouteilles en cadeau... Je n'oublierai jamais l'accueil de ce charmant monsieur et j'espère qu'il se porte bien.
en Espagne : le triangle du Jerez : Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria, Sanlucar de Barrameda. A Jerez, ignorez les "grosses boîtes" style Domecq, Osborne etc. Allez chez Lustau. C'est un "petit" domaine. Il faut prendre rendez-vous et les visites sont désormais payantes, mais elles valent le coup. Ils sont installés dans de nouveaux chais à présent, mais lors de notre première visite, ils étaient encore Plaza del Cubo, et les anciens chais englobaient de vieux murs de fortification de la ville. Nous avons été accueillis par une anglaise charmante, chargée des relations publiques. Une des plus belles dégustations de ma vie -- quelque 25 vins de Jerez différents, allant du fino au Pedro Jimenez, en passant par l'amontillado ou l'oloroso... Nous avons terminé la dégustation par le vinaigre de Jerez -- si si -- et par le cognac issu du même vin. Là non plus nous ne sommes pas repartis les mains vides, mais avec 6 "copitas" sous le bras...
en Espagne, Priorat : un Français d'origine catalane, nous a fait l'honneur de nous accueillir à Gratallops. Là aussi, rendez-vous doit être pris à l'avance. Un homme admirable, passionné, qui fait son vin avec amour. Et si pour cela il doit aller à contre-courant, il n'hésite pas. Anti-conformiste donc, mais son vin monte au firmament -- non, il est déjà au sommet. Et il le mérite. Tour des vignobles en 4x4... des pentes à... je ne sais pas combien de degrés mais je nous voyais déjà faire les gros titres des journaux : "deux voyageurs et un célèbre viticulteur accidentés dans le Priorat"...
Dans le même coin, à Porrera, un vigneron catalan nous a réservé un accueil tout aussi chaleureux, des pentes non moins accentuées ont là encore couronné notre dégustation...Merci à tous pour ces moments inoubliables !!!

Salut Cris, et merci pour le compliment ... Mais ce choix n'est valable que pour les gens qui aiment les vins liquoreux !!!Ma première rencontre avec le Tokaji, était à Budapest en 1987... Je pense t'avoir précédé sur ce coup , et pour le sciacchettra, première rencontre en 1995 ...C'est mon péché de voyageur, goûter le fruit du travail des hommes vivant en harmonie avec leur terre ! Cela fait partie intégrante de ma conception du voyage, incorporer la visite d'un terroir par tous ses sens, l'odorat et le goût en faisant grandement partie... Miam, miam...BeubPS : Ne pas rater le schnaps à l'abricot en Hongrie

C'est vrai François, tu as raison. Je pense qu'une bonne partie des VFistes seraient écoeurés à l'idée de manger certaines spécialités Alsaciennes, que d'autres adoreraient. Je propose donc comme entrée qq escargots marinés au Gewurztraminer et laurier gratinés au beurre maître d'hotel dans leur vol au vent. Puis une fricassée de cuisses de grenouilles déglacées au Riesling, crème et oseille. Pour finir un Rossbif (Ross = Cheval en Alsacien), soit une longe de cheval marinée au Sylvaner.Eeeeeeeeeeeeeeeeeeh oui, on met du vin dans tous nos plats en Alsace... MiamSur ce menu, les avis seront partagés comme tu le suggères bien dans ta citationPour ce qui est du vin, certains peuples feraient mieux d'en boire de bons avec modération, plutôt que de l'eau de Cologne ou du dégivrant, mais c'est malheureusement une question de culture... Beub

... Peut-être une pointe d'ail dans la fricassée de grenouilles, sinon moi je trouve ce menu plus que parfait...Bon début de journée Beub !!! Nawal.Ps : Qu'est-ce qu'on boit avec tout ça ?

Merci pour cet éloge au vin Alsacien  !!!Tout petit, c'est à dire jusqu'à 7 ans, mon père nous emmenait souvent le week-end traverser l'Alsace du nord au sud pour le suivre jusqu'à Thann. Il avait là, après la guerre, dans les année 50, acheté un vignoble de 6ha en friche, pour une bouchée de pain, car il était entièrement miné. Avec un de ses copains, il l'a patiemment déminé en le brulant parcelle par parcelle, puis a replanté la vigne. Ce vignoble est orienté plein sud, et expose fièrement ses pentes abruptes de 45% à 70% pour produire l'un des vins d'Alsace qui deviendra l'un des plus réputés... Après que mon père l'ai revendu en 1977 au domaine Zind-Humbrecht!Si vous passez par là, chers amis VFistes passionnés par le vin, venez admirer la prouesse des vendanges de ce vignoble en varappe, la beauté de cette montagne rayée de vignes surplombant le torrent de la Thur, et surtout goûtez ce vin rare, et malheureusement devenu cher. Compter au minimum 25€ pour une bouteille, et 60 à 100 € pour un vendanges tardives... à tomber à la renverse... mais c'est une question de culture Beub

Je suis tout à fait d'accord c'est à tomber par terre -- au propre et au figuré : au propre en visitant les vignobles du Rangen de Thann (j'ai dû arpenter votre ex-parcelle... snif) et au figuré en les dégustant...Pour le menu alsacien, c'est quand vous voulez !