Selon tes critères je vois 2 adresses à
Chiang Mai:
Tamarind Village (très bien situé dans la vieille ville) style traditionnel dans la verdure
Tri Yaan Na Ros Colonial House (un peu en dehors de la zone touristique classique) petit mais charmant
Fait une recherche sur yahoo pour trouver les meilleurs prix sur les sites discounts.
Mon avis perso sur le Lai Thai GH cité plus haut: glauque, vieille GH, vieilles chambres, salles de bains limite insalubre. un trou.