Diverses spécialités culinaires marocaines: votre avis?

bonjour
effectivement, les meilleures recettes traditionnelles marocaines, ne sont pas proposes aux touristes, et le tajine est l emblème de la gastronomie marocaine vu que son prix est moins cher (et c est vraiment dommage) ;mais je pense que les propriétaires des restaurants doivent faire connaitre aux étrangers d autres recettes que le tagine et je suis sur apres degustations ils vont les demander apres meme si le prix est plus chers car ils y a bcp de tourists qui cherchent tous ce qui est traditionels et exelents
lola

"...mais je pense que les propriétaires des restaurants doivent faire connaitre aux étrangers d autres recettes que le tagine... "Dans un pays qui veut élever la gastronomie au plus haut niveau, c'est ce qui se passe généralement.
Pas au Maroc où la " culture culinaire " reste confidentiellement " familiale "..
(..on fait toujours la même recette de mère en fille...)
On se contente de " faire ce que j'ai toujours vu faire ".
Même si l'on se doit de garder les traditions, la cuisine est comme toute chose ; évolutive, imaginative et créative.. Mais au Maroc, il est difficile de faire évoluer les choses.
J'ai vécu une expérience culinaire (parmi tant d'autres) à Fès (ville réputée aussi pour sa gastronomie..). Alors que j'avais commandé un tagine d'agneau (1) dans un restaurant disons " moyenne gamme ", on m'apporta effectivement quelques grammes d'agneau recouvert d'une montagne de frites...
Lorsque je faisait part de mon étonnement devant ce " tagine belge " (pardon pour nos amis Belges..), il me fut répondu : " c'est cela que les touristes veulent..."....
Le plus malheureux dans cette histoire c'est que que certaines personnes ayant goûté ce même tagine vont écrire dans certains forums que ce plat typique de la cuisine marocaine était " divin " !!! (1) : Ce qui devient rare car on ne trouve presque plus que des tagines de bœuf..- --Photos de très bons tagines à Rabat, restaurant " Tajine Wa Tanjia ", la rue qui longe la gare centrale...

bonjour
mais dans tes photos je vois toujours que du tagine!!!!!!!!!!!!!!!!!!

...Mais je n'ai JAMAIS dis que je ne mangeais jamais de tagines..
Au contraire, et mes amis, meme Marocains, me disent que je les cuisine bien. (eh oui, je suis un épicurien..)
Notamment le keftas aux œufs ou (mon préféré), le salé-sucré aux abricots et raisins secs...J'aime aussi celui aux pieds de veau, aux cailles et petits pois (du restaurant sur la petite place d'Azrou dont je ne me souviens plus du nom..), a l'espadon (délicieux) a Asilah... et bien d'autres...
Ce que je voulais souligner c'est que l'on ne trouve pratiquement QUE des tagines dans l'immense majorité des restaurants. Et que la proportion des BONS tagines est relativement faible...
En dehors des tagines, c'est presque toujours : brochettes ou omelette...
Je regrette qu'un pays qui possède près de 3.000 kms de côte sur sa façade atlantique ne propose pas de spécialité, par exemple, de moules....alors qu'il n'en manque pas. Et on pourrait parler des champignons, que l'on trouve abondamment dans le moyen atlas...Quand a mes photos les 3, plus haut, ne montrent pas de tagines...
Aller, pour terminer et se mettre en appétit, une photo d'un excellent plat de poissons grillés dégusté dans un petit restaurant face a la plage de M'Dicq.... (mais là, c'est plus de la cuisine espagnole..." parillada de pescados ")

bonjour à tous !... Si vous venez à Rabat, ne cherchez pas trop en ville et allez direct en médina où derrière le marché central à l'intérieur de la médina, se trouvent des restos, allez on va les appeler "gargote"... ce qui est important n'est surtout pas le décor, mais le contenu de l"assiette en sus pas très cher et délicieux...c'est sûr que le tajine domine pour la seule raison que la cuisine locale repose sur le fait que peu de ménages disposent d'un four pour rôtir, et ce qui n'est pas braisé, est grillé au charbon "canoon" ou bouilli comme le couscous ou bien mijoté en cocotte ou à couvert sur un feu régulier comme le charbon...les menus sont souvent plat unique direct avec des bonnes variantes de salades, généralement des fruits en dessert mais si vous voulez tester quelques plats, il faut zieuter les menus affichés devant les troquets et on sélectionne son plat! les pieds de veau aux pois chiches sont un vrai bonheur !le poisson aux légumes est aussi à découvrir! la cervelle poêlée, le couscous à la tête de mouton curieusement mal connu mais délicieux! eh puis bien d'autres plats à découvrir ! c'est vrai que les restos de ville, ne se formalisent pas trop à servir des plats typiques c'est regrettable Bon appétit Bye-bye !

Analyse que je partage.
J'ai effectivement déjà mangé dans ces petits restos populaires de l'avenue Med V.
Effectivement j'ai goûté des plats originaux et bons.
La panse farcie n'est pas mauvaise non plus....

Bonjour,De nombreuses gargotes locales font des spécialités qui sortent du classique tagine de poulet au citron, très savoureux tout de même quand il est bien préparé.
A Marrakech, place Jemaa El Fna, face au souk des olives il y a le souk des méchouis (derrière la mosquée Qessabin), à mon avis parmi les meilleurs de cette ville et ils font un tagine de pieds de moutons....
Malheureusement peu de touristes s'y attablent, les mêmes qui viennent se plaindre après que la Place c'est le piège à gogos !Il ne faut pas hésiter à goûter ces spécialités plus originales, en particulier faites avec les abats dont sont friands les marocains.

bonjour, j'adore la cuisine marocaine familiale: goûtée à FES ET MARRAKECH: toutes ces salades en entrées, tagines moutons-pruneaux-amandes grillées, artichauts, pastilla au pigeon, cornes de gazelle, les thés aux herbes médicinales, les cafés aux épices et au mastic......Les yaourts aux amandes fraiches, à l'avocat.....Pourquoi on en trouve pas en France ?
Kajolka

Bonjour,
"...Pourquoi on en trouve pas en France ?.. "
Probablement pour les mêmes raisons qui font qu'on ne trouve pas au Maroc : de la garbure du sud ouest, des cassoulets de Castelnaudary, des bœufs bourguignons, des choucroutes alsaciennes, de l'aligot aveyronnais, de la bourride de Sète, des pets de nonnes etc...etc.....

Le plat le plus luxueux ç'est sans doute la Pastilla, a base de poulet -ou pigeon-, amandes, ognions, et feuille brik.
ç'est pas mal non plus les briouates, genre de nems a base de diferents farcies.
Et bien sur le mechoui d'agneau, qui reste au fur pendant des heures...mmmm

chere lola, la gastronomie marocaine: il y a un large choix
du premier plat au dessert
les entree froid/chauds/
les plats principales se qui caractérise la gastro marocaine ont donné une bonne connaissance ds ts les autre pays.
tres bonne cuisine !!!meme celui des differentes region du maroc vous trouvez un bon choix delecieux et myaaaam !!
vous pouvez remarqquer l'amour des etranger au cuisine marocaine !!