Ah non je ne connais pas ça... Merci de m'en parler
Il m'est arrivé d'utiliser des fêves de cacao dans la cuisson d'un filet de poisson blanc ou dans une timbale d'épinard et crabe revenu au cognac
mais je les faisais blanchir avant pour les ramollir,
Est-ce que dans le grue dont tu parles, on assaisonne ou on ne se sert que de fêves concassées seules?
Sur le foie gras il m'arrive d'utiliser des graines de sésam rôties que je concasse ensuite avec un peut de fleur de sel.. ça amène un petit goût fumé intéressant je trouve avec le foie
...mais j'imagine que ça n'a rien à voir avec le grue
