Je suis actuellement en train de lire
Big Sur, le roman de Jack Kerouac, édité chez Gallimard en 1979. Le roi des Beatniks est au bord de la folie et navigue entouré d’amis entre Frisco (
San Francisco) et une cabane à
Big Sur (sur la côte plus au sud). Le héros du roman, qui n’est autre que Jack Kerouac lui-même, boit à longueur de journée (et de nuit aussi) toutes sortes de breuvage. Mais il fait souvent référence au
Manhattan.
Ne connaissant ce cocktail que de nom, je me suis empressé d’aller chercher la recette et je vais donc vous la livrer.
À base de whisky, on admet généralement que le tout premier
Manhattan fut préparé en 1874 au
Manhattan Club de
New York.
- 4 cl de whisky (bourbon, whiskey) Utiliser de préférence le Rye Whiskey
- 2 cl de vermouth rouge (martini, cinzano)
- 0,5 cl de aromatic bitter (peychaud, angostura...)
Dans un verre à mélange :-
Versez les ingrédients avec des glaçons et agitez vigoureusement avec une cuillère à mélange. Rafraîchissez préalablement le verre.
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Servir dans un verre de type "old fashioned".
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Décorez avec une cerise au fond du verre.
Un classique absolu, le
Manhattan évoque l’âge d’or de l’histoire du cocktail (les dernières années du dix-neuvième siècle sur la
Côte Est des États-Unis). Plus que tous les autres, le
Manhattan reste donc associé à la haute société New-yorkaise et Bostonienne, à des hommes élégants et lettrés qui appréciaient à sa juste valeur cette préparation impeccablement sophistiquée. C'est marrant que le roi des Beatniks lui aussi le consomme.
Le mélange doit s’effectuer selon la méthode traditionnelle. Non pas en tournant la cuillère (une opération qui fait fondre la glace et donne un arrière-goût de flotte à l'ensemble) mais en opérant un mouvement rapide de haut en bas. C’est primordial.
Bonne santé et attention aux maux de tête !
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