Alimentation en Inde

bonjourla nourriture la plus saine c'est dans les restos frequentes par les indiens, qu'on la trouve.j'estime qu'en inde un touriste n'a vraiment aucune chance de mourir de faim, entre les differents plats indiens (et il y en a une multitude), les fruits, le poissons en bord de mer, de temps en temps un plat dans un resto pour touriste.et le soir une bonne (meme deux)kingfisher.
christian

Re,Comme l’a très bien dit Sozal attend toi à perdre des kilos. En fait c’est rien de grave, c’est juste le gras qui s’en va ! Déjà, avec la chaleur tu auras moins faim qu’en France. Ensuite, c’est vrai que la nourriture indienne est bien moins grasse : essentiellement des légumes bouillis donc...Pour ne pas tomber malade observe des règles simples :Dans les restos à grand débit, tu peux être sûr que tout sera frais car ils ne conservent rien.Rappelle-toi qu’à l’exception de Bombay, Bangalore, et quelques grandes villes il y a au moins 5 à 8 heures de coupure de courant par jour, donc : rupture de la chaine du froid ! Donc évite la viande.Pour la viande, tu peux manger du poulet dans les restos « non veg » (pas végétariens), ils sont assez peu nombreux pour réunir une grande clientèle et donc là-aussi, c’est du frais.95 % des restaurants sont 100 % vegetariens donc tu ne risques rien en mangeant les plats indiens qui sont à base de légumes bouillis. Quasi 0 risque de tourista même.Il te faut éviter à tout prix les salades à cause de l’eau. Si tu ne veux pas prendre de risque du tout évite même les légumes crus que tu pourras trouver dans ton assiette en guise de décoration.Ensuite, pour la cuisine de rue, attend un peu avant d’y gouter. Mine de rien, après quelques semaines, tu auras déjà l’estomac plus solide qu’à ton arrivée.Pour renouveler ta flore intestinale (comme dans les pub) rien de tel que du manger du curd en dessert. Même si ce n’est pas dans les cartes, n’hésite pas à demander ton « curd » « with sugar » c’est meilleur ! C’est en fait du lait caillé, comme une sorte de yaourt et ça ne te fera généralement aucun mal (sauf s’il a trop fermenté...) Ne t’inquiète pas si tu trouves ça un peu acide : c’est normal.Pour les fruits, n’aie pas peur ! Tu peux acheter des « mosambi «. En gros on dirait des citrons, mais c’est plus sucré que nos meilleures oranges ! Tu peux acheter des mangues (tu ne va pas manger la peau donc tu ne risques rien !), des pommes (en les pelant) etc...En réalité, comme l’ont dit certains, ce qui craint le plus ce sont les restos pour occidentaux dans les hauts lieux touristiques (pas tous bien sûr mais bon...). Ne tente pas le diable. Ce n’est pas parce que ca a l’air bon que c’est mieux conservé qu’ailleurs... Evite donc ce qui aurait pu être importé, du style viande de porc ou de bœuf. Tu pourras y manger du poulet et du poisson si c’est en bord de côte.Evite les jus de fruits à moins de t’assurer qu’ils sont 100% pur juice !Enfin, n’oublie pas que où que tu sois, même au fin fond de l’Himalaya, tu trouveras facilement des milliers de petits « shop » qui te vendront des tas de biscuits, des cahuètes, des amendes, du chocolat, des bonbons et bien sûr du coca cola bien frais. N’hésite pas à en consommer pour te réhydraté mais aussi pour de re-sucrer de temps en temps.Question eau potable tu en trouveras absolument partout en bouteille quelques soit la marque.Enfin, lors de mon dernier vyage je me suis rendu compte d’une changement majeur dans les trains ! Avant tout le monde pouvait tout y vendre. Or, aujourd’hui tous les vendeurs et tout ce qui se vend provient de la indian railway. Du coup tu n’as pas de risques, tu peux commander ton biryani ou manger les sandwich en fermant les yeux.

Merci pour tous ces petits details bien utiles.me voia parré!!bonne soiréefred

Hello,Je reviens d'un périple entre l'inde du nord et le népal... J'avais bcp d'appréhension quant à la qualité de la nourriture....Bcp de doutes, surtout avec tout ce que l'on peut lire dans les forums et guide.... Et de surcroit... Je n'ai fait AUCUN vaccins avant de partir... Bilan : Je crois que je me suis jamais autant régalé...J'adore la nourriture épicée, rien eu de transcandant au niveau du piquant en Inde. En afrique...c'est bien piiiire
Généralement, avec mes amis nous faisions un peu de tout, des resto du Lonely, du routard ou ceux d'hotels. Dans la rue, nous allions ou il y avait le plus d'indiens...Pas de bicoques vides  !
Les légumes étaient tjrs cuits... Pas besoin de salade pr moi, la température était douce en janvier... Je crois que je n'ai jamais mangé autant de choux-fleur de ma vie...Hihihihi, je suis revenu avec des tonnes d'épices...et je pense bien 4-5Kg en plus a force de manger des chapatis et naans de toute les sortes...Déguster un chai au coin d'une rue (même si au début j'étais un peu réticent...)
Côté fruit... On achetait bananes, orange, clémentine.... Jus de fruit...Je me régalais de cocktail de fruit mixé. Ils utilisent de l'eau minérale pour les faire...Ils ont l'habitude...Sinon précise au vendeur de jus :)
Des précautions élémentaires bien sûr, eau minérale, laver les mains régulièrement... Je pense que la psychose et tout ce que tu liras conditionnera éventuellement ton organisme à être malade.Bien sûr cela ne reste qu'une expérience personnelle

Petit détail : se laver les dents avec de l'eau minérale et vérifier que la bouteille est intacte au moment de l'acheter.

la douche aussi a l'eau minerale.... ????je rigole bien sur !!de ma propre experience, rien de tel que de manger dans des dhabas, acheter ses legumes sur les marchés, vraiment pourquoi se priver alors que tout est exellent !!!
aimé la cuisine epicée facilite pour le choix des menus, et ne pas hesiter d'aller manger un bon bout de moutons dans certains restaurant qui en serve.
les fruits sec il y en a de partout !!plats que j'adore :
thali bien sur, a peut pres 25 rps, le top !!
les pakora, vegetarien ou au fromage (un delice sur les quais de certaines gare !!)
palak panneer, epinard avec des morceaux de fromagesle matin :
des masala dosa
ou alors la poya, du riz cuit et cassé, safran, oignon, sucre, de quoi partir marcher 200 bornes apres ce petit dej !!plus dans les montagnes les momos, j'ai pu goutté une fois avec du fromage de chevre a pelling (sikkim), un delice
les thai po (je sais pas si l'hotographe est juste)voilas c'est juste quelques exemple, sachant que je ne connai pas le sud, sa doit etre bien different !!bon voyage- des momos et thai po en presentation dans le petit marché de darjheling
- veg springroll
- un thali (et un verre d'eau derriere )bon app

Aloo : pomme de terre. aloo parantha, galette fourrée aux patates et oignons/épices///les plats uniquements à base de riz: les pulao, et les biryani// ACHARI Un plat à faire saliver votre bouche composée d’une grande variété d’herbes et d’épices.// Boti Kabab Masala : agneau avec yaourt epices tomates oignon et sauce poivre// Atish Kabab : cubes depoulet frit avec patates epicees///Bhelpuri : puri recouvert de légumes divers (lentilles, pois chiches, etc.) de fines herbes, de chatni, servi en amuse-gueule/// Baigan Bharta : aubergines au curry.///Cachumbar:legumes crus crus hachéss, souvent avec ajout d'herbes/// Carala : sorte de concombre amer./// Chicken Bhara Jhinga (Crevettes marinées dans du poulet enveloppé)/// Dahi : yoghourt///Do Pyazza : nom des plats cuits avec des oignons./// Fish Gassi : poisson cuit avec sauce coco et curry epice///Ghosh : agneau///. Halva : dessert à base de lait, de legumes (carottes, courges) ou de fruits///. Jalebi : beignet fait d'un mélange de farine de blé et d'amidon de riz, et de yoghourt///Jhinga : grosse crevette./ Kheema Dilruba : mouton emincé oignon tomates et epices//// korma plats a base de creme fraiche noix de cajou et raiss sec ///Khir : desserts semi-liquides ///Kofta : boulette de mouton garnie d'une feuille d'argent comestible///. Lichu : nom du litchi. ///Marumba : figues au sirop, s (cardamone, canelle, safran) et au citron./// Machli Haryali : poisson sans arêtes marine avec epices menthe coriandre/// Makai Malai Masala : (Grainsde maïs jeté avec piments vert et tomates dans un riche curry./// Matki : sardine, poisson///Murg : poulet./// Nawabi Paratha (A multi layered flour bread added with milk, butter and crushed nuts garnished with vark. // Pakora : beignets de legumes///Pannir : fromage blanc épais, voire solide et coupé en cubes///. Patrani Machli : tranches de tomate farcies de chatni et de cordiandre///. Penpen : papaye./// Pulicha Min : plat de poisson///.palak plats prepares avec epinards/ // pashakari byriani : riz aux legumes /// Peshawari Pulao riz basmati avec legumes, fruits secs & lait.///Raita : salade de légumes crus ou cuits, au yoghourt et aux «épices////Pudina Raita : yaourt et feuilles de menthe///palak raita : yaourt et epinards// Saada Chawal riz long basmati a la vapeur///.Sandesh : lait cuit avec du sucre, à la noix de coco, puis frit en beignet.////sambar :plat a base de lentilles///Vindaloo (plat tres releve avec pomme de terre///seekh kebab///Rouleaux de boeuf haché, moyennement épicés, grillés sur le charbon de bois dans fourTandoori///TangPatiala :cuisses depoulet imprégné d'épices et deyogourt barbecue///Kebab Shashlik Succulents cubes de poulet désossés, marinés avec des herbes et des épices ///bon ya de tout mais tu feras ton choix végétarien/lien//line/tion...
toto (photos inde2009)
www.facebook.com/...506&l=fec547dd84fim documentaire sur l'Indecourt metrage sur un voyage en inde en 2007 :quatuor indienfim documentaire sur l'Inde

Merci a tous pour vos reponses.Je ne m'enquerai pas de partager mon experience quand je serrai de retour,
car cela est vraiment tres instructif pour les ptits nouveaux (comme c'est mon cas pour l'instant).Bonne route a tousfred

... t'exagères : une bouteille d'oxygène, un masque et des palmes, et le tour est joué !

Pour les "nouveaux" en Inde ou ailleurs, se laver les dents avec de l'eau minérale, c'est mieux et faire attention également à ne pas avaler d'eau sous la douche.... J'ai connu plusieurs personnes vraiment malades avec ces détails qui paraissent ridicules.
Au bout de quelques semaines, on est vacciné et on peut presque tout faire !!!

Oui, attention les nouveaux, ne respirez pas trop fort non plus.

Trêve de plaisanteries.... Vous êtes, je l'imagine, des gens très forts, très intelligents et de taille française... mais il existe des voyageurs, femmes souvent, qui pèsent 40 kgs à poil, et dont l'organisme réagit très fortement à la moindre petite goutte d'eau "inhabituelle... "Je trouve stupide de ne pas prévenir ce type d'individus qui ont le droit de voyager sans être malades.

Se laver les dents à l'eau minérale, je ne l'ai jamais fait, sauf 1 fois. A Bénarès il y a une quinzaine d'années, je n'ai pas osé utiliser l'eau du robinet. Elle avait une drôle d'odeur, ce n'était pas du chlore et je savais qu'il y avait eu de gros problèmes quelques mois auparavant avec le réseau d'eau potable