Bonjour
Ailleurs qu'à
SFO,
Monterey/
Carmel et à proximité immédiate des parcs naturels, tu ne devrais probablement pas avoir de pb (à condition de ne pas t'y prendre à 7h du soir), surtout si tu as une voiture. Mais c'est quand même plus confortable et sécurisant de réserver à l'avance,
surtout que tu peux en général annuler sans frais d'un coup de téléphone si tu changes d'avis avant 6h du soir (ça dépend des hotels, parfois la limite c'est 4h de l'AM, parfois c'est 1jour à l'avance. Vois pour chaque hotel). Tu peux ainsi si tu hésites entre 2 variantes, réserver des hotels pour chacune d'elles, puis, sur place, bien gérer tes réservations en annulant à temps celles auxquelles tu ne donnes pas suite.
A
SFO, si tu as une voiture et qu'il n'y ait rien d'abordable disponible au centre ville, tu peux voir plus au Sud (vers l'aéroport), ou encore plus vers le Sud jusqu'à
San Jose (bien relié par "I 280" ou la "101"à SF) ou de l'autre coté de la Baie aux environ d'
Oakland (péage sur le Bay Bridge vers
SFO).
Un tuyau : si tu te rapproches de la
Silicon Valley (Palo Alto, Sunnyvale,
San Jose), comme c'est l'été déserté par les hommes d'affaire et pas recherché par les touristes, et tu peux parfois trouver des tarifs sympas (de l'ordre de 60$
autour du W.E.) dans des Sheraton, Hilton ou autres hotels de luxe. Personnellement l'été, je vais souvent au Sheraton de Sunnyvalle, car c'est environ à 1 heure de
SFO, de
Monterey (n'oublies pas Gilroy et ses magasins d'usines), et surtout parceque c'est calme et que le climat en été est bien plus sympa qu'à
SFO (frisquet) et qu'on peut profiter de la piscine. En fait, c'est une bonne base pour visiter toute la région (mais pour les tarifs promotionnels, c'est peut-être déjà un peu tard).
Pour des hotels bon marché, tu peux voir Econolodge ou Rodway Inn (
http://www.hotelchoice.com) ou motel6 (
http://www.motel6.com).
Pour Sheraton, Westin,... :
http://www.starwoodhotels.com

Autre solution : on trouve partout sur place des coupons de réduction pour avoir des hotels bon marché sur toute le
Californie (ou ailleurs). A bien gérer. Mais tu peux aussi en avoir d'ici (
http://www.roomsaver.com ou
http://motel-coupons.com ou
http://www.hotelcouponguide.com ou
http://www.travelcouponguide.com) et rien ne t'empêche de téléphoner pour tenter de réserver (même si souvent il est écrit que la résa à l'avance à ces tarifs n'est pas possible. Des fois ça marche).
Si tu cherches aussi des restau économiques, tu peux essayer les "Old Spaghetti Factory" (
http://www.osf.com) que j'aime bien (
San José,
Los Angeles,...), ou les Sizzler (
http://www.sizzler.com/wherewesizzle/wherewesizzle.html) un peu partout.
Bon voyage