Bonjour,
j'ai pu retirer de l'argent dans toutes les villes un peu importantes avec ma carte (c'était une visa, mais a priori les mastercard sont aussi répandues) dans ces 3 pays. Pour le règlement dans les commerces, en revanche, c'est beaucoup moins courant, du moins pour les choses usuelles (chambres d'hotel petit budget, resto, etc...)
Pour les précautions, si tu as peur de te retrouver sans carte, je te conseille de prendre une somme d'argent en traveller chèques au cas où. Pour les recours en cas de perte ou vol, il faut que tu voies avec ta banque quelle sont les conditions d'assurance liées à ton contrat.
Bon voyage !