Bonjour,
On ne peut pas parler de "rentable" dès lors qu'il s'agit d'une dépense pure et non d'un investissement....
Quant à savoir si c'est avantageux ou non, cela dépend aussi des priorités de chacun... (risques de perte, de vol etc...)
Si vous changez des espèces avant de partir, quelle que soit l'évolution du taux de change pendant votre voyage, vos achats effectués avec ces espèces seront à évaluer au taux de change où vous avez acheté ces espèces....
Pour les achats en carte :
Je ne sais pas si toutes les banques pratiquent exactement de la même façon, mais pour ce qui me concerne (qu'il s'agisse d'Amex ou de Visa premier) chaque dépense est estimée au taux du jour de la transaction, et une commission de change est ajoutée. Pour Visa premier, celle-ci varie d'après ce que j'ai pu constater de 3 % à 5% selon le montant de la dépense, 5% étant retenu pour les petites dépenses. Il semble qu'il y ait en fait un forfait minimum de 0,80€.
A rapprocher donc du taux "commercial" appliqué par les bureaux de change divers et variés, qui peuvent s'avérer assez éloignés du taux interbancaire.
A noter également que sur les lieux touristiques très fréquentés, ou sur les ferries, on peut souvent payer en euros, mais le taux de conversion appliqué par le commerce qui le pratique risque d'être TRES défavorable.
(pratiqué par exemple par Britanny ferries, bateaux bretons, mais qui vivent à l'heure et à la monnaie anglaise : il vaut mieux y payer en livres sterling qu'en euros, y compris si l'on paye par carte bancaire !)