6 jours à Tokyo

Pour ce qui est de trouver des vins japonais de qualité, je suis d'accord avec toi en ce qui concerne les blancs. Cet été, j'en ai trouvé de très bons dans la préfecture de Yamanashi, mais pour ce qui est des rouges, je cherche encore...
Parmi les meilleurs, à Katunumabudokyo (qui porte bien son nom), à la cave Marufuji, un petit producteur local réputé et parlant un peu français, j'ai fait une dégustation intéressante de leur appellation Rubaiyat blanc issu du cépage Koshu, le raisin plus commun dans la plaine. Par contre, son rouge était plutôt mauvais, ce qu'il a reconnu sans discuter.A la cave Mercian, une exploitation plus importante on est un peu montés en gamme, toujours en Koshu. on se rapprochait des standards français avec un goût rappelant le riesling. Je n'ai goûté que les blancs.Agura Adega... Pour ceux qui voyagent par JAL en classe affaire, ce nom n'est pas inconnu car c'est un vin blanc qui leur est servi lors des repas sur les vols vers le Japon. Je dois dire que les vendanges tardives, inspirées des "pourritures nobles" sont assez exceptionnelles. Bernard Magrez, viticulteur Bordelais assiste et forme les vignerons de cette cave lors des vinifications. Les blancs de la marque Alga Blanca sont très agréables avec un nez parfumé aux nuances fruitées, par contre les rouges sont plutôt âpres et acides. On est encore dans la plaine et le climat ne s'y prête pas.C'est également un cépage Koshu.Pour trouver autre chose, je suis allé près de Yamanashi, dans le domaine Suntory situé à près de 600 mètres d'altitude sur une terre assez rocailleuse et pentue pour pouvoir accepter du merlot.
Il faut connaitre qu'en blanc, le résultat est stupéfiant avec le fleuron de la marque appelé 'Tomi no Oka" millésime 2010 offrant un assez extraordinaire mélange olfactif rappelant le Montrachet et un goût très proche du Condrieu... J'ai vraiment été bluffé.J'ai également dégusté le rouge 2009 de la même appellation... que je n'ai trouvé qu'acceptable, à leur grand désespoir. (Habitant près des "côtes rôties", je suis plutôt exigeant...)
A leur décharge, il faut savoir que les vignes sont encore jeunes, moins de 20 ans. Je pense qu'ils parviendront dans quelques années à élaborer un produit 100% japonais de bonne qualité. En tous cas, ils s'en donnent les moyens et on de la patience!Ce sont quelques appellations de vin japonais que je conseille de goûter lors d'un voyage au Japon.

Je note, je note...
mes amis japonais m'ont fait l'an dernier goûter quelques rouges, ça allait de "vitriol surchoix" à "chateau migraine", et ils étaient d'accord quant au fait qu'il y avait quelques efforts à faire sur ce chapitre. Compte tenu du peu de temps qu'il a fallu au Japon pour se mettre au whisky et à la gastronomie française, je pense que je verrai de mon vivant la production de quelques nectars ne le cédant en rien à quelques uns de nos meilleurs crus.

Les japonais sont déjà réputés pour leur saké évidemment, leur whisky et leur bière... Pour le vin (rouge, j'entends), je pense que ça ne viendra pas (en tout cas, pas de notre vivant à nous tous ici  !). Non seulement ce n'est pas du tout dans leur culture, mais en plus, il n'y a pas spécialement l'envie (contrairement aux Chinois) de s'y mettre. Au quotidien les Japonais ne consomment d'ailleurs pratiquement pas de vin. Ils ne le font que dans les restos un peu chics et, dans ce cas, il se font fort de prendre des vins français, italiens, américains ou australiens, c'est de toute façon plus "chic" que si c'était un vin japonais.Le climat est par ailleurs très contraignant au Japon ; l'été il fait certes très chaud, mais beaucoup trop humide en même temps. Les conditions ne sont pas du tout idéales.

Le vin japonais, a souvent, à raison, mauvaise réputation.Mais pourtant, je confirme également, avoir goûté un excellent vin rouge et un divin vin blanc, produit tout deux à Nikko.
C'est d'ailleurs une des caves (la petite) de Nikko qui me l'a conseillé.Le prix est élevé (800¥ et 1000¥ la DEMI bouteille) et si on considère uniquement le prix, on aura bien sûr, en France des équivalents bien moins cher, mais pour le Japon, ce vin avait une qualité bien française (je veux pas dire de bêtise, mais il me semble que c'est un français qui est à la tête de la production).Et je suis sûr qu'il y a d'autres très bon vin japonais, il ne faut donc pas généraliser la dessus.

Mes amis japonais m'ont fait goûter des vins locaux dans plusieurs petits restaurants populaires de Asakusa et au nord de Sumida-ku, qui n'ont vraiment, mais alors vraiment, rien qui rappelle des restaurants chics. Tant les autres clients que les patrons espèrent tous un jour que la production locale s'améliore. J'en conclus que l'intérêt pour le vin rouge existe.Sur Honshu, oui. Sur Hokkaido, les conditions sont plus propices et j'ai bu quelques vins de là-bas qui étaient passés de catégorie "destop" à "buvable avec un curry très corsé", donc il y a une marge de progrès.

Si tu as lu ce que j'ai écrit plus haut, il faut savoir qu'un vin peut se revendiquer d'être un vin japonais au Japon dès lors qu'il continent au moins 30 % de production locale. Dans l'énorme majorité des cas, ces vins sont donc constitués à 70 % de cabernets ou de merlots d'Australie, du Chili ou des États-Unis ; forcément, ça sauve le résultat final du désastre ! Et bien sûr, il n'y a aucune obligation à détailler le mélange sur l'étiquette...De l'avis d'amis qui travaillent dans ce domaine, non, il n'y en a pas... De l'avis de copains japonais gourmets et amateurs de bons vins non plus. S'il y en a, ce sont d'authentiques exceptions. On peut donc sans problème généraliser et dire que, globalement, il n'y a pas de bons vins rouges japonais.

Il y a d'excellents rouges en Alsace. Moins que de blanc, certes, mais excellents.

Donc nous pourrions tous arrêter de polluer le post d'Avril sur le sujet, et se mettre d'accord sur le fait que non le Japon n'est pas le pays du vin à l'heure actuelle, et encore moins du rouge.Et nuancer en disant que 1/ malgré tout certains d'entre nous ont fait de bonnes expériences en la matière (pour ma part : Tsugane beau paysage la montagne 2012), que 2/ quand bien même pour moins cher on trouve "meilleur", cela ne nous empêche pas d'être curieux et de goûter des vins japonais

Bonjour, peux-tu aller lire mon sujet sur Tokyo stp ?Personne me répond et j'ai vraiment besoin de renseignements...Merciiii
Anissa