Plat à tajine (cuisine marocaine)

Bonjour tout le mondeSeduite par la cuisine marocaine, j'ai acheté un plat à tajine en terre cuite verni, mais j'ai un doute sur son utilistation.
Est-il possible de cuisiner directement sur une plaque à induction, ou faut-il rajouter un diffuseur ???
Ou est-il préférable de cuire au four ?Merci pour vos conseils.

Une plaque à induction, c'est pour tout ce qui est metallique. non?
Une plaque de fer placée entre le feu et la plat fait parfaitement l'affaire, d'autant qu'un tajine se cuisine tjrs à feu doux.
Bon appétit

Nous on pratique depuis longtemps ce genre de cuisine.
On était au Maroc fin juillet et on a ramené un plat pour des copains.
On s'en sert sur le gaz avec plaque métallique dessous.
Sinon, on fait notre plat dans une coquelle et à la fin au four dans le plat marocain.
On a toujours un succès fou avec ces plats : ma préférée agneau et fruits secs.Bon appétit !!

Me voila rassurée.
Je crois que je vais tester dès ce WE. C'est tellement bon ! MiammMerci à tous pour vos conseils

Un diffuseur obligatoire.
Pense à bien préparer ton tajine comme on te l'a expliqué.Sinon, nous, au dessus de nos plaques électriques, on utilise un plat à pizza renversé. C'est l'équivalent des plaques que les marocains utilisent pour le que le tajine ne soit pas en contact direct avec le feu... et c'est très bon

Bonjour ! Mon fils a rapporté un plat à tajine du maroc.. On m'a dit que la plupart n'étaient que pour la décoration, car le vernis serait toxique, à moins d'avoir, sous le plat, une marque incrusté garantissant son utilisation en toute sécurité. Du coup, je ne l'utilise pas... dommage....
Marie Noelle

bonjour
assafou a parfaitement raison, il est très important d'immerger les plats en terre une nuit dans l'évier rempli d'eau avant de s'en servir. c'est valable pour toutes les terrines et autres poteries alsaciennes qui servent au gratin ou au baeker offa
je me sers de ma tajine au four pour finir la cuisson a four très doux
si je ne suis pas arrivée après la bataille bon apetitjdl

d'après ma belle-mère (marocaine), seuls les tajines sans déco, c'est à dire "couleur terre cuite" peuvent être utilisés pour cuisiner
s'il est d'une autre couleur ou avec des motifs, on ne peut pas cuire d'aliments dedans, par contre on peut présenter des plats dedans, des salades, etc.
c'est tellement joli qu'il serait dommage de ne s'en servir q comme "ramasse-poussière"

Ca y est ! J'ai essayé et mon plat à survecu ! Et mes invités ont semblé apprécier (ouf)J'espère que la nuit passée dans l'évier lui donnera longue vie... Sinon, je vais suivre les conseils de Assafou et j'irai en chercher quelques-autres à erfoud !
C'est pas l'envie qui manque, d'ailleurs...Encore merci

c'est je crois la meilleure façon de cuisiner tajine agneau aux pruneaux at amandes tu fais renvenir la viande dans une cocotte avec de l'huile d'olive et les oignons tu ajoutes un peu de safran tu sales tu poivres une 1/2 cuil à caf& de gingembre, 1 cuil à café de poivre rouge (doux) un peu de canelle tu remues bien tout ça, laisser dorer un peu et ajouter un 1/ verre d'eau ensuite tout mettre dans le tajine et placer dans un four bien chaud therm4 /5 pas plus laisser cuire environ 2 ou 3 heures en vérifiant de temps en temps que tout va bien enfin faire gonfler tes pruneaux à la vapeur environ 15 mn les ajouter à la viande avec les amandes (que tu auras passé rapidement à la poele avec un peu d'huile)ajouter une cuil à soupe de miel et un peu cannelle et tu épaters tes amis en découvrant le tajine sur la table de tes invités effet garanti si tu veux d'autres recettes pas de soucis

salut a vous tous
la premiere chose que j'aimerais te dire c'est que bravo de preparer le tajine chez toi, moi je suis marocaine je vis a rabat, et j'aimerais conseiller tout les gens qui sont intereseés pour les plat marocains moi je cuisine tres bien, ma mere et ma garnde mere esc'estb derniere c'est une cuisiniere,
en ce qui concerne le tajine tu peux mettre le tout par exemple, tajine de tomate, viande hachée et oeufs ca je le cuisine bien et c'est tres facile de preparer
pour toute informatiosn je vais te donner un site pour le fiare ok!!
bonne apetit !

voici deux sites interresant:www.mincom.gov.ma/...e/recettes/index.htm
www.mincom.gov.ma/...e/recettes/index.htm
www.couscous-ferrero.com/...e.php?version=fr.php

Bonsoir, j'ai lu votre message sur les plats à tajine, je cherche depuis longtemps un vrai vrai vrai plat à tajine, commment faire pour pouvoir en acheter un ? Je cherche également de plat à couscous pour en faire deux lavabo de salle de bain. Je suis née au maroc à fes en 1947, vous voyez je ne suis plus toute jeune et je ne suis jamais revenu dans ce pays. Peut-être bientôt. merci de votre réponse.

Bonjour j'utilise la tajine pour cuisiner et pour répondre à tes questions... il ne faut jamais utiliser la tajine directement sur la plaque. Toujours utiliser au four et avec le diffuseur dessus... Important, le diffuseur doit avoir un petit trou pour laisser échapper le trop plein de vapeur.

bonjour kali1 pour la tagine cest simple il faut tropé la tagine dans leau 24h avant utilisation

Je reviens de Fes où j'ai acheté quatre plats à tagine individuels, comme dans les restos, à 30 dh chacun. Ils sont faits pour la cuisson, mais j'ai des craintes quant au vernis : est-ce qu'il est sécuritaire côté santé ? Hier, je les ai inaugurés, cuisson au four, et ça sentait le vernis... J'imagine qu'il n'y a pas de normes pour la poterie alimentaire fabriquée dans les souks.
Martine

bonjour je viene de lire votre méssage pour la tagine maroc. il faut savoir qu'elle type de tagine. la cuisson au four cest pas fait pour.la tagine cest pour mijoutter a feu dou.

Ce sont des plats en terre cuite sans motif, simplement recouvert de vernis. Ce sont ceux que servent les restaurants et il me semblait bien que, par exemple, la tagine aux keftas et aux oeufs étaient gratinée au four. Mais peut-être que je me trompe. Sinon, quelles sont les règles pour les utiliser sur une cuisinière électrique ?
Je viens de lire un bulletin de Santé Canada qui interdit l'importation de tagines pour la cuisson en provenance du Maroc, parce qu'il y a trop de plomb dans le vernis. Ils permettent juste l'importation des tagines décoratives. Ça me semble débile...
Merci de m'avoir répondu
Martine

SALUT!!!!!!!!!!
moi c'est yasmine, je suis tunisienne et j'habite au Maroc; je connais trés bien la cuisine marocaine! pour le tajine il vaut mieu l'utiliser avec un diffuseur sur la plaque chauffante et ne jamais le mettre dans le four.Le tajine demande un feu trés réduit!!si tu as besoin de recettes quelle que soit tunisiennes ou marocaines je suis a ta disposition

Bonjour
oui il est possible de faire cuire la nourriture directement dans le plat a tajine et sur une plaque de type induction ou gazinière, il n'y a aucun probleme