Bonjour,
Au pire, si le jour arrivé cela ne correspond pas à votre choix, vous avez toujours la possibilité d'aller voir le maître d'hôtel pour lui demander qu'il vous change de service ou de table. Ca c'est valable pour tout le monde

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Voyez dans le diaro (programme du jour que vous trouverez sur votre lit à votre arrivée) si ses horaires de présence sont inscrits, sinon demandez à la réception où il se trouve (bien souvent juste avant l'heure du 1er service, au restaurant principal)