Le
Vatican, c'est un peu excentré et assez mort le soir. Les restos sont plutôt des restos pour les groupes touristiques, et ça marche le midi. Le mieux le soir c'est le quartier du
Trastevere, mais ce n'est pas accessible en métro
Termini, pas terrible non plus, parfois un peu glauque, mais entre les 2 c'est ce que je choisirais.
Pour les restos, il vaut mieux aller en métro jusque vers la Plazza di Spagna, plus sympa, où il y a de bonnes adresses. Si tu peux trouver un hotel dans ce quartier, c'est plus central