Recette de la Moambe

...pour ceux et celles...qui ont envie d'un petit goût d'exotisme... Voici la recette de la Moambe (façon Afrique Centrale)

• Risoler cuisses et blancs de poulet dans de l'huile de palme avec des oignons - assaisonner.
• Ajouter un fond d'eau et laissez mijoter à feux doux...jusqu'à cuisson complète.
• Ajouter ensuite de la sauce Moambe (huile & chair des noix de palme)...et une touche de pili-pili
• Laisser les aliments s'impregner mutuellement.
• Cuire du riz séparément (blanc ou sauvage...selon)
• Cuire le saka-saka (sorte d'épinard local)...avec un oignon, une gousse ail dans...toujours de l'huile de palme.
• Risoler les bananes plantin dans une poêle avec un peu de beurre...
• servir le tout : poulet & sauce de palme - riz - saka-saka et bananes...

Pour nos amis (les belges) un petit tour par le quartier Matonge à Bxl...fera l'affaire.PS : et dire que j'avais des régimes de noix de palme dans mon jardin...avant en Afrique! Ah! Nostalgie quand tu nous tient.Bon appetit!

Bonsoir Simba, mais où je vais bien pouvoir trouver les ingrédients ? sauce Moambe, pili pili, saka saka ? Alan, tu connais des boutiques sur Nice ? Moi qui adore le sucré-salé!!! Simba, tu nous mets l'eau à la bouche !Amicalement Sandrine

Pour la moambe voir dans les gdes surface en France la marque:La Villageoise...c la même sauce que pour faire le foutou, l'attieké et l'alloko....Le pili pili est simplement du poivre de cayenne rouge broyé.attention c fort..!quand au saka-saka c'est simplement des feuilles de manioc....Mais le tout arrosé de biere Simba c succulent...Memphre

Salut, Comme le dis Memphre...tu sais trouver certains ingrédients en grandes surfaces (bien sûr, ce n'est pas comme si les noix de palmes venaient juste d'être pilées...tout fraîchement, comme on le fait en Afrique)Donc possibilité d'avoir en conserves (cela paraît moins exotique mais c'est très très bon quand même!) l'huile et la chair de palme. C'est vrai qu'en Belgique...nous avons le quartier Matonge à Bxl (toutes les saveurs, senteurs et couleurs locales de Ex-Zaïre)Pili-pili = poivre de cayenne - à défaut harissa fort. Et pourquoi pas y ajouter une touche de bière...comme le suggère Memphre... (je vais essayer d'ailleurs)Je vais aussi me mettre en quête de la recette de la poule aux arachides...qu'on faisait là-bas...Si je la re-trouve...Comptez sur moi pour l'indiquer.Bon app !

bonjour,
Et où peut-on trouver de l'huile de palme et les fruits ?
J'en ai pas dans mon placard....
Sérieusement la recette me plait et j'aimerai la faire le mieux possible.
Merci
Coeurdelouve

Salut maewo1, Comme tu as pu le lire dans les posts qui précèdent...Tu trouveras les ingrédients, en gdes surfaces... A moins que tu dégotes, dans ton quartier une boutique de spécialités africaines.Quant au palmier et bananier qui poussent dans le jardin... à oublier Bonne préparation ceci dit et déjà bon app.

Bon...heu...m'dame la lione ça fait combien d'calories au 100gr tout ça ? 10 000 ??A Paris, les boutiques Africaines sont à Chateau Rouge et Stalingrad...

Mmmmmmmmmmmm ! Il y a de quoi se lécher ses babines de félin !!! Très alléchante ta recette Gene, j’espère me procurer tous les ingrédients pour faire un essai... réussi ! j'irai bien faire un tour rue du poteau, dans le 18 ème comme le suggère Gabye...
Biz. Nawal.

Ouais m'dame! La découverte de ce met d'Afrique centrale, en a apparemment, séduit plus d'un hier à la rencontre montoise!Belle immersion dans les épices et la chair de noix de palmes.Bon app alors...très prochainement, si j'ai bien compris.

tiens je viens de retrouver sur le ouaib une mienne recette de 1997perso.wanadoo.fr/mineraud/manioc.htmlça doit pas être loin de la tienne...jpw

Salut Jpw,Hummmm cel me semble bien bon le mélange manioc et pâte d'arachides...Seul bémol, me concernant l'ajout du singe à la mi cuisson! Si il y a bien une odeur africaine à laquelle, je n'ai jamais réussi à m'habituer c'est bien celle là!!! Dès qu'un voisin se cuisait son p'tit bout de singe sur makala...Ca embeaumait sec tt le quartier

Coucou,
J'ai lu avec intéret ta recette, dans certaine recette du poulet à la moambe au lieu e mettre de l'au ou du boullion de poule ils disent de mettre une boite de tomate pelée.
Le mieu c'st quoi.
Merci du retour

Perso j'aime mieux sans coulis, mais c'est selon les goûts, donc il faut essayer avec la tomate, par contre je te conseille de faire le coulis par vous même, c'est meilleur et voir de casser l'acidité de celui ci légèrement avec un peu sucre.
miam miam....on trouve des boites de moambe ou nyembwe ("Troffait"), malgré que ça ne vaudra jamais celui fait maison de la maman.