Sospel est un endroit bien calme mais aussi bien chaud.
Effectivement, il faut monter, fin août pour avoir un peu de fraîcheur.
Turini me paraît un bon choix mais l'offre d'hôtels est un peu limitée (voir google).
Tende est très fréquentée en été, passage des Piémontais vers la mer.
Vérifiez si la fraîcheur est de mise, ainsi que les disponibilités éventuelles, auprès de l'hôtel Robur à Rouvre, dans la vallée de la Tinée. Bon repas (et bon pain en face). J'ai vu les chambres mais n'y ait jamais dormi. Bonne adresse au calme.