Un plat typique de Bretagne le kig ha farz, vous pouvez le goûter à Plounéventer, il est fameux et réputé.
Bon ça ne correspond pas exactement à votre lieu de résidence, mais vous pouvez faire un écart.
Très franchement, il n'y a pas de tradition gastronomique, ni même culinaire, en Bretagne, où où mangeait jadis des pommes de terre, du porc, des crêpes de blé noir, des oeufs, en buvant du cidre et du lait ribot.
Si votre voyage est en été et sur la côte touristique, à mon avis il n'y a rien à espérer.
Voyez ce qui a bonne réputation sur T.advisor, ça peut très bien être des "crêperies" qui construisent des plats autour de crêpes, ou des pizzerias, avec lesquelles vous pouvez avoir de bonnes surprises.
Le kig-ha-farz est un truc très local ; j'en ai mangé une fois dans ma vie - et pourtant j'ai vécu des décennies en Bretagne. C'est une sorte de pot au feu avec de la semoule. Ce n'est pas à Bénodet que vous en mangerez.
départ dans 15 jours en bretagne, sud finistère et Bénodet pour être précis...
touristes attendus pour relancer l industrie de la restauration cullinaire !
pas encore lu le guide du retard, grosse méfiance sur les avis internet
où puis je manger sans me faire voler, bien manger en qualité, crêperie, fruits de mer, ambiance sympa.....
merci aux gourmets malins
Je ne connais pas bien Bénodet à vrai dire, qui est une sorte en mini Baule en Cornouaille... ni de restos dans ce coin, perso.
Sinon, Au Merlan Frit à Loctudy , bonne réputation.
Un peu cher, mais très bon (le must est le ragoût de homard ou de langouste. Langoustines etc... et pour info leurs oeufs se mangent aussi 😉, je viens de voir une critique sur tripadvisor ) , dans le Cap Sizun : l'Etrave...ça fait longtemps que je n'y suis pas allée, mais je n'oublie pas ce ragoût là.
Au Pilleur d'épaves , toujours dans le Cap Sizun, très bien !
Pour les crêpes , un peu comme chez si on allait chez mémé avec l'addition (mais moins chères que d'autres) , c'est chez Mme Gourlan à Plonevez Porzay. C'est ma crêperie préférée. Mais attention, ne vous présentez pas à elle comme vous faites dans votre message !
Pour le cidre: "tous les soiffeurs soiffant chantent le cidre de Fouesnant" ("le meilleur cidre du monde" selon Frédéric Le Guyader) 😉, celui ou ceux de la cidrerie Menez Brug sont pas mal !
Si vous êtes gîte ou camping , allez à la poissonnerie aussi, mais attention l'été le prix des langoustines grimpe, la faute aux touristes 😛 ! Les galatées c'est moins cher et bon aussi, mais y en a moins à la vente et ça part vite . Voyez si au Guilvinec ils en vendent encore à la débarque, en direct, je suis plus au jus pour ça, mais ça se faisait il n'y a pas longtemps encore, ça fait une sortie en plus.
Vous trouverez des moules-frites à toutes les sauces partout, parfois à emporter, des sardines grillées aussi...
Oui, tu as raison d'insister sur ce point.
Les crêperies familiales, de réputation, de ce genre, il y en a quelques-unes, mais, comment dire... Enfin, il faut absolument réserver, et arriver strictement à l'heure des services.
Pour les crêpes , un peu comme chez si on allait chez mémé avec l'addition (mais moins chères que d'autres) , c'est chez Mme Gourlan à Plonevez Porzay. C'est ma crêperie préférée. Mais attention, ne vous présentez pas à elle comme vous faites dans votre message !
vous connaissez tres mal le kig Ha farz , il n yas de semoule dans ce plat !!! ce n est pas un plat local on le fait partout en Bretagne !!! il y a d autres part d excellent restau partout sur la cote sud finisterienne , une fois de plus vous racontez n importe quoi !!! Bravat choaz emman zo na fin na zot !!!!
Que puis-je vous dire ? 🤪
Je suis né en Bretagne, j'y habite, je vois ce que les restaurants proposent.
Le kig ha farz est une spécialité locale du nord Finistère, du Léon en réalité, et je n'ai appris son existence que bien au-delà de mes vingt ans.
On en trouve rarement dans les restaurants, sinon dans quelques auberges qui s'en sont fait une spécialité ; il s'agit plus d'un plat pour fêtes locales, comme alternative au cochon grillé ou aux moules frites ; on en trouve très occasionnellement en plat préparé dans les supermarchés, mais cela reste très anecdotique.
Je parle de semoule, parce que c'est de la farine cuite de façon un peu grossière, quelque part entre la polenta - maïs mis à part et les knedliky tchèques.
Est-ce que Ducono envisage d'en manger dans son parcours touristique en Bretagne du sud ? A le lire, non, mais je ne pense pas de toutes façons que l'occasion se présenterait à lui.
Michel
vous connaissez tres mal le kig Ha farz , il n yas de semoule dans ce plat !!! ce n est pas un plat local on le fait partout en Bretagne !!! il y a d autres part d excellent restau partout sur la cote sud finisterienne , une fois de plus vous racontez n importe quoi !!! Bravat choaz emman zo na fin na zot !!!!
Je ne sais pas ce que vous appelez "la route des légendes", sans doute appellation purement touristique, que les gens n'utilisent ni ne connaissent ici - en tous cas je ne l'ai jamais entendue ; si on en trouve, du kig ha farz - c'est dans le Léon, la zone côtière légumière à l'ouest de Morlaix.
Ai lu que du côté de la route des légendes on pouvait en trouver.
Aujourd’hui restauré, ce pittoresque village aux toits de chaume offre une ambiance unique où chacun trouvera son bonheur. On peut s’y restaurer et y goûter le célèbre kig ha farz
oups, erreur il s agit de la cote des légendes
https://www.cotedeslegendes.bzh/
et le village de Meneham:
Aujourd’hui restauré, ce pittoresque village aux toits de chaume offre une ambiance unique où chacun trouvera son bonheur. On peut s’y restaurer et y goûter le célèbre kig ha farz
je suis ne a Sein et du kig a ha farz j en ai manger tous les 15 jours fait pas ma grand mere et ma mere , cest un des grands classiques du sud finistere
ce n est pas de la semoule , dans le kig ha farz c est du far cuit dans la soupe de legume et viande dans des sacs de toile ...on utilise deux type de farines pour deux types de far : Farine de froment et farine de ble noir en genral donc duex sacs de far pour un kig ha farz
Je suis moi même né dans le sud Finistère, et je n'en ai ignoré jusqu'au nom avant d'avoir plus de 20 ans.
Tout le monde convient que c'est un plat du Léon, il me semble ; y voir un classique du Sud Finistère me laisse bien perplexe.
Je serais d'ailleurs en peine de trouver un restaurant qui en serve à 30 kilomètres à la ronde ; comme je vous le disais, un plat pour fêtes d'association, ou de bourg.
Votre grand mère était peut-être singulière...🤪
je susi ne a Sein et du kig a ha farz j en ai manger tous les 15 jours fait pas ma grand mere et ma mere , cest un des grans classiques du sud finistere
PS : vous avez quel âge pour être né à l'île de Sein ?
Les naissances y sont extrêmement rares.
a l epoque pas d helicoptere et quand je suis ne il ya avait tempete , ni l enez sun , ni le canot de sauvetage ne pouvait traverser le R az ...
Les naissances a sein ne sont pas exceptionnelles la derniere remonte a 4 ans
Dans la region ne manque pas d' aller a la Pointe du Raz , Baie des Trepasses et la pointe du Van , Douarnenez aussi est interressant pour son musee a flots des vieux greements ...
Le top de la region c est de prendre le bateau a Audierne /Sainte Edwett et d aller a l'Ile de Sein ( 1h15 de traversee ) out tu trouveras d excellents restau .. Notemment le restaurant d'Armen ou excerce un chef top niveau ( excellent ragout de homard notemment et entre autre )
A la pointe du Raz dans la galerie il y a une creperie tenue pas Mr Pichon meilleur crepier de France
Bon, vous êtes autonomes, donc un peu de cuisine "maison" est possible.
Très bonne idée la Poste. J'ai fait la même chose en arrivant en Bzh.
Pour les restos, résultat mitigé.
Par contre pour les marchés, excellents tuyaux!
Depuis on n'est pas déçu, car on trouve tout ce que l'on veut et il y a de très nbx "traiteurs" cuisinant devant vous de remarquables recettes (de grand-mères bien entendu!).
Notre démarche : arrivée vers 09h00, repérage des files d'attente, achat et ensuite nous nous régalons.
Je connais mal les marchés du sud, mais si vous poussez une pointe ds le nord on pourra vous donnez nos adresses.
@+
PS : Ménéhan, même en février il y a du monde.
De Benodet, en juillet, il faut compter ≈ 2h00 de route aller.
Moins loin, il y a Locronan et Douarnenez. Madame sera vraisemblablement moins "réservée".
Je pense qu'il ne t'a pas échappé que Bénodet est un cluster argenté.
Puisque vous pouvez cuisiner, vous aurez meilleur marché à le faire dans certains cas. Rien n'est plus simple que griller un poisson ou préparer des crustacés et des fruits de mer.
Vous pourriez vous rendre à la Criée de Concarneau ou aux halles si vous n'êtes pas matutinaux.
Si vous êtes amateur, les huîtres plates du Belon vous raviront.
Ne manquez pas les rares palourdes des Glénans, roses, moitié moins chères que les grises (Parce qu'en vraies bretonnes, elles bâillent dès qu'elles s'éloignent du pays 😏)
Vous trouverez des bancs de sardines et puis viendra le thon.
Une bonne idée de se renseigner à La Poste, permettez que je ne partage pas votre avis.
Les agents du guichet ont d' autres objectifs tellement professionnels, plutôt que de se taper la discut sur ce genre de sujet.
Aucun service n' est gratuit à La Poste.
Il y a l' office de tourisme qui est là pour remplir cette tâche.
Je ne pense pas qu'on puisse encore acheter du poisson près de la criée à la "cale au voleur".
A la criée elle-même, ce n'est jamais possible.
Pour le thon germon, juillet c'est trop tôt, ou juste limite.
Michel
Vous pourriez vous rendre à la Criée de Concarneau ou aux halles si vous n'êtes pas matutinaux.
Si vous êtes amateur, les huîtres plates du Belon vous raviront.
Ne manquez pas les rares palourdes des Glénans, roses, moitié moins chères que les grises (Parce qu'en vraies bretonnes, elles bâillent dès qu'elles s'éloignent du pays 😏)
Vous trouverez des bancs de sardines et puis viendra le thon.
Pour la crêperie de Mme Gourlan , il faut réserver surtout le midi. D'ailleurs je crois qu'elle ne fait plus que le service du midi en raison de son âge, mais avec sa petite-fille elles ouvrent peut être aussi le soir en juillet-août (à vérifier car je crois avoir compris ça la dernière fois mais plus très sûre). Si vous y aller le midi, vous avez une jolie ballade à faire pas loin également ensuite à Sainte Anne la Palud (belle plage, dunes, belle chapelle). Vous pouvez même faire un tour à Locronan avant le matin, à Locronan qui n'est pas loin, sachant que les boutiques n'ouvrent pas avant 11h pour beaucoup, mais en y allant tôt c'est bien plus peinard ainsi en juillet (quoique lors des chaudes après-midi aussi, le monde allant plutôt à la plage). La crêperie de Mme Gourlan se trouve donc entre Locronan et Sainte Anne La Palud, peu de distances, il y a un petit parking gratuit avant Locronan juste sur la gauche au rond point en venant par Douarnenez , si vous venez par Quimper donc il faudra faire comme si vous alliez sur Douarnenez, le parking a encore de la place le matin en général, sinon les parkings sont payants 4 euros je crois si ça n'a pas changé 🤪 (il faut s'en plaindre directement en Mairie si ça vous déplaît , à l'Office du Tourisme ça sert à rien les pauvres 😉 ) !
Je ne suis pas surprise plus que ça qu'une grand-mère de Sein faisait du kig ha farz, car autrefois, je ne sais plus quand exactement, les pêcheurs du Leon faisaient escales à Sein. Le breton parlé de Sein partage même certains traits avec celui du Leon .
Quand j'étais gamine il y avait un resto de banquet et d'ouvriers à Confort (Cap Sizun) qui en faisait aussi mais seulement en automne-hiver il me semble, je crois que c'était le seul à ma connaissance du moins. Sinon c'est vrai que c'est surtout lors de fêtes ou autre comme à Pont-Croix (jolie petite cité médiévale au bord du Goyen) en septembre pour le salon des vins bretons.
Pour le thon germon je pense qu'en juillet Ducono pourra en trouver, de mémoire les thoniers de DZ partaient dès juin aux Açores dès que l'anticyclone y était durant 3 semaines à 1 mois selon la pêche, on avait du germon, et là il s'agissait encore des anciens bateaux qui pêchaient encore à la canne. Mais vu le beau temps déjà en mai, et la T° des eaux je pense qu'en juillet pas de problème pour en manger de l'Atlantique.
Dans mes souvenirs, la coeur de la saison du germon dans les ports du sud du Finistère est quand même août, voire fin août ; est-ce qu'il y en a déjà à la vente mu-juillet, il faut voir... Possible.
Par ailleurs, le thon, à la canne ?
Actuellement cale ne se fait plus ainsi, mais longtemps le thon germon se pêchait non pas à la canne, mais à la traîne, avec en effet des tangons. On confiait cette pêche à des navire, chalutiers, désarmés, qui n'étaient plus armés que quelques semaines d'été pour cette activité appréciée et sans doute rémunératrice.
Je ne suis pas surprise plus que ça qu'une grand-mère de Sein faisait du kig ha farz, car autrefois, je ne sais plus quand exactement, les pêcheurs du Leon faisaient escales à Sein. Le breton parlé de Sein partage même certains traits avec celui du Leon .
Quand j'étais gamine il y avait un resto de banquet et d'ouvriers à Confort (Cap Sizun) qui en faisait aussi mais seulement en automne-hiver il me semble, je crois que c'était le seul à ma connaissance du moins. Sinon c'est vrai que c'est surtout lors de fêtes ou autre comme à Pont-Croix (jolie petite cité médiévale au bord du Goyen) en septembre pour le salon des vins bretons.
Pour le thon germon je pense qu'en juillet Ducono pourra en trouver, de mémoire les thoniers de DZ partaient dès juin aux Açores dès que l'anticyclone y était durant 3 semaines à 1 mois selon la pêche, on avait du germon, et là il s'agissait encore des anciens bateaux qui pêchaient encore à la canne. Mais vu le beau temps déjà en mai, et la T° des eaux je pense qu'en juillet pas de problème pour en manger de l'Atlantique.
Oui c'est ça, aux tangons bien sûr, je ne trouvais plus le nom !
Le cœur de la saison c'est sans doute août mais moi j'en ai connu au moins un sûre et certaine, Le Coryphée, qui partait toujours le premier très tôt, après ça dépendait des conditions météos aussi , mais être avant les autres sur les lieux de pêche du côté des Açores pour le patron et être de retour avant les autres c'était son éducation de marin qui avait commencé à 14 ans , fin des années 80 le patron était un ancien donc et son bateau l'était aussi avant, juste avant qu'il parte à la retraite . On voit plus de ces bateaux évidemment aujourd'hui et plus grand monde voudrait partir dans ces conditions aujourd'hui, c'était des marées de fous paraît-il. Il ne devait pas être le seul à partir tôt comme ça. Je le sais car je connais bien un gars qui a navigué dessus et j'ai eu mangé de la godaille au retour. De la meilleure qualité ainsi pêchée ! Dès juin il pouvait partir et ça c'était fin années 80 tout début 90 , le bateau comme d'autres a finit en Afrique, celui-ci au Sénégal où hélas il a été salement abîmé suite à une fausse manœuvre au retour dans le port de Dakar, presque du gâchis, mais c'était ça ou la casse aussi avec les nouvelles mesures chez nous ! Donc s'ils partaient en juin, en juillet on avait du germon, il faisait trois à quatre marées de 3 semaines à 1 mois. Oui c'était des bateaux qui s'adaptaient à cette pêche d'été armés de tangons, merci pour le mot , trou de mémoire agaçant et j'ai mis cannes un peu par facilité sachant que c'était pas ça mais que quelqu'un verrait bien ce dont il s'agissait dont toi 😄.
Je lirai ton lien plus tard , ça à l'air intéressant! Bonne journée !
Ps: le Coryphée ressemblait à celui de ta photo , c'est tout à fait ça , enfin c'était.
Et bien vous devez connaître les objectifs que les postiers ont aussi bien à l enseigne qu'à la distribution.
Les facteurs se coltinent des tournées à rallonges.
Je me dis qu ils n'ont pas le temps de renseigner les touristes sur les resto et les tarifs qu ils pratiquent et surtout ça ne rentrent pas dans leurs attributions.
A Benodet vous pouvez toujours essayer et poser vos questions.
Bon séjour breton.
mais non, dans une cité touristique de la manche, j avais demander à un facteur ou bien manger...il m avait répondu "surtout pas ici, ce sont tous des voleurs de touristes" ce qui m avait paru évident en voyant les menus..
sur ces bons conseils j ai fini dans un restau 5 km plus loin, moins cher, bon et sympa...
C' est la seule réponse que vous trouvez à me faire, sans argument.
Je ne commets aucun impair, car il s' agit de la réalité des agents de La Poste d' aujourd’hui'. Les postiers sont là pour remplir une tache, ils n' ont pas le temps pour une activité autre.
La Poste de votre grand-père date non?
suis rentré à la poste en 80
à l époque en fin d année, le ministre des ptt appelait son collègue des finances
"allo Léon, j ai besoin de 500 briques pour finir l année" et hop o, n finissait l'année
je travaillais dans un service avec 2h de pause le matin de ping pong ou l am 2h de tarot
internet a tué le courrier papier
le changement de statut les postiers...
ceci dit je fais totalement confiance à mes collègues bretons pour me trouver des bons restos et bien envoyer mes cartes postales !!!!
... ceci dit je fais totalement confiance à mes collègues bretons pour me trouver des bons restos et bien envoyer mes cartes postales !!!!
Vous pouvez !
Quoiqu'en pense M-A, vos collègues bretons "Datent" autant que mon G-Père.
Ils ont encore la notion du "service rendu" et sont bcp moins aigris que ce que le souhaite M-A !!
PS : pour le cidre brut, on en trouve d'excellents chez Leclerc.
Bon séjour breton à vous et profitez bien.
Mais évitez de poser à vos collègues bretons des questions qui ne relèvent pas de leurs compétences, car leur charge de travail leur suffit, d'accord ils sont là pour faire suivre vos cartes postales mais pas pour vous renseigner sur le restau du coin.
La Poste de grand-papa n'existe plus il faut vivre avec son temps.
Je ne souhaite absolument rien du tout, seulement il faut être réaliste et objectif. Le service rendu qu est ce que c'est ? Donner des renseignements aux touristes ça en fait partie ? Sacrée idée. Vous n'avez pas l'air de savoir que tous les services à la Poste se payent. Renseignez vous si vous pensez que j'ai tort, j'accepte la contradiction.
Cidre brut obligatoire...le doux c est comme le rosé on le laisse aux Parisiens..
Loïc raison en fait du pas trop mauvais
😏 !
Il y a toujours eu des amateurs de traoù dous en Bretagne, et pour les mâles ce serait plutôt : le "c'hwero" un cidre fermier des plus sec (ou prononcé "feo" en fait, on peut en trouver encore du côté de Fouesnant ou St Evarzec à ce que j'en sais, c'est artisanal et uniquement de petits vergers privés des passionnés en asso ou pas, et Leclerc qui connaît point ça , tuff ! ). 😛
Un conteur spécialiste de la tradition peut vous en conter (il faut bien que j'apporte une preuve) :
https://www.palemon.fr/essais/1582-contes-et-histoires-du-pays-du-cidre.html
Je ne sais pas si les postiers dans les bureaux de poste ont le temps partout de renseigner, mais ça m'est arrivé d'en voir le faire encore pendant que moi je voyais l'aiguille des minutes de la pendule postale se rapprocher de la dernière levée . Suffira de vous présenter ainsi : "hé freï, moi aussi je suis de la maison"! Tiens de nos jours les postiers expédient même des bouteilles , l'étiquette peut faire carte postale simplement signée : yec'hed mat ! Ou bien un peu à la nargue : Qui boit le jus de pomme de bon matin a toujours bon teint ! 😇 (de bon matin c'est pour la rime surtout, faut pas exagérer bien sûr).
Bon je déconne , c'était pour détendre l’atmosphère un tammig. Mais attention aux bleus sur la route de bon matin quand même, car c'est la saison du biniou😉 .
La première et dernière levée 😉😉
Envoyer des bouteilles par La Poste, oui si on veut ça se fait, mais faut prévoir un bon emballage et le tarif pour l' expédition doit être pas mal 🙂
Je suis complètement d' accord avec vous un cidre artisanal est quand même bien que celui cité par Ducono. " Les bretons ont toujours raison ", c' est la marque qui le dit.
Là tu leur prépares des moments délicats et pressants. 😏
On trouvait ce genre de cidre il y a encore 10 ou 15 ans, dans certains épiceries, plutôt rurales ; ça n'a strictement rien à voir avec le cidre de grande marque, même sec, que l'on évoque ici. Je ne pense même pas que l'on puisse imaginer quand on n'a bu que ces cidres de supermarché.
Il y a toujours eu des amateurs de traoù dous en Bretagne, et pour les mâles ce serait plutôt : le "c'hwero" un cidre fermier des plus sec (ou prononcé "feo" en fait, on peut en trouver encore du côté de Fouesnant ou St Evarzec à ce que j'en sais, c'est artisanal et uniquement de petits vergers privés des passionnés en asso ou pas, et Leclerc qui connaît point ça , tuff ! ). 😛
Un conteur spécialiste de la tradition peut vous en conter (il faut bien que j'apporte une preuve) :
https://www.palemon.fr/essais/1582-contes-et-histoires-du-pays-du-cidre.html
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Ils apprécierons sans aucun doute une bonne bolée de cidre brut dans une crêperie, et se presserons d' acheter de bonnes bouteilles de cidre production artisanale, pour les copains la famille, c' est un beau et petit cadeau bien local. Par contre la bolée ne doit pas être une fabrication locale.
Entre le cidre marque courante et celui de fabrication artisanale, tout de suite on fait la différence au goût.
Avec le cidre dont je vous parle, des débâcles digestives sont à prévoir.
" des moments délicats et pressants " ???????😮😮
Ils apprécierons sans aucun doute une bonne bolée de cidre brut dans une crêperie, et se presserons d' acheter de bonnes bouteilles de cidre production artisanale, pour les copains la famille, c' est un beau et petit cadeau bien local. Par contre la bolée ne doit pas être une fabrication locale.
Entre le cidre marque courante et celui de fabrication artisanale, tout de suite on fait la différence au goût.
Cuisines du monde › France › Bretagne · 16 replies
Présentement au Canada je n'ai pas oublié mes recettes dont celle de la pâte à crèpe car elles sont bien entendu différentes du Canada/USA. C'est plutôt sympa…
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Cuisines du monde › Pologne / France › Bretagne / Ouest · 5 replies
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Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
Je suis à la recherche de restaurants typiques catalans dans Barcelone ! Avez-vous des suggestions de zones, des petits lieux cachés.... ?
Je sais qu'il faut éviter les zones telles que la Rambla, les restaurants de plage de la Barceloneta et tous ceux qui vous accueillent avec une carte en vous demandant si vous voulez manger quelque chose, mais avez-vous des restaurants en particuliers à éviter ? Des mauvaises expériences, mauvaises surprises ?
Je pars avec au début mai pour Barcelone et c'est la première fois que j'y vais. J'aimerais avoir vos suggestions de restaurants (près du centre du touristique las ramblas idéalement). Toutefois, je peux facilement me déplacer si nécessaire. Je cherche un restaurant réputé pour sa gastronomie, un restaurant qui sert de la nourriture typique de l'Espagne ou de la catalogne ou encore un restaurant qui aurait une ambiance différente de ceux qu'on retrouve normalement... Bref, lors de votre séjour à Barcelone, quel restaurant avez-vous préféré?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Buvez -vous du vin avec votre repas, à quelle fréquence, tous les jours ou seulement le week end ou occasionnellement lors d’évènement ?
Quel sont vos vins préféré, de quel pays et quel cépage ?
Moi je bois du vin avec mon repas du soir tous les jours, je suis plutôt adepte des vins qui proviennent de l’Australie et d’Espagne j’aime bien les cépages tel que cabernet sauvignon, shiraz .
le titre peut surprendre, mais vous allez comprendre mon point de vue
1/ORDONNANCEMENT DES REPAS
je parle du repas standart, et non de celui de ceux qui doivent se restreindre pour raisons financières ( globalement moins nombreux qu'en france dans le nord et le centre de l'italie, globalement plus nombreux dans le sud qui represente 35% de l'italie- chiffres eurostat), ni de ceux ( surtout celles ) qui surveillent leur ligne
la tradition (autrefois repas des catégories aisées, répandue dans l'ensemble de la population dans les années 50)
on commence par une soupe ou des pates (ou riz, gnocchi, ravioli, lasagnes), c'est le primo piatto
on continue par une viande, ou un autre produit d'origine animale (poisson, salaison, oeufs, etc..) c'est le secondo piatto, qui peut etre remplacé par des légumes cuisinés ( seul exemple connu en france: aubergines parmesanes)
s'il n'y en a pas dans les ingrédients du plat de viande, on sert un légume; les salades, vertes ou de tomates sont des accompagnements et non des entrées.
on termine par un dessert, là pas de difference avec les pratiques françaises :fromages/fruits/douceurs
les antipasti ( hors d'ouvres) sont réservés aux repas de fetes ou de reception et sont en plus au début du repas
4 pratiques inconnues en france:
si au menu il y a des pates et du jambon, on commence par les pates
si au menu il y a des pates avec une sauce à la viande et du poisson, on commence par les pates aussi
les pates ne sont jamais un accompagnement de viande
il n'est pas génant pour un italien de commencer par des pates avec une sauce à la viande et de continuer par une plat de viande; la majorité d'entre eux fait ça plusieurs fois par semaine
les adaptations d'aujourd'hui
on mange moins de pates ( en moyenne 5 fois par semaine selon les derniers chiffres ) et de soupes qui sont remplacés par des antipasti
le repas principal est devenu majoritairement celui du soir on y mange donc beaucoup plus, le repas de midi n'étant pas pris à la maison
2/ LA CUISINE
que connait on en france? la pizza, les pates bolognaises, carbonara, arrabbaita, les ravioli et lasagnes
les scampi fritti, les escalopes milanaises ou bolognaises, le carpaccio
et enfin le tiramisu
en gros quelques plats basiques, mais rien de la gastronomie, que ce soit celle des traditions régionales ou celle des bons restaurants
2 anecdotesla sauce bolognaise
en italie, la sauce la plus courrante à la maison est une sauce à base de viande hachée et de tomates qu'on appelle ragù ( prononcer ragout): chaque région, voire chaque commune et chaque famille, ainsi que chaque restaurateur a sa rectte: le ragù bologneses est un de ces innombrables ragù et personne en france n'en connait la recette ( je peux la donner à caux que sa interesse): ce nom de bolognese donné hors d'italie à n'importe quel ragù vient du fait qu'un fabricant de sauce en boite à un jour donné ce nom à son produit, qu'encore au début des années 60 on appelait sauce à la viande rotiela pizza
avant la 2e guerre mondiale, elle était pratiquement inconnue au nord de rome
de nos jours l'italie est un des pays où on en mange le moins ( 2 fois plus en france, 4 fois plus en allemagne)
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
