Pour les clubs de Jazz, je ne suis pas un spécialiste, mais je sais que
SFO est réputé, et tu trouveras sans peine (voir un guide, comme "le routard" par exemple), dans le quartier italien par exemple.
Je peux être plus précis pour la messe Gospel :
Il y a une messe Gospel avec une ambiance extraordinaire, le dimanche matin à 11h (et à 9h, mais un peu moins bien), au "Glide Memorial Church", carrefour entre Ellis St. et Taylor St.
Il est indispensable d'arriver en avance car c'est toujours bourré (sinon on peut assister à une retransmission vidèo dans uns salle annexe, mais c'est nettement moins bien).
Si on n'est que touriste, je recommande d'aller plutôt au 1ier étage où c'est plus discret.